洋白菜餃子餡做法大全 洋白菜餃子餡的做法有哪些

1、做法一：

（1）原材料：大白菜，生豬肉，小麥麵粉，生雞蛋，鹽，大豆油，麻椒，生抽，拌包餡，高湯。

（2）大白菜清洗，剁碎，撒上食用鹽，把水分沙出去，擠干預留。

（3）生豬肉切割成餃子餡，新增姜蒜末，調味品翻拌，新增大白菜。

（4）小麥麵粉加一個雞蛋和水許鹽搓成稍硬光潔的麵糊，醒三十分鐘，再揉光潔，揪成小劑子，擀成餃皮。

（5）包餃子餡料，水開後煮至水開，加上些冷水，反覆三次。

（6）小技巧：和餃子面時加生雞蛋和鹽能夠讓餃皮更滑爽跟斗，儘可能硬一些。

2、做法二：

（1）主料：麵粉適量。

（2）輔料：白菜半個、金針菇1把、五花肉500克、小蔥6棵、料酒適量、食鹽適量、生抽少許、香油適量、老抽少許。

（3）將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、餃子餡調料、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋。

（4）包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。

（5）把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料。

（6）和麵，麵粉和清水2：1和成麵糰，蓋上溼布或保鮮膜醒上15分鐘。

（7）案板上撒上乾麵粉，然後將麵糰搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用擀麵杖擀成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可。

（8）燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開後加入一小碗冷水，反覆3次，餃子浮上水面就可食用。

3、做法三：

（1）主料：捲心菜1個、豬肉餡350g、雞蛋1個、大蔥半根、香芹2顆、薑末適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、十三香適量、香油適量、蠔油適量、餃子皮適量。

（2）買回來的肉餡先調好味，放置一小時。放雞蛋，蔥，姜，生抽，老抽，等材料，順時針攪拌肉餡，這樣煮出來的餃子肉的口感會比較好，有韌性。

（3）將捲心菜洗淨備用，控水，先切絲後剁碎，也不要太碎，將西芹也切碎末備用。這時候在切點大蔥，更加體味。

（4）蔥姜切碎後，切好的捲心菜放進調好的肉餡裡邊，進行順時針攪拌，加十三香，也可以加點蠔油提鮮。

（5）接著就可以開始包餃子。

（6）包完餃子就可以下鍋煮，出鍋加上香醋，香油。