帶魚的吃法 製作 清蒸帶魚的方法

1、主料：帶魚段500克。

2、輔料：花生油40克、鹽3克、蒸魚豉油兩勺、白糖8克、啤酒200克、姜1塊、香蔥5根、紅辣椒1個。

3、先把帶魚處理乾淨，表面劃上花刀，倒入啤酒，放入白糖，浸泡15分鐘。

4、帶魚劃上幾刀更容易入味，也可以更好的去腥。魚肚子上的黑膜和骨頭上的魚血一定要徹底清洗乾淨。

5、把啤酒倒掉，撒入鹽抹勻，醃製5分鐘。

6、鹽一定要抹勻，不然有些沒味道的就不好吃了。

7、切一點紅椒絲和蔥絲。

8、紅椒絲沒有可以不放，蔥絲可以換成蔥花。

9、把剩餘的蔥切段，薑切片，鋪在盤子上，再擺入帶魚。

10、盤子上擺放蔥段和薑片，形成空隙，魚的兩面受熱更均勻，蒸出來的魚肉更加鮮嫩。

11、蒸鍋燒開水，放入帶魚，大火蒸12分鐘左右。

12、提示：鍋裡一定要燒開水，再放魚大火蒸，時間根據火力和魚的大小決定，不要超過15分鐘，蒸太久會影響魚肉的口感。

13、熄火，取出帶魚，倒掉湯汁，淋入蒸魚豉油。

14、擺上紅椒絲和蔥絲，潑入一勺熱油激出香味，即可上桌享用。