關於做臘的時尚百科
1、先買一條魚(最好是草魚或青魚,因為這兩條魚味道比較好)。最好要比較大些的,太小了等下去掉魚頭就沒什麼肉了。2、去掉去鱗,拋開內臟,從魚背開啟魚,不能從肚子那裡開啟,不然會斷開兩瓣的。開啟後把魚肚裡的東西清理乾淨。3...
1、材料:新鮮豬肝,鹽,花椒。2、首先將豬肝洗淨,放在一個大一點的盆裡。3、在豬肝上均勻的抹上一層鹽,鹽量大概在一斤鮮豬肝用50g。醃製2天(醃製一天將豬肝翻面再醃製一天)。4、將醃製好的豬肝洗去表面的鹽,放在蒸鍋中蒸熟,評判...
1、臘牛肉醃製5~7天后晾晒比較好。2、臘牛肉一般會在農曆臘月的時候製作,臘肉製作的方式主要分為兩種,一種是晾晒臘肉一種是煙燻臘肉,其中晾晒臘肉需要醃製幾天之後再進行晾晒,醃製時,肉不要用水洗,骨頭全部剔掉,切成2斤左右...
1、牛肉適量。2、將選好的新鮮牛肉洗淨,控淨水分。3、順肉的紋理切成一寸寬的肉條。4、將鹽撒在牛肉表面。5、用力揉搓翻拌。6、待鹽均勻後,用繩串起。醃一整天,期間將醃出的血水倒掉。注意鹽的用量不可太多,否則肉絲會變...
1、由於當初做成臘肉豬腳的時候,豬的毛髮並沒有清理乾淨,這個時候就需要一個簡單的處理,將火爐開啟,引燃,使用煤炭燃燒起來,也可以使用天然氣燒,但是最好是小火,這樣可以將豬腳的皮烤的金黃,增加口感,將毛髮處理後,就進行下一步...
1、食材準備:板鴨是自然風乾的臘板鴨,一隻差不多1斤,正好。2、板鴨去掉屁股,剁成中大塊,用冷水浸泡12小時。準備配料:蔥切段,薑切片,蒜頭清理好備用。白蘿蔔準備:白蘿蔔去皮,切跟滾刀塊備用。3、泡發後的臘板鴨瀝乾備用。鍋內燒...
要做出好吃的臘排骨,可以按照以下步驟進行:1.準備材料:主要是排骨、臘汁和調料。排骨可以選擇帶有一定的肥瘦比例,這樣可以更加美味。臘汁可以在超市或者亞洲食品店購買,或者自制。調料可以根據個人口味選擇,常用的有生薑、...
1、主料:豬肝5000g。2、輔料:鹽200g、白砂糖150g、高度白酒100ml。3、豬肝放入清水中浸泡40分鐘。4、泡好的豬肝切成5釐米寬的條。5、切好的豬肝控一下水分。6、把控過水的豬肝放入盆中加入鹽。7、充分的攪拌均勻。8、...
1、食材:臘羊排兩根,大白蘿蔔一個,幹辣椒數只,香蒜一根,雞精少許。2、羊排用溫水清洗兩次,再砍幾大塊,連冷水下鍋煮開,再換水再煮開撈出備用。3、幹辣椒清洗乾淨,香蒜切斜段,白蘿蔔切4-5釐米厚的段再一分為四坨備用。4、臘羊排...
1、首先將臘豬蹄清洗乾淨,用刀割掉骨頭外面的腿肉。2、將腿骨鋸成小段,將肉切成小塊,然後放入油鍋進行翻炒。3、放入花椒、幹辣椒、生薑、鹽,繼續翻炒,炒1~2分鐘後加入常溫水煮開,煮開後加入野生山筍。繼續煮45~60分鐘,這樣...
1、食材:臘排骨1000g、姜10g、蒜10g、桂皮5g、幹辣椒5g。2、將姜、蒜、桂皮、辣椒洗淨切好備用;3、將臘排骨剁好洗淨,放入水中先除一下水,以免太鹹影響口感;4、在鍋中放入適量色拉油,加入花椒爆香;5、加入切好的姜、蒜、桂皮...
1、主料:鴨肫2400克。2、調料:鹽1500克。3、從右側中央用刀斜形剖開半邊,以撕去內面黃皮與餘留食物。4、用清水洗淨內外各部位,細心用手指在肫內抹去汙液。5、將洗淨瀝水後的鴨肫用食鹽醃漬,每200只鴨肫用食鹽1500克。6、...
1、材料:臘排骨、黃皮洋芋、幹辣椒、生薑、大蒜、花椒。2、洋芋去皮洗淨滾刀切塊,生薑拍破,大蒜去皮。臘排骨用溫熱水泡去鹹鹽水,撈出瀝乾後剁成小塊。3、鍋內放入清水加排骨,用大火燒開後撈出排骨,用清水沖洗乾淨。4、鍋洗...
