關於淋面的時尚百科
1、提前把材料準備好備用。2、牛奶倒入大豆油，混合攪拌均勻。3、加入蛋黃拌勻。4、加入過篩好的低筋麵粉，翻拌至無顆粒。5、蛋清加入1/3的細砂糖，用電動打蛋器打至魚眼泡再加入剩下的糖繼續打發。6、打發至溼性發泡，打蛋...
1、先將奶油倒入巧克力碗隔水加熱，奶油一定要是熱的，後期如果發現淋麵醬太厚需要稀釋，後加的奶油也必須是熱的。2、直接倒入巧克力攪拌至融化，和奶油完全融合，這樣非常省事。3、加入提前冰水泡軟的吉利丁片，攪拌使其融化。...
1、用料：奶油乳酪30克、糖粉6克、奶油45克、水果若干。2、芝士淋面的做法：奶油乳酪加糖粉，隔熱水軟化。用牙籤沾取色素，攪拌均勻(色素少量多次加)。加入淡奶油，攪拌均勻，多攪一會兒會超細膩無大顆粒，提起應該會流成細線狀。...
1、奶油乳酪隔水徹底軟化，加入糖粉，用蛋抽打順滑，無顆粒狀態；2、加入淡奶油，輕輕攪拌均勻；3、過篩，去除殘留顆粒；4、裝入裱花袋；5、根據需要淋出的線條狀態，決定減口的大小，轉動裱花臺開始淋面。...
1、配料：白巧克力300g，吉利丁片7g，牛奶115g，淡奶油115g，透明糖漿(30°)170g，白色色粉2g。2、操作流程：吉利丁冰水泡軟。(基本常識：必須冰水)。3、厚底平底鍋中將牛奶、淡奶油、糖漿一起煮沸，離火。4、加入切碎的白巧克力，再次煮...
1、食材：水120克、細砂糖200克、白巧克力200克、吉利丁片4片（標準5克一片）、煉乳60克、惠爾通食用色素適量。2、將吉利丁片用清水泡軟，備用。3、在水中加入細砂糖和煉乳，一起加熱到細砂糖全部融化。水開後離火，把泡軟的吉利...
1、準備吉利丁片6克，水25克，奶油112.5克，細砂糖157.5克，可可粉52.5克。2、吉利丁片泡冷水備用。可可粉提前過篩至盆中備用。水、奶油、細砂糖加入小鍋中加熱。3、奶油液煮開沸騰後離火。加入浸泡好的吉利丁片，用打蛋器手動...
1、用料：奶油乳酪30克，糖粉6克，奶油45克。2、奶油乳酪加糖粉，隔熱水軟化。3、用牙籤沾取色素，攪拌均勻(色素少量多次加)。4、加入淡奶油，攪拌均勻，多攪一會兒會超細膩無大顆粒，提起應該會流成細線狀。5、淋麵糊過篩一次會更細...
1、食材：糖50g、淡奶油570g、香蕉片100g、低筋麵粉50g、雞蛋100g、牛奶40ml。2、調蛋黃糊：將蛋黃中倒入70g淡奶油，攪打均勻，加入低筋麵粉，攪拌成蛋黃糊。3、打發蛋白：將60g糖加入蛋液。4、調蛋糕糊：取1/3蛋白加入蛋黃糊中切...
1、水:150克。配方中百分比是以“清水”的重量為基數，自己掌握好比例，做多做少都可以，比例不變就好。2、淡奶油:256克3、砂糖:385克4、可可粉:128克。要用好的可可粉，比如法芙娜，它是顏色的關鍵所在。砂糖的量不要減少，因為...
1、配方。戚風蛋糕1個、淡奶油450克、黑巧克力50克、糖40克、費列羅1個、巧克力豆適量、威化一塊兒、巧克力手指餅乾2根兒。2、提前烤好一個6寸戚風蛋糕，均分成3份兒。3、400克奶油加40克糖打發。4、每層分別塗上奶油，...
1、淡奶油倒入乾淨的容器，倒入細砂糖低速打發。淡奶油慢慢變得濃稠，隨時檢查狀態。2、打到6分發，提起打蛋頭奶油低落紋路不馬上消失即可。將打發好的奶油倒在蛋糕胚中心。3、用勺子或者抹刀將奶油向周圍抹平，利用勺子底部...
1、主料：淡奶油250克，糖粉少許，細砂糖20克，草莓8顆。2、輔料：8寸蛋糕胚1個。3、淡奶油倒入乾淨的容器，倒入細砂糖低速打發。4、淡奶油慢慢變得濃稠，隨時檢查狀態。5、打到6分發，提起打蛋頭奶油低落紋路不馬上消失即可。6、將...
