關於釀豆的時尚百科
1、用料:豆泡9個、玉米粒、香菇、豆芽、青椒、胡蘿蔔、海鮮醬5g、叉燒醬5g。2、把豆泡掏空成小碗狀待用。3、掏出的豆腐瓤蘑菇丁和醬汁和適量水調勻。4、把攪好豆腐餡填進豆泡,差不多2/3滿。5、玉米粒、豆芽、胡蘿蔔、...
1、用300克的豆腐切片(規格0.5x5x5cm)鋪在刷過油的托盤上;2、制肉餡:五花肉切成粒,加入輔料,調料,再剁成餡泥備用;3、把餡泥分別放在切好的豆腐片上,佔到豆腐片面積的三分之二;4、把剩下的200克豆腐切成薄片(規格0.3x5x5cm)鋪在餡...
1、主料:油豆腐500克。輔料:豬肉(肥瘦)250克。調料:大蔥15克,姜5克,料酒10克,鹽5克,澱粉(玉米)5克,醬油30克,白砂糖10克,胡椒粉2克。2、油豆腐洗淨,擠幹水分,選擇其中一面挖開外皮,形成凹洞;3、絞肉再剁細,將蔥、姜剁細,同料酒、鹽,太...
1、茴香洗淨切末。2、蒜米切末,辣椒切末,與肉泥,茴香全部拌在一起。3、加入蠔油,醬油,生粉,鹽,大喜大牛肉粉,拌均勻備用。4、一塊豆腐先分成四份,用小勺每塊都小心挖出坑,小心清理更深一些,面上那個留著備用,中間挖出的放旁邊(北...
1、食材:豆腐500克、肉末100克、小米椒2個、姜1塊、小蔥3根。2、小米椒2個切末、姜1塊切末、小蔥2根切蔥花。3、豆腐洗淨,切成大小均勻的方塊,用取球器在豆腐塊中間取一個洞,裝盤。4、肉末中放入鹽1勺、雞精半勺、胡椒粉1...
1、準備土豆10個、鹽適量、花椒粉適量、雞蛋4個、麵粉1碗、韭菜3量、醋適量。2、首先土豆洗乾淨去皮,然後用細擦子將土豆擦成土豆泥。3、將準備好的雞蛋打入土豆泥中,在加入1湯勺麵粉(麵粉不能放太多,以免做出來沒有柔軟...
1、主料:鮮魷魚(大)1只,豆腐1件,甘筍1/2條(切茸),冬菇2朵(切茸),幹粟粉1湯匙,西蘭花1/2棵,菠蘿1片,車釐子4粒。2、配料:調味料:雞蛋1/2只,鹽1/2茶匙,生抽1茶匙,砂糖2茶匙。3、芡料:鹽1/2茶匙,白酒1/2湯匙,上湯1杯,水溶粟粉2茶匙。4、魷魚去頭...
1、長茄兩根,老豆腐一塊,青豆適量。2、調料:蔥薑蒜,生抽兩湯勺,蠔油一湯勺,白糖一茶勺,胡椒粉,鹽適量。3、茄子切丁,用少許鹽醃10分鐘,出水後稍擠出水後,用油煎成金黃色盛出。4、豆腐切丁,用中火煎定型併成金黃色盛出。5、青豆加...
1、主要食材:豆腐、蝦仁,肉糜,輔料:醬油、白糖、澱粉、食用油。2、蝦仁去殼挑蝦線,切小塊和肉糜拌一起。3、把拌好的蝦,肉,放適量鹽和生粉。4、豆腐挖坑準備埋蝦,埋之前可以在豆腐坑裡灑一點點生粉,等蒸鍋開了,放進食材,大火蒸5-...
1、三角油豆腐200克、豬肉末300克、香菜末、蔥花5克、澱粉、白糖、鹽適量、剁椒、上等蠔油、醬油1茶匙、雞蛋1個。在豬肉末中加入蔥花、雞蛋液、鹽、醬油攪拌均勻;把三角油豆腐對半切,中間挖空,塞入攪拌好的肉末,然後抹平...
1、用料:豬肉200克、生粉1勺、香菇5朵、胡椒粉半勺、鹽半勺、耗油1勺、蔥頭10個、生抽1勺、嫩豆腐6塊。2、做法:先把黃豆泡好;香菇、蔥頭切末備用;3、豬肉剁碎放入胡椒粉、鹽、耗油、生抽、香菇末、蔥頭末攪拌均勻。4、鍋...
1、用料:油豆腐10個、蝦仁30克、豬肉50克、娃娃菜1棵、平菇30克、冬筍30克、乾貝20克、食鹽5克、蔥1棵、姜1塊、植物油適量、高湯1碗。2、將蝦仁剁碎,放入肉末中,加鹽、一點黃酒、蔥姜碎拌勻,方塊的油豆果一側用筷子挑開,...
