關於鍋雞的時尚百科
1、準備用料。雞、蒜、鹽、幹辣椒、生抽、芝麻、乾花椒。2、雞切小塊,方便入味。3、蒜剁成泥,蒜要多一點,這道菜精華就是蒜泥。幹椒砌成兩段,乾花椒適量。4、鍋內少許油,油熱放入雞炒幹水份,這裡油只能少點,主要是防止粘鍋,因...
1、食材:雞肉、大蒜、生薑、土菜油各適量。2、雞肉處理乾淨,切塊。姜蒜切好備用(如果喜歡有辣椒的可以準備幹辣椒)。3、鍋上火,加土菜油,7成熱倒入切好的雞塊,翻炒,炒至收幹雞肉多餘的水份。加薑絲,大蒜,炒出香味。薑絲可以多點...
1、原料:雞雜(雞腸、雞心、雞肝等),料酒,色拉油,泡薑片、蔥節、泡椒節、野山椒、小青紅椒節,鮮湯,精鹽,胡椒粉,白糖,雞精。2、將雞雜(雞腸、雞心、雞肝等)治淨後分別改刀,放入加有料酒的沸水鍋中氽一水,撈出。3、炒鍋置火上,放入色拉...
1、蒜3瓣、姜1塊、蔥1段、小紅辣椒3個、青椒1個、紅椒1個、雞1只、八角1個、麵粉2碗。調料:油1大勺、甜麵醬1大勺、鹽1小勺。2、蒜和姜去皮、洗淨,切片;蔥、小紅辣椒洗淨,切段。3、青紅椒洗淨,切塊;雞洗淨,切塊,入沸水鍋焯燙,...
1、主料:仔雞、青椒、蒜、乾紅辣椒、桂皮、姜、調和油、豬油、老抽、料酒、豆瓣醬、花椒、鹽、雞精。2、將仔雞切小塊,用料酒、鹽、花椒、姜粒醃2小時。3、將青椒切小方塊,乾紅辣椒切段,姜切粒。4、冷鍋內入中量油,放入2大...
1、主料:仔雞、青椒、蒜、乾紅辣椒、桂皮、姜2、輔料:調和油、豬油、老抽、料酒、豆瓣醬、花椒、鹽、雞精3、將仔雞切小塊,用料酒、鹽、花椒、姜粒醃2小時。4、將青椒切小方塊,乾紅辣椒切段,姜切粒。5、冷鍋內入中量油,放入...
1、雞切成3釐米見方塊,薑切片,整蔥切兩段,用刀背拍鬆。雞油掏出備用。2、雞塊入鍋氽過洗淨擠幹。3、裝入汽鍋內。若配以決定基礎味道並需要長時間蒸才能出味道的食材(如宣威火腿等),一起放入。蔥姜、適量雞油最後鋪上。4、...
1、雞1000克、澱粉25克、麵粉25克、雞蛋25克、紹酒20克、精鹽4克、醬油10克、蔥10克、薑片10克、桂皮5克、八角5克,花椒5克、花生油1000克(實耗油100克)。2、製作流程:將肥母雞宰殺後,煺毛,從脊開口,挖去五臟,剁去雞爪,洗淨;治...
1、食材:雞肉,蓮藕,洋蔥,芹菜,花菜,蒜,姜,鹽,幹辣椒,豆瓣,花椒,嫩肉粉,海鮮醬油。2、雞洗淨去血水,放入姜、蒜、淡鹽、嫩肉粉。3、放入空氣炸鍋220度,30分鐘,中途注意翻轉。4、炸雞的同時切好蓮藕、花菜、洋蔥、芹菜。5、鐵鍋中油燒至...
1、食材:金針菜20根、甘草1小尖匙、雞肝2個、雞肫4個、蔥1根、白菜3棵、韭菜1根雞湯6-8杯、生薑切絲1片、鹽1小匙、胡椒粉少量、酒3大匙、醬油少量。2、金針菜洗淨,入開水中發開,取出。3、雞肝切數條刀口,浸泡在水中,去除血...
1、把雞處理乾淨斬成塊控幹水分。2、熱鍋冷油,加入蔥、姜爆鍋炒透。3、炒透後加入料酒、冰糖、花椒、八角、醬油炒制上色入味。4、加入熱水燒開撇去浮沫。5、倒入砂鍋,小火慢燉,燉熟即可。6、竅門:炒透時加入冰糖、醬油、...
1、食材:雞一隻、蔥適量、姜適量、小米辣適量、鹽10克、雞精5克、味精5克、胡椒麵少許、碳鍋雞專用料50克。2、將從市場上買來宰殺好的小公雞入沸水鍋中煮十分鐘,撈出,放入冷水中浸泡五分鐘,這一步的目地是,方便更好地...
