肉釀豆腐泡怎麼做 釀豆腐泡的做法

1、食材：豆腐泡200克，豬肉餡300克，涼薯1個，黑木耳20克，胡蘿蔔半根，芹菜1根，鹽5克，油適量，雞湯1碗，紅蔥頭2個，蠔油1湯匙，香油少許。

2、紅蔥頭去皮洗淨，切片後剁碎。

3、黑木耳浸泡軟，洗淨，取一部分剁碎，胡蘿蔔、涼薯分別去皮、洗淨剁碎，芹菜切碎，處理好的食材全部倒入大盆中。

4、加入肉末，調入鹽、蠔油、香油，充分攪拌均勻。

5、豆腐泡剪開一個小口，填入餡料，填滿一點，顯得圓鼓鼓的，像金元寶一樣。

6、熱鍋倒油，倒下剩餘的黑木耳煸炒片刻，倒入雞湯拌勻。

7、將釀好的豆腐泡整齊碼在鍋內，均勻撒些食鹽，遮上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右。

8、煮至湯汁濃稠，盛入砂鍋中，遮上砂鍋蓋子，中火煲5分鐘，關火、撒點蔥花或辣椒絲裝飾、即可原煲端上餐桌。