晒西瓜醬用什麼容器好 晒西瓜醬怎麼做？

西瓜還能做成醬，而且是鹹辣口的調味醬？不少人對於晒西瓜醬都很好奇，這種美味可口的醬是怎麼做出來的呢？

晒西瓜醬需要使用一些常見的玻璃罐或者是一些瓦罐，最好是使用一些帶密封性比較好的罐子，這樣的話才能夠阻絕空氣流進，能更好的發酵。

西瓜醬做法：首先將優質的黃豆(以淮北小粒黃豆為最佳)浸泡後煮熟，煮好之後就拌上面粉，放到大瓦盆中(千萬不能用金屬器皿，容易生鏽)。把大缸放在又熱又不通風的地方(一般在陽臺上離窗戶較遠的位置)，可以用紗網罩著，防止蒼蠅侵擾。大約一週之後，黃豆上就會長出2cm左右的黃綠色黴菌菌絲。這時候颳去菌絲，再把黃豆醬煮一次，就可以開始做西瓜醬了。

至少選取兩個大西瓜(最好是白皮白子白瓤的“三白西瓜”)，削去最外層的綠表皮，切碎之後和黃豆醬拌在一起，同時加入符合比例的鹽(西瓜和鹽的比例大約10:1，一般需要20斤西瓜，放2斤鹽)。根據個人的口味，還可以加入菜瓜、薑絲、花椒、八角、花生、毛豆、饅頭末甚至辣椒等。西瓜汁最好沒過黃豆半尺。將拌好的醬放到太陽底下暴晒，如果遇到陰天就加一些鹽進去。

裝西瓜醬的容器千萬不能沾生水和油，這樣容易讓一些微生物繁殖影響醬的口味。而且也不能把容器封死，以免西瓜的細胞產生無氧呼吸產生酒精，那樣就沒有醬味了。暴晒的時候每天要用竹木工具翻動一下，以確保溫度均勻。晒過一週之後，醬基本成形，就可以蒸煮後食用了。也可以經過長期的醃漬，秋冬之後再吃，也別有一番味道。