鰻魚怎麼做好吃又酸甜 鰻魚如何做好吃又酸甜

1、食材：鰻魚800g，洋蔥1個，芹菜1根，迷迭香1枝，月桂葉1枝，橄欖油1杯，胡椒粒(黑) 4~5粒，食鹽、麵粉、炸制用油各適量。

2、將洋蔥切薄片，芹菜、胡蘿蔔切細絲。鍋中加入3大勺橄欖油、切好的食材和切碎的大蒜翻炒，炒至鍋中食材變軟後，加人適量迷迭香和鼠尾草，稍微攪拌幾下。加入適量白葡萄酒、紅葡萄酒醋、月桂葉和黑胡椒粒後，用文火煮制。加入適量食鹽調味。

3、將去除頭和內臟後的鰻魚切成塊狀，撒上適量麵粉用油炸制，炸制時採用中等油溫即可，炸制時間要稍微長些。炸好後，撒上適量食鹽，擺放於容器上即可。將煮好的醬汁趁熱澆上去。待鰻魚稍微冷卻後，上下翻轉下，澆上剩餘橄欖油，將鰻魚在醬汁中浸泡1天左右即可。