魚怎麼煮好吃又簡單家常的 如何做魚比較好吃

1、食材準備：草魚一條，黃豆芽、雞蛋一個、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣醬、麻辣魚料、雞精、生抽。

2、將草魚先用水清洗一下，切下頭和尾部，在沿著魚骨切下魚肉，魚骨剁成塊兒備用，斜著下刀將魚肉片成薄片裝盤備用；蔥、姜、蒜均切末備用；

3、魚片中放入一小勺料酒，適量鹽，胡椒粉，蛋清，生粉，抓拌均勻醃製10分鐘備用；

4、鍋中燒油，油熱下入蔥、姜、蒜、一勺豆瓣醬、麻辣魚料，小火炒出紅油；

5、隨後下入帶骨的魚塊，均勻翻炒出香味；

6、再加入一小勺料酒、適量鹽、雞精、胡椒粉、生抽、一碗清水，然後大火煮3分鐘；再下入一抓黃豆芽，轉小火下入切好的魚片；

7、煮兩分鐘撈出，裝入大碗中；

8、將剩下的魚湯一起倒入大碗中，放入蒜末、幹辣椒、花椒、芝麻，鍋中燒油，燒紙滾燙後勺子撈出澆在魚肉上，最後撒上蔥花即可食用。