關於醃介菜的時尚百科
1、芥菜2000克，姜60克，蒜100克，花生米500克，白芝麻100克，食鹽120克、白糖100克、辣椒麵50克、醬油半袋、食醋半袋、味精10克、食用油100克。2、花生米淘洗乾淨，放在鍋里加上大料和桂皮煮一下，然後把芥菜清洗乾淨切成絲備用。...
1、100斤白菜裡放5斤鹽，有些人家做“醃菜”也只放4斤半。醃白菜是在氣候寒冷的北部地區常吃的冬季儲藏食品。醃的時候﹐冷凍至湯結薄冰為止。它具有不鹹不辣的味道，是放各種調料而做的高階泡菜。2、它是一種受外國人歡迎...
1、大白菜洗淨，整顆豎切一半，如果感覺太大，就再切一半，抹上鹽，先醃上一個小時，然後用手擠出白菜裡面的水分。2、然後準備白開水，講究點，就用米湯，就是把米粥裡的米瀝出，剩下的那個湯，加上鹽，幹辣椒麵，薑末，半個梨切成碎塊，攪在一起，注...
1、先將白菜洗淨，切去菜根，剝去老葉，若是一公斤以下的小棵菜，可以整棵醃製。大棵的把菜縱切成兩瓣或四瓣。2、將菜在開水中熱燙1分鐘左右，撈出後放入涼水中冷卻。3、然後取出並層層交錯地排列在醃缸內，壓以重石，灌入清水，使水...
1、準備芥菜10斤、陳醋1瓶、味精150g、白糖230g、蒜500g。2、把芥菜疙瘩洗淨、去皮、用刀切成絲。3、切成絲後放入清水中，泡30分鐘。4、30分鐘後取出瀝乾水分，放入鹽，用手抓勻。5、鍋內放入適量的油，使用大火加熱，加入辣椒...
1、新鮮的大白菜準備好10顆,大粒鹽1袋,將白菜外圍的爛葉子去除掉。2、將白菜放入洗淨後的塑料桶中,然後上面撒上一層鹽,同樣再擺入一層大白菜,再撒上一層大粒鹽。3、擺放到最後,為了讓塑料桶變滿,可以將整棵大白菜切...
1、用料：大斑豬魚1斤半、薑絲少許、蒜頭數個、幹辣椒一條、醃蘿蔔一小塊。2、買不到斑豬魚用其他肉質緊實的魚替代也可以，不要太大。3、醃菜可以隨意，蘿蔔乾，泡菜，鹹辣即可。4、先煎魚，兩邊煎焦後，依次放入蒜頭薑絲，醃菜辣椒...
1、食材：菜花適量、鹽適量、醋適量、香油適量、辣椒醬適量、白糖適量。2、花椰菜切小朵，用鹽水泡1小時，洗淨。3、泡好的花椰菜用一勺鹽醃製，中途要不停翻拌，讓每一朵花都均勻滴粘到鹽，為的是讓花椰菜軟化質地脆韌，大約半天時...
1、準備材料：長梗白菜白菜100斤、鹽、辣椒適量。2、選白菜：長梗白菜，不要太嫩，可以用老菜。3、晒白菜：晒菜很重要，一般晒個兩個太陽，等到葉稈子晒蔫了。然後把長梗白醃菜：要把長梗白菜菩頭切掉，先將鹽在缸底撒上一層，然後菜缸底...
1、兒菜500g，鹽8g，雞精3g，紅油20ml，花椒油或花椒粉10ml，白糖4g。2、兒菜洗淨。3、切薄片，放入一個稍大的盆。4、放入鹽拌勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，醃2小時以上，如有時間醃到第二天最好，更入味。5、反覆擠按，將擠出的水瀝出。...
1、先把芥菜的坑窪的外皮削去，因為那些坑窪處都暗藏泥土，醃製的菜千萬不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的質地比較硬，要用鋼絲球擦洗乾淨，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去葉，洗淨晾乾。2、第二步：10斤芥菜放一斤鹽按10:1的...
1、先將薺菜洗乾淨，再將菜晾乾，沒有生水。2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾，沒有生水。3、將薺菜切絲。4、切薑末、辣椒。5、用乾淨油炒，油量可以比炒菜略多一些。6、油熱後：放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒...
1、辣椒清洗乾淨後,切成小段,然後加入食鹽醃製10分鐘。2、小米椒切斜刀,大蒜切片,生薑切絲。3、鍋裡倒入適量油,熱後後放乾紅辣椒,一小撮花椒炒出香味。4、將所有配料全部倒入辣椒裡面抓拌均勻,加入100克的生抽,70克...
