家常豆腐又嫩又好吃 家常豆腐做法滑嫩入味好吃下飯

1、所需材料：北豆腐1塊、豬肉100克、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、料酒半湯匙、水澱粉適量。

2、豆腐最好選用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，比較硬，不容易碎，把豆腐切成均勻些的小塊。

3、豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切成片。

4、鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開後煮5-6分鐘，將豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。豆腐焯水時，在水中加入少許鹽，豆腐燒製時，就不容易碎。豆腐焯水還可以去除豆腥味，縮短燒製時間。

5、鍋內加入油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，再下入肉末，小火煸炒，將肉末炒至顏色變白。

6、淋入紅燒醬油和生抽，料酒，翻炒均勻，把肉末翻炒上色，去腥。

7、下入豆腐，淋入少許水，再加入雞精，燒製入味1-2分鐘。

8、淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在豆腐上，關火，盛出裝盤，撒上香菜末或者蔥花都可以，一盤好吃下飯的家常肉末豆腐就做好了。