1、將經宰殺洗淨的公雞斬成塊,加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。蔬菜原料(比如萵筍/胡蘿蔔/水發筍等)也切成塊或條。2、鍋內加油燒到五成熟時,放姜蔥熗鍋,再下雞塊翻炒,出香後摻入火鍋紅湯適量(如果在家制作,可以放半包火鍋底...
1、製作汽鍋雞要選擇新鮮仔雞製作,肉質鮮嫩。2、把雞肉切成塊,放入適量的料酒,蔥姜水,去除腥味,醃製一下。3、準備好汽鍋,這是這就是汽鍋了,可以在網上點選購買,非常方便,跟其他的鍋不同,中間有一個氣嘴,氣就是從這個氣嘴進來。4...
1、主料:雞趐(雞爪)適量。2、輔料:藥芹適量,洋蔥適量,大蒜頭適量,姜適量。3、雞趐雞爪洗淨一斬二。用清水泡去血水。藥芹洗淨切段,藥芹葉洗淨,洋蔥切塊,大蒜頭,薑片。4、倒入調料。給雞趐雞爪按摩揉勻。5、熱鍋熱油倒入洋蔥煸香...
1、中筋麵粉150g,板栗200g,雞半隻,蒜50g,青椒1個,蒜苗1根,蠔油5g,料酒5ml,生抽10ml,紅油10ml,鹽適量,八角適量,桂皮適量,姜適量。2、碗中加入中筋麵粉。加入鹽。加入水攪拌均勻。3、用手揉成光滑的麵糰。麵糰醒發二十分鐘。將麵糰...
1、主料:雞腿2個、大蒜適量、青蒜適量、生薑適量;2、輔料:胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、辣椒醬適量、豆瓣醬適量;3、雞腿去骨切塊;4、倒入鹽生抽料酒、胡椒粉攪拌均勻醃製10分鐘;5、鍋內熱油倒入雞塊翻炒倒入老...
1、食材:雞、洋蔥、柿子椒、花椒幹辣椒、豆瓣醬、五香粉、生抽、鹽。2、雞洗淨切塊,燒熱油下入雞塊大火翻炒。3、雞肉五成熟的時候放入鹽、五香粉、生抽、花椒、幹辣椒入味,接著放入洋蔥、柿子椒繼續翻炒。記著放2大勺黃...
1、食材:雞肉1000克,青椒50克,油200毫升,鹽10克,蔥薑蒜各20克,八角10克,桂皮10克,甜麵醬10克,水500毫升,麵餅500克。2、雞肉切成大點的雞塊,蔥切片,薑切片,蒜切片,青椒切塊。3、將雞塊放入開水鍋中焯水備用。4、鍋內加油,放入蔥片、...
1、各種型別(根據口味喜好)的雞一隻,要求肥瘦適中,現宰的立即做最佳;重量根據汽鍋大小,切塊後碼放入汽鍋內不超過汽鍋1/2到2/3深度。蔥姜少許。選配:竹蓀、宣威火腿等,也可根據喜好搭配其它食材。若食療可準備些藥材如:蟲草、...
準備材料:土雞一隻,蔥薑蒜,辣椒,全雞滷料一袋。麵粉500克,涼水和成麵糰醒發待用。1、地灶生火,鍋中倒油爆香蔥薑蒜和作料,倒入切好的雞塊翻炒。2、不加水翻炒雞塊直到雞本身的水分全部炒幹,大約10分鐘,再加入料酒,湯,老抽繼續。3...
1、原料:柴雞600克麵粉300克玉米粉80克雞蛋2個薑片15克蒜仔25克青紅椒2條,八角、花椒、精鹽、料酒、老抽、美極鮮醬油、鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量精煉油250克。2、柴雞治淨斬成塊,飛水待用。3、配料麵粉、玉米粉...
1.食材展示:白條雞300克、蔥30克、姜10克、蒜20克、花椒5克、八角5克。2.乾紅辣椒10克、豆瓣醬10克、白糖5克、食鹽5克、雞精2克。3.煸炒調料:鍋中放油,將蔥段、薑片、蒜片、乾紅辣椒段和豆瓣醬一起投入鍋中,煸炒出香味。...
1、食材:草公雞一隻約1500克、大蔥1段、姜1塊、蒜子20克、小米辣20克、幹香菇15克、幹豆角20克。2、調料:鹽4克、味精2克、雞精4克、料酒15克、紅燒醬油10克、黃豆醬油30克、花椒3克、大料4顆、幹辣椒10克、印度辣5克、...
1、姜和大蔥切塊,蘑菇和蒜同樣切好,然後把雞腿肉切大塊,幹辣椒剪開。2、鍋中熱油先倒入雞腿肉,中火翻炒五分鐘後盛出。3、鍋中換新油並倒入姜蒜以及大蔥、幹辣椒、花椒、豆瓣醬炒香後倒入雞肉塊,再放入蘑菇塊,加入適量醬油...
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