1、食材:涼瓜、豆腐、香蔥、姜、蠔油、鹽、雞粉、白糖。2、涼瓜洗淨切圈去籽,用鹽輕輕沙一下。3、豆腐碾碎,加入蔥花、薑末、鹽、雞精、少許幹澱粉拌勻成豆腐泥。4、將豆腐泥添裝入涼瓜圈中,上蒸鍋蒸三分鐘。5、鍋中放少...
1、材料:油豆腐12個、五花肉50g、紅尖椒1個、紫蘇8片、大蒜2瓣、蔥2根、鹽適量。2、五花肉剁碎,紫蘇、紅辣椒、蒜、蔥分別切小塊;3、將肉、紫蘇、蒜、紅辣椒、蔥混合,適當剁碎,放入適量鹽混合;4、將混合好的肉塞入油豆腐中;5...
1、食料:油豆腐12個、五花肉50g、紅尖椒1個、紫蘇8片、大蒜2瓣、蔥2根、鹽適量。2、五花肉剁碎,紫蘇、紅辣椒、蒜、蔥分別切小塊;3、將肉、紫蘇、蒜、紅辣椒、蔥混合,適當剁碎,放入適量鹽混合;4、將混合好的肉塞入油豆腐中;5...
1、主料:豆腐、豬肉(肥瘦)。輔料:香菇、蔥。調料:生抽、芝麻油、白糖、澱粉。2、豆腐對半切成長方形的塊,用小勺子在每塊豆腐中間挖一個小洞,香蔥切成蔥花備用;3、香菇事先用水泡1小時泡發,和豬肉一起剁碎,放入適量的生抽,芝麻...
1、主料:嫩豆腐四塊,豬肉半斤,蝦仁,幹蔥幾個,蔥花少量2、調料1:鹽、生抽魚露少許(可以不放)生粉、雞粉糊椒粉、花生油3、調料2:生抽少許加生粉調成粉水4、把一塊豆腐切成上下各3小塊(加起來就是6塊)5、豬肉剁碎,加入蝦仁、幹蔥頭...
1、食材:豆腐泡200克,豬肉餡300克,涼薯1個,黑木耳20克,胡蘿蔔半根,芹菜1根,鹽5克,油適量,雞湯1碗,紅蔥頭2個,蠔油1湯匙,香油少許。2、紅蔥頭去皮洗淨,切片後剁碎。3、黑木耳浸泡軟,洗淨,取一部分剁碎,胡蘿蔔、涼薯分別去皮、洗淨剁碎,...
1、肉餡也可根據各人的愛好新增韭菜、胡蘿蔔或蘑菇等等,可能還會加上陳皮末或者是花生粉。然後把豆腐橫切成許多半釐米左右的薄片,兩片豆腐中間夾著餡,然後就可以把豆腐釀放進鍋裡了。2、有用鍋燉豆腐釀的,有用鍋煎豆腐釀...
1、煎釀豆腐是廣東省的傳統名菜,屬於粵菜系。逢年過節,釀豆腐是客家人少不了的一道菜。成品皮韌肉嫩、嫩滑爽口、入口奇香、過喉清甜。2、把肉泥、韭黃、蔥粒和調味等拌勻成為餡料;蝦剝殼成蝦仁,無需太大隻,用北豆腐(就是...
1、主料:豆腐一塊半,海蔘、冬菇、冬筍、豌豆各少量。2、佐料:鹽、醬油、味素、蔥、薑末、花椒水、澱粉各少許。3、把豆腐切成五分厚、七分寬、二寸長的長方塊.下油鍋炸成金黃色取出。4、把炸好的豆腐一切兩半,掏出白豆腐...
1、原料:北豆腐1盒,西紅柿1個,蝦仁10粒,青豆20粒,香菇3朵。調料:鹽1/2茶匙(3克),糖1/3茶匙(2克),白胡椒粉2克,生抽1茶匙(5ml),番茄沙司1湯匙(15克),幹澱粉1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(5ml),蠔油1茶匙(5克)。2、北豆腐切成3cm大小的長方形,用小勺子小心...
1、主料:絲瓜;輔料:南豆腐;調料:鹽、雞蛋清、幹澱粉、雞精、雞湯、水澱粉、香油、蔥、姜。2、將絲瓜去皮洗淨切成小節,挖去瓤待用;3、將豆腐控幹水分,放到碗裡,放入鹽、雞蛋清、幹澱粉搗爛成泥,攪拌均勻成豆腐餡,蔥姜洗淨切成絲;4...
1、食材:老豆腐1塊、肉末50克、生薑5克、大蒜2瓣、小米辣3個、香蔥1根。2、先將豆腐放在鹽開水中浸泡一會,然後浸泡期間,將肉剁成肉末,再將生薑、大蒜、小米辣、香蔥等切碎備用。3、將豆腐切成大塊。4、用勺子或者小刀將...
食材:豆腐、五花肉、香菇。調料:香蔥、蒜末、鹽、五香粉。1、將五花肉剁成肉末狀,同時也將香菇切碎,隨後將肉末與香菇末放進碗裡,加入蒜末和適量的鹽、五香粉,混合均勻備用。2、豆腐洗淨後,切成三角塊狀,將斜邊的中間部位劃開...
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