燉雞湯需要加鹽嗎 燉雞湯要不要加鹽呢

1、燉雞湯需要加鹽。

2、鮮味雞湯少不了鹽，用雞煮湯時，許多呈鮮成分諸如穀氨酸等都溶於雞湯中，而穀氨酸必須與食鹽中的鈉離子結合成穀氨酸鈉時，才能顯示出濃郁的鮮味。

3、因此，沒有食鹽的加入，雞就出不來鮮味，煮骨頭湯也是這個道理。出鍋前放入適量的食鹽，不僅湯味鮮美，而且還有利於人體的消化吸收。