1、首先將雞蛋打碎，將蛋清和蛋黃分離開，然後蛋清每次加入20克糖，分3次加入，打發。2、然後再將蛋黃打散，加入適量低筋麵粉，攪拌均勻。3、然後再將蛋黃跟蛋白一起攪拌均勻。PS：分多次加入，相互攪拌。4、然後將攪拌好的蛋糕液放...
1、原料：黃油50克，糖60克，巧克力65克，蛋3個，低筋麵粉50克，巧克力90克，鮮奶油90克，黃油15克，170度35分鐘。2、黃油分三次加糖30克打發。3、巧克力65克隔熱溶化。4、巧克力和黃油混合成巧克力糊。5、蛋黃分三次加入巧克力糊變成...
1、準備材料：淡奶油250克、糖粉少許、細砂糖20克、草莓8顆、8寸蛋糕胚1個。2、淡奶油倒入乾淨的容器，倒入細砂糖低速打發。3、淡奶油慢慢變得濃稠，隨時檢查狀態，打到6分發，提起打蛋頭奶油低落紋路不馬上消失即可。4、將打...
1、將冷藏的雞蛋分兩個乾淨無油的盆打入蛋清和蛋黃。2、點選填寫製作步驟和技巧蛋黃液加入40克糖，奶和玉米油攪勻，篩入低粉翻拌勻無干粉。3、蛋清加入10克糖和檸檬汁打至硬性泡沫。4、將三分之一的蛋清放入蛋黃液中翻拌...
1、食材：吉利丁粉19g，水200ml，砂糖300g，白巧克力350g，煉乳200g，八寸香草蛋糕1個，八寸果凍適量，白巧克力慕斯適量，吉利丁裝飾球適量。2、準備一個涼透的8寸香草蛋糕，抹一層白巧克力慕斯。3、放上8寸果凍鋪平。4、倒入餘下的所有...
1、巧克力黑色淋面配方：水150克，淡奶油256克，細砂糖385克，可可粉128克，吉利丁片10克。2、吉利丁片用冰水浸泡，使之軟化，大約需要2分鐘，使用時要瀝乾多餘的水分。3、將除水以外的所有成分（牛奶，生奶油，細糖，可可粉）放入厚底鍋中，用中...
巧克力淋面的做法大全1.巧克力淋面材料:-巧克力碎片-牛奶或淡奶油2.巧克力淋面的做法:a.準備一小鍋，將巧克力碎片倒入鍋中。b.加入適量的牛奶或淡奶油。c.將小鍋放在中小火上，慢慢加熱，同時不斷攪拌，直到巧克力完全融化並...
1、用料：慕斯糊300g、蛋糕胚6寸1片、巧克力葉2片、食用金粉少許、高度酒適量、白巧克力碎適量。2、淋麵食材：細砂糖112g、水62g、純可可脂巧克力75g、可可粉（過篩）15g、淡奶油65克、吉利丁片5g3、將慕斯糊倒入矽膠模具中，...
1、配料：糖粉150克，葡萄糖漿150克，水75克，甜煉乳100克，吉利丁片10克，白巧克力150克，寶石紅色素4克。2、操作流程：吉利丁片放入冰水中浸泡至軟。3、把水、糖粉、葡萄糖漿一起用厚底平底鍋煮至103℃。4、離火，加入泡軟的吉利丁和...
1、餅乾放入塑料袋內，用擀麵杖壓成餅乾屑；加入融化的黃油拌勻。2、將餅乾屑放入蛋糕模具中壓平壓實後放入冰箱冷藏備用。（活底蛋糕模底部事先包上錫紙或油紙）。3、白巧克力放入碗中隔熱水加熱；融化後備用。4、奶油乳酪室溫...
1、在淋面製作完成，趁著還沒降溫時，可以把手持料理棒插進底部，進行消泡。2、要注意的是，在消泡的過程中，手持料理棒一定不能提起來，如果刀口接觸到空氣，裡面的氣泡只會越攪越多。3、除了用手持料理棒進行消泡，也可以使用網篩...
巧克力淋面的配方：烘焙糖粉:150克、葡萄糖漿:150克、甜煉乳:100克、吉利丁粉:10克、水(用於融吉利丁粉):60克、黑巧克力(隔水融化):150克巧克力淋面的做法：1、可可粉加溫水（50度左右）拌勻。吉利丁片放冷水裡軟化。2、再加...
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