1、臘肥腸洗淨後,用清水浸泡至軟。然後切成長條。把青椒切滾刀條然後把青椒放入鍋內煸炒至斷生,盛出備用。跟著同樣把蒜薹也煸炒至斷生,盛出備用。2、熱鍋熱油,把臘肥腸放入煸炒。然後放入事先已經煸炒過的青椒與蒜薹一起...
1、材料:新鮮牛肉2斤、花椒15粒、鹽30克、白酒2勺。2、牛肉兩斤洗乾淨,切成塊,白酒半瓶蓋就可以了大約10毫升,鹽30克左右,不用太鹹,花椒十幾粒。3、牛肉切成6塊,放花椒鹽白酒抹勻醃製2小時。4、牛肉大太陽晒六七天,掛陽臺風乾...
1、食材:臘肥腸400克、青椒200克、蒜薹150克。2、臘肥腸洗淨後,用清水浸泡至軟,切成長條。3、把青椒和蒜薹放入鍋內煸炒至斷生,盛出備用。4、熱鍋熱油,把臘肥腸放入煸炒,然後放入事先已經煸炒過的青椒與蒜薹一起翻炒,加入適...
1、準備食材:臘排骨酌量、姜幾片、小蔥一棵、料酒2勺、蒜半頭、鮮紅辣椒1個。2、做法(1)取臘排骨適量,切成均勻合適小段清洗乾淨。(2)清水下鍋,煮十分鐘左右,去部分鹹味。(3)姜切絲,蒜切碎兒,辣椒切圈,料酒拌入。(4)下蒸箱,30分鐘。(5)...
1、將羊肉皮面相對,摺疊起來排放在大瓷缸內,倒入井水,撒入鹽、硭硝醃製。2、醃時每天翻動1-2次,一般春秋醃3-4天,冬季4-5天,夏季1-2天。醃至肉色變紅為宜。3、把老滷湯(以前做臘肉用的湯)倒入鍋中淹沒羊肉,加入花椒、八角、桂...
1、主料:臘腸2根雞蛋2個。2、把米淘洗乾淨放入電飯煲煮。3、把臘腸清洗後,切成小粒備用,雞蛋攪拌好。4、飯熟把臘腸小粒倒入飯中,燜上一分鐘。5、燜一分鐘後倒入蛋液,燜4分鐘。6、時間到後即可。...
1、食材:臘排骨1000g、萵筍300g、姜4g、大蒜4g、桂皮3g、幹辣椒3g。2、將臘排骨先放入鍋中,除一道水。3、將除好水的排骨瀝乾水分備用。4、在鍋中放入適量菜油。5、加入備好的姜、蒜、花椒、幹辣椒、桂皮。6、加入適量...
1、材料:臘豬耳朵,紅椒,蒜苗,大蒜,醋,辣椒油。2、把臘豬耳朵洗淨,用涼水泡軟,3、紅椒洗淨分別切成粗絲,蒜苗切成段,大蒜切成蓉。4、把臘豬耳朵用高壓鍋壓10分鐘,撈起切成絲和片。5、把醋倒入碗裡,加蒜蓉和辣椒油,如果不吃辣椒可以...
1、將臘排骨洗淨剁成塊備用;2、將熊貓筍洗淨切成絲先淖下水備用;3、將姜、蒜、桂皮、花椒、幹辣椒洗淨切好備用;4、在鍋中放入適量油,燒熱的事加入備好的姜、蒜、桂皮、花椒、幹辣椒爆香;5、加入一勺豆瓣醬炒出香味;6、將排...
1、前腿肉七斤、豬肝6至8倆、生抽適量、白米酒3倆、食鹽2勺、半白糖2勺、腸衣4米。2、做法:豬肉豬肝切片放入盆內備用。3、腸衣用清水泡好洗淨待用。4、把鹽,白酒,生抽放入肉盆內拌勻,生抽不要太多,白酒一定要45度以上。5...
1、準備材料:臘豬頭肉一塊、洋蔥半個、蔥薑蒜適量、青椒2個、胡蘿蔔半根。2、青椒胡蘿蔔洋蔥洗淨切好。3、臘豬頭肉已經煮過了,直接洗洗切片。4、蔥薑蒜,油熱放蔥薑蒜、胡蘿蔔片,炒軟。5、放洋蔥翻炒一下。6、放青椒,加鹽...
1、準備食材:新鮮豬肉、花椒一把、八角四顆、生薑兩塊、食鹽適量、白酒適量。2、首先新鮮的五花肉,然後回家之後放在淡鹽水當中浸泡一個小時左右,將肉當中的血水和髒東西給濺泡出來,將肉清洗乾淨,撈出控幹水分。3、炒鍋燒...
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