皮蛋醃製時間不夠能吃嗎 皮蛋醃製時間不夠是否能食用

1、皮蛋醃製時間不夠能吃。

2、皮蛋醃的不夠久會變成溏心皮蛋，溏心皮蛋沒有變質只是沒有凝固，吃的時候可以把皮蛋放到蒸鍋裡面蒸一下，這樣皮蛋就變得凝固了。夏天天氣炎熱，蛋白容易變稀，接著導致蛋黃上浮，醃製時可以適當增加生石灰和純鹼的用量來加速蛋白凝固，防止皮蛋變質。