關於醬豆的時尚百科
1、黃豆醬裡面含有過多的鹽分，吃了對高血壓，心腦血管疾病都不利，正常人也不建議長期吃，但是一般情況下是不會中毒的。不要擔心。2、黃豆醬中有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等營養物質，還有亞油酸、亞麻酸，能夠下降患心...
1、準備材料：黃豆：200克、桂皮：1小段、八角：2粒、香葉：3片、白扣：3粒、老抽：1茶匙、生抽：3茶匙、冰糖：15克、幹辣椒：4個。2、黃豆洗淨，放到容器裡，加適量的清水浸泡12小時。3、黃豆泡好後放到煮鍋中，加入所有調料，適量的清水。4、把...
1、將黃豆(青豆、黑豆亦可)去黴粒、雜質，放盆中用水泡軟，在鍋裡煮至七八成熟，撈出控去水分，趁熱放入磁盆中，嚴密封蓋(一般用消毒紗布再蒙上一干淨棉墊)，置於20℃左右的室內發酵。2、當豆粒用手一捏即成糊狀時，取出進行攪拌。...
1、首先選豆，將黃豆中不飽滿，及不好的去掉，選用好的黃豆。2、將泡好的黃豆擠入適量的水在鍋裡煮熟，煮到吃起來有點面為止。3、把黃豆涼到半乾時，在容器內加入麵粉攪勻，至到每粒黃豆都互不相粘連為止。然後放到像簸箕一樣的...
1、選豆，將黃豆中不飽滿，及不好的去掉，選用好的黃豆。2、將泡好的黃豆擠入適量的水在鍋裡煮熟，煮到吃起來有點面為止。3、把黃豆涼到半乾時，在容器內加入麵粉攪勻，至到每粒黃豆都互不相粘連為止。然後放到像簸箕一樣的容器...
1、材料：黃豆、麵粉、西瓜、花椒、大料、桂皮、鹽、蔥、姜、蒜、辣椒。2、【煮豆】把黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裡添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在...
1、土豆洗乾淨去皮切片；2、切片後放水泡著，洗掉土豆片上的澱粉，撈出瀝乾；3、燒鍋油；4、調料準備好；5、澱粉用自來水調開，成澱粉水；6、油熱了，把土豆放進油鍋大火炸，用筷子掰開土豆片，免沾著一起了，炸四分鐘；7、炸好了瀝乾油；8、把鍋...
1、原料：黃豆、麵粉、西瓜、花椒、大料、香葉、鹽。2、首先選豆，將黃豆中不飽滿，及不好的去掉，選用好的黃豆。3、將泡好的黃豆擠入適量的水在鍋裡煮熟，煮到吃起來有點面為止。4、把黃豆涼到半乾時，在容器內加入麵粉攪勻，至到...
1、第一步是煮豆。把精選黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裡添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。黃豆涼好後開始拌麵，在黃豆外均勻裹上一...
1、把黃豆煮熟，撒一些麵粉，平攤開來並放在陰涼處使之發黴，長出那種有點綠色的毛。2、然後拿出去晒乾，搓掉綠色發黴的外皮。3、冬瓜去皮去瓤，切成小塊，記得晾乾一下。4、備好其他蔥姜配料，鹽（碘鹽做的醬豆不好吃還容易壞掉，用那...
1、食材：黃豆100千克，麵粉80千克，食鹽25～30千克，生薑2千克，小茴香100克，桔皮100克。2、將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。3、將豆料倒在席上，與麵粉相混拌勻，鋪成3釐米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以後任...
1、醬豆怎麼儲存：（1）醬豆做好後裝在玻璃瓶裡，壓緊豆瓣，旋緊瓶蓋，放在陰涼通風處即可長期儲存。（2）放入可密閉的容器盛裝，裝好後倒入20%生菜油。密閉儲存即可。2、自制黃豆醬的方法：（1）黃豆洗淨用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟(保持...
1、首先將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。2、將豆料倒在席上，與麵粉相混拌勻，鋪成3釐米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外晒乾即為醬瑛。3、醬瑛放入缸...
1、煮豆把預備好的黃豆用淨水洗淨當前，放在鍋中，加淨水煮煮熟當前掏出來，放在篩子中，把水份控掉，然後再加入適量的麵粉調勻，讓每一個黃豆表面都平均，裹上薄薄的一層面粉，如此有利於當前的發酵。2、發酵把黃豆煮好當前能夠乾脆...
1、材料：黃豆100千克、麵粉80千克、食鹽25-30千克、生薑2千克、小茴香100克、桔皮100克。2、方法：（1）將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。（2）將豆料倒在席上，與麵粉相混拌勻，鋪成3釐米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天...
1、首先選豆，將黃豆中不飽滿，及不好的去掉，選用好的黃豆。2、將泡好的黃豆擠入適量的水在鍋裡煮熟，煮到吃起有點面為止。3、把黃豆涼到半乾時，在器加入麵粉攪勻，至到每粒黃豆都互不相粘連為止。然後放到像簸箕一樣的器中晾...
1、準備用料。黃豆、香菇、青椒、紅椒、水、蔥、姜、鹽、油、蒜、黃豆醬、甜麵醬、芝麻、糖、白酒。2、黃豆用水浸泡6個小時，然後把黃豆晾乾。3、鍋裡放入黃豆、清水、蔥、姜和鹽，蓋上蓋子燜煮20分鐘。4、將香菇洗乾淨，...
1、醬豆需要煮熟。2、材料：幹黃豆500克。3、黃豆洗淨，在鍋中炒熟。4、鍋中放入水，水燒開後下入黃豆，將黃豆煮偏軟後，撈出黃豆瀝乾水分，放到面板上面，用刀剁成泥狀。5、將剁碎的黃豆，捏成方塊，壓好後在面板上面摔幾下，方便擠出裡...
1、牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽醃15分鐘。2、洋蔥洗淨，切小塊。3、準備豆瓣醬3勺。4、準備剁椒1勺。5、鍋里加熱適量食用油，小火，倒入紅油豆瓣醬翻炒，炒出香味。6、倒入洋蔥塊，慢慢炒軟。7、加入牛肉粒，炒至變色。8、加入...
1、將黃豆洗淨放鍋裡煮熟(暗紅色)，煮的過程中可以嘗一下，不喜歡軟爛的可以煮的時間短一些，然後放在盆或罐裡密封三天到一週(根據室溫)。2、等豆子發酵出一層白色毛毛時，原料就成了。等天氣好的時候，暴晒三四天，等水分全部蒸...
1、醬豆晒晒一個星期才能食用。2、醬豆是北方人喜歡做的一種醃製發酵菜。屬於調味品，開胃建食。中文名稱：醬豆。菜品特色黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是我國傳統的調味醬。3、優質黃醬大都呈紅褐...
1、食材準備：黃豆500克，水適量，小麥麵粉少量，鹽適量。2、黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗乾淨，用冷水泡至粒粒飽滿，泡了一夜。3、煮熟豆子（有條件最好蒸熟）要熟透，手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的。4、瀝乾水份（煮豆子的水不要）要瀝的幹...
1、黃豆100千克、麵粉80千克、食鹽25～30千克、生薑2千克、小茴香100克、桔皮100克。2、將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。3、將豆料倒在席上，與麵粉相混拌