1、原料配方：韭菜500克,精鹽100克。2、將鮮韭菜洗淨,放入清水中浸泡1小時。3、將浸泡後的韭菜撈出,瀝淨水分,然後一層鹽一層韭菜放入瓷缸內,鹽醃2天(每天翻攪2次)。4、取出醃好的韭菜稍加揉搓後，再放入盛有鹽水的瓷缸內...
1、選一份優質韭菜，洗乾淨，摘掉上邊已經焉了的部分。2、把撿乾淨的韭菜，切成小段，大小在1-3釐米，大小可以根據自己的喜好來定，不宜過長。3、把鹽，味精，雞精等撒在韭菜上邊，攪拌均勻。4、把上過料的韭菜，找個容器裝起來，然後封蓋，...
1、食材：草魚適量、西紅柿適量、胡蘿蔔適量、芝麻適量、花椒適量、鹽適量、蘸水辣適量、大蔥適量、小蔥適量、香菜適量。2、草魚洗淨切成塊。3、長膜醃菜切成段，西紅柿切成片，胡蘿蔔切成塊備用。4、大蔥、小蔥和香菜洗淨...
1、食材：蕨菜4000g，鹽適量。2、新鮮蕨菜，摘了頭，洗乾淨毛毛。攤開瀝乾水分，最好能幹一夜。3、瀝乾了的蕨菜切成小段，放大盆裡，撒上大量的鹽，用手把鹽搓勻，多揉搓蕨菜一會，再醃上30分鐘，看蕨菜顏色變深，底下出水即可。4、找乾淨無...
1、用料:芥菜十斤、鹽一袋、炸醬1袋、花椒三兩、芝麻三兩、白糖三兩、辣椒適量、白醋1瓶。2、首先我們需要把芥菜切成細絲,容易芥菜充分入味。3、然後我們先把準備好的炸醬上鍋蒸二十分鐘,然後放通風處放涼,之後就加...
1、把芥菜心洗淨，一斤菜大約用20克鹽醃製10分鐘，接著用手把菜搓軟，這一步能菜身更為爽口。2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水時間不超過一分鐘。3、把菜撈起放入容器內。4、氽過菜的水不要倒...
1、醃菜洗淨後切成小丁，肥瘦肉也各切成丁子。2、鍋裡倒少量的植物油燒熱後，倒入肥肉丁煸出油。3、接著倒入瘦肉丁一起翻炒。4、尖紅椒剪成小段加入裡面。5、倒入醃菜一起翻炒。6、炒熟了加入少量的味精，翻炒均勻即可出鍋...
1、材料：大棵的芥菜若干，食鹽適量，白醋適量，糖精適量，醬油適量，八角適量，蔥花適量，辣椒適量、2、首先要把大棵的芥菜去掉黃葉後，用清水清洗乾淨後用菜刀切成均等的四份，也可以選擇不切，然後放到通風的地方涼幹後找來盤子裝起來。...
1、其醃製方法一：（1）將新鮮的雪菜摘去爛葉，放置在牆角，等葉子大部分變黃後洗淨晾乾，再切成段，放在盆中，用鹽揉搓均勻，碼放在大玻璃瓶中，塞緊蓋嚴。1個月後即可食用。（2）將雪菜摘洗乾淨，晾至半乾時用鹽加幾十粒花椒揉搓均勻，放在瓷盆...
1、準備新鮮的韭菜，最好是購買農民自己地裡栽種的韭菜，比塑料大棚裡的韭菜好吃。2、韭菜摘掉爛葉，清洗乾淨以後控幹水分。3、將韭菜切成大約2至3釐米左右的長段。4、先加入食鹽醃製2小時去除水分，然後加入切碎的紅尖椒、...
1、通常醃酸菜鹽和菜的比例：以1斤芥菜中放24克鹽為宜，如果想儲存的時候長一些，就放30克鹽。2、適量鹹一些可以延長酸菜的保質期，過於鹹酸菜吃起來就會發苦，鹽放少了容易腐爛，而且味道會比較淡，所以一定要注意醃酸菜的用鹽量，...
1、準備新鮮的韭菜，摘掉爛葉，清洗乾淨以後控幹水分。將韭菜切成大約2至3釐米左右的長段。2、先加入食鹽醃製2小時去除水分，然後加入切碎的紅尖椒、食鹽、白糖、辣椒粉充分拌勻，也可以根據自己喜好，不加辣椒，加點蒜末、生薑...
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