雜蔬火腿卷做法步驟 雜蔬火腿卷如何做

1、食材：高粉200g，低粉50g，酵母2.5g，鹽3g，細砂糖40g，蛋液25g，牛奶135g，黃油25g，胡蘿蔔50g，青豆50g，玉米粒30g，火腿片3片，沙拉醬少許，黑胡椒粉少許。

2、稱取材料。配方中除酵母外的乾性材料混合，酵母溶於牛奶中。

3、除黃油外的其他材料揉至能拉出較厚的膜，加入黃油。

4、繼續揉至擴充套件階段。能拉出薄膜，戳破後邊緣有鋸齒狀。整理麵糰，放在溫暖處進行基礎發酵。

5、一發的同時準備餡料。胡蘿蔔和火腿片切丁。

6、青豆、胡蘿蔔和玉米粒焯水，瀝乾待用。

7、麵糰發至兩倍大，手指沾麵粉戳洞不回縮不塌陷。

8、排氣，滾圓，鬆弛約20分鐘。

9、將麵糰擀開成長方形，壓薄底邊。雜蔬粒和火腿丁混合，加入少許沙拉醬和黑胡椒混合，均勻地鋪在擀開的面片上。

10、自上而下慢慢捲起，平均切分成6-8份。這裡我將兩頭切下來後中間分了5份。將麵糰排入抹了油的18cm中空模具。

11、兩頭的邊角我放在了一個紙模裡。

12、放在溫暖溼潤處進行最後發酵。

13、最後發酵完成後在表面刷蛋液，擠上一點沙拉醬。

14、送入預熱180度的烤箱，中下層，烘烤25分鐘，紙杯15-18分鐘。

15、烤好後儘快脫模，放涼。