白色10寸蛋糕淋面配方 白色鏡面巧克力淋面

1、配料：白巧克力300g，吉利丁片7g，牛奶115g，淡奶油115g，透明糖漿(30°)170g，白色色粉2g。

2、操作流程：吉利丁冰水泡軟。(基本常識：必須冰水)。

3、厚底平底鍋中將牛奶、淡奶油、糖漿一起煮沸，離火。

4、加入切碎的白巧克力，再次煮至103℃(表沒試過說不可能!)。

5、離火，加入冰水泡軟的吉利丁片、白色色粉，均質機充分混合並去除氣泡。

6、使用時的最適合溫度為35℃，用前先輕輕拌勻。