關於雲腿雜的時尚百科
1、火腿肉切成薄片、胡蘿蔔切成小塊備用，豆腐皮用水泡發。2、四季豆洗淨去筋絲掰斷成兩份，土豆去皮洗淨切成小塊。3、甜筍洗淨切成片，小瓜洗淨切成小塊。4、取一砂鍋，鍋底放入少許油，放入火腿片煸香煸出油。5、放入半鍋熱...
1、一般用的是幹黃醬和甜麵醬，有的也用豆瓣醬或辣椒醬，根據個人的口味不同就好了，不過如果是正宗的老北京炸醬麵就應該用京醬，所謂京醬其實就是甜麵醬，但是甜麵醬又太稀，所以一般還是主要以幹黃醬為主，將幹黃醬和甜麵醬以2：1...
1、主料：芸豆300克、雲腿70克，輔料：蔥20克、蒜10克、姜5克、花生油15毫升、料酒10毫升。2、準備食材：雲腿切片。3、雲腿肉用蔥，姜，蒜，料酒，胡椒粉拌勻醃製一會。4、熱鍋放油，放入醃製好的雲腿肉。5、煸炒出香味。6、放入芸豆。...
1、食材：高粉200g，低粉50g，酵母2.5g，鹽3g，細砂糖40g，蛋液25g，牛奶135g，黃油25g，胡蘿蔔50g，青豆50g，玉米粒30g，火腿片3片，沙拉醬少許，黑胡椒粉少許。2、稱取材料。配方中除酵母外的乾性材料混合，酵母溶於牛奶中。3、除黃油外的其他材...
1、小雞腿2個、蟹味菇50克、金針菇50克、茶葉菇（鮮的30克、乾的15克）、草菇5個、姜10克、蔥兩根（一根熗鍋、另一個調湯）、香菜一棵、料酒一勺、鹽適量。2、雞腿焯水備用，這個步驟主要是為了去掉血水。3、把雞腿放到沙鍋中，...
1、主料：雞腿2個、金針菇1把、草菇50克、蟹味菇50克。2、輔料：枸杞1把。3、調料：食鹽適量、姜適量。4、烏雞腿泡去血水，直接薑片一起下鍋。5、大火煲開後抹去表面的浮沫，轉小火1小時後放入菌類（金針菇、草菇、蟹味菇），繼續大...
1、盛出米飯，如果覺得太乾，在白米飯上滴上一些水或白糖，取兩根火腿、一段小蔥。2、小蔥切段，火腿也切至大小合適的橢圓形小塊，碗裡調好配料：先倒入十克料酒，適量的食鹽，胡椒粉攪入半小勺，一些香油。3、鍋中油燒出熱氣後，八角擱...
1、用料：熟麵粉17克，火腿肉135克，白糖135克，蜂蜜13克。2、將火腿肉去皮，肥瘦分開，放入蒸鍋中蒸熟。出鍋晾涼。3、切成約4毫米見方的小丁，倒入大碗。4、加入熟麵粉和白糖，混合均勻。5、加入蜂蜜，抓勻。6、雲腿月餅餡裝入碗中，封...
1、雲腿月餅是宣威火腿餡的。2、雲腿月餅也稱滇式月餅，是以雲南特產宣威火腿為主要原料的鹹甜口味月餅，是雲南本土人民共同創造的特色月餅。雲腿月餅來歷比較複雜，由雲南本地多個地方的特色產品糅合而成，因此配料也頗具地...
1、用料：春筍4根、雲南火腿200克、排骨200克、百葉結8個、薑片4片、蔥段兩段、清水適量、黃酒30克。2、鹹火腿先用溫水浸泡2個小時，排骨洗淨，春筍剝皮切塊。3、春筍在沸水中煮一下除去澀味，備用。4、排骨洗淨也要在沸水中...
1、準備麵粉1杯，水1/8杯，豬油3/8杯，糖粉1大勺，蜂蜜1大勺，雲腿餡200克。2、將1/8杯麵粉和全部水倒入大碗。3、攪拌均勻。4、倒入豬油，糖粉和蜂蜜。5、用打蛋器攪拌。6、最後成奶油狀。7、加入麵粉。8、調製成軟麵糰。9、取一...
1、新鮮宰殺的活雞洗淨後斬小塊，各種菌類泡發洗淨後用手擠幹水分，最後泡菌的水留用。薑切片，蔥白和蔥葉分開。2、鍋中加少許油，倒入雞塊翻炒至變色，加蔥白和薑片繼續翻炒至雞皮略發黃，加入擠幹水分的菌類翻炒至有香味，加料酒...
1、雲南火腿可以放在避光通風的地方儲存，可以放進冰箱冷凍層中儲存，但是不建議放進冷藏層或者保鮮層儲存。2、火腿在製作的過程可以說是醃製的過程，有著很高的鹽分，但是冰箱冷藏層溫度較低但又不足夠低，會造成火腿內脂肪的...
1、材料：豬腿7500g、鹽500g、花椒少許。2、新鮮豬腿一個，16斤。3、用2袋粗鹽炒熱加花椒，關火冷卻後來回擦在豬腿上，要擦紅潤了。4、反過來再加花椒鹽用力摩擦，直到肉皮發紅。5、擦上40分鐘後在方盤上架上竹片，放上豬腿，再放...
1、調料：大蔥、10克、姜、3克、草菇、15克、雞蛋清、10克、澱粉(豌豆)、10克、雞蛋、60克、麵包屑、50克、植物油、40克、黃酒、15克、各適量。2、蔥洗淨斜切成蔥欖；姜洗淨切片；草菇去蒂洗淨；澱粉加水適量調勻成溼澱粉約2...
1、用料：蒜薹1把、雲腿肉適量、生抽1匙、蠔油1匙、蔥末適量。2、雲腿肉放入碗中，清洗乾淨後倒入適量的水浸泡2-3個小時,中間每隔15-20分鐘換一次水，把雲腿肉裡頭的鹹味儘量浸泡掉。3、所有食材都準備好，蒜薹提前摘掉蒜薹...
1、最簡單的方法：直接切一整塊洗淨用水煮，煮開後打去浮沫，根據各自喜好掌握所煮時間長短，煮到耙爛都可以。煮火腿的湯可以用來煮蔬菜，像蘿蔔、白菜、芸豆、海帶等等，都是美味。2、最經典的做法：主料：雲南皺皮青辣椒200克（可用...
1、主料：雞腿500；配料：油適量、鹽適量、土豆適量、草菇適量、冬瓜適量、蔥姜適量。2、首先雞腿洗淨控水。3、將配菜土豆、草菇、冬瓜切好備用。4、熱鍋倒油，油熱將雞腿放入翻炒。5、加醬油、糖、翻炒。加少許水燉煮。6、1...
1、雞腿洗淨瀝乾放一旁備用，將所有調料放入鍋中，加30克水，中小火燒開，放一邊涼置。2、為了讓雞腿入味，在表面切了兩口子，也可以用牙籤扎小口。雞腿放置鍋中，雙面都刷上醬汁。3、把雞腿和醬汁全部裝入保鮮袋中，輕輕按摩雞腿後，...
1、雲腿是一種菜品，是雲南省著名特產之一，素以風味獨特而與浙江金華火腿齊名媲美，蜚聲中外。宣威火腿，因產於宣威市而得名。雲腿特點有營養豐富，肉質滋嫩，油而不膩，香味濃郁，鹹香回甜，以及有19種氨基酸、11種維生素、9種微量元...
雞腿雜菌湯的做法如下：所需食材：-雞腿2個-雜菌（例如：蘑菇、香菇、松茸等）適量-蔥1根-姜2片-大蒜2瓣-料酒適量-鹽適量-香油適量-雞精適量-清水適量步驟：1.將雞腿切塊，用開水燙一下去除血水，洗淨備用。2.鍋中加入適量清水，放入姜...
雲南雜菌湯是一道以鮮美的雲南雜菌為主要材料製作的湯品，其做法如下：所需材料：1.雲南雜菌（如平菇、香菇、口蘑等）300克2.雞腿肉或瘦肉150克3.生薑3片4.大蔥1根5.雞精適量6.鹽適量7.食用油適量步驟：1.將雲南雜菌洗淨，切成小塊...
1、火腿開啟，首選用溫水泡洗5分鐘左右，然後放入鍋中，加入清水，煮30分鐘左右，然後倒出鍋中湯水，重新加入清水燉煮，煮至筷子可以輕易穿透皮層即可出鍋，這樣煮出來的火腿不鹹，並且味道香醇可口，拿出來切片，打個蘸水即可食用，原汁原味...
1、原料準備：披薩餅坯1個，火腿腸1條，芝士片4片，紅椒1/2只，食鹽0.5茶匙，白砂糖1茶匙，生抽1茶匙，柿子椒1/2只，洋蔥1/2個，番茄醬適量，花生油1茶匙。2、將各類食材切粒，切絲，披薩皮解凍後，用叉刺出密密麻麻的小孔。3、整個披薩皮抹上油，...
1、食材：火腿腸2根、雜糧飯適量、老乾媽1勺、孜然粉10克、雞蛋2個、胡蘿蔔半根、黃瓜1根、小辣椒2個、醬油1勺。2、首先煮米:大米，紅米，糙米，燕麥，按照1:1:1:1的比例混合，用水淘乾淨，煮熟備用。3、然後準備好其他的配料，雞蛋，...
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