怎麼醃蒜薹永久儲存不發黴 5步醃好吃的蒜薹

1、準備食材：蒜薹、鹽、姜、小米辣、花椒、八角、生抽、香醋、冰糖、高度白酒。

2、將蒜薹苔苞部分去掉，用淡鹽水浸泡5分鐘，然後用流動水沖洗乾淨，放在鏤空架子上，晾乾水分。然後切成3釐米左右的長段，裝入到一個無水無油的盆內，加入20克鹽，攪拌均勻，醃製3個小時。

3、利用醃製蒜薹的時間，來製作一下醃蒜薹用的料汁，按照2斤蒜薹的比例來調料汁。熱鍋不要加油，幹鍋加入十幾粒花椒，一個八角，小火炒香後，加入200克生抽，200克香醋，20克冰糖，大火煮開，然後放涼備用。注意一定要大火煮開，並且要充分放涼以後再用。

4、把蒜薹醃至對摺不易被折斷後，倒進鏤空的籮筐內，將醃製出的水分瀝乾後，裝入盆內。

5、準備3個小米辣，斜刀切斷，再將5克生薑，切成細絲，放入到裝蒜薹的盆內，倒入放涼的料汁，翻拌均勻。然後裝到一個無水無油的玻璃瓶中。最後封蓋之前，要加5克高度白酒，這樣醃製好的蒜薹容易儲存。