開水煮豬肉還是冷水 如何煮豬肉

1、煮豬肉是冷水。

2、如果肉未經焯水，需要涼水下鍋煮肉。因為熱水下鍋，肉中的蛋白質會快速凝固，把血水鎖在肉中，使肉質發腥，不宜軟爛。如果肉已焯水，需要熱水下鍋煮肉。因為冷水下鍋，焯過水的肉會因熱脹冷縮的原因快速緊縮，使肉質緊繃，不宜煮爛。