肉絲怎麼炒好吃又嫩 肉絲如何炒好吃又嫩

1、碼味兒，在肉絲中加入1勺生抽提鮮，半勺老抽上色，半勺料酒去腥，半勺鹽增味，用手抓勻後醃製五分鐘，使肉絲和調料充分融合。

2、讓肉吃水，抓完水後的肉吃起來滑嫩多汁一點都不會柴，將醃製好的肉絲中加入4勺清水，用手不斷揉抓肉絲，給肉絲做一個全身按摩，使肉絲充分地吸收水分。

3、鎖水，肉絲喝飽水分後加入1勺油，將肉絲中的水分鎖住，在加入半勺澱粉攪拌均勻，這樣炒出來的肉絲更加滑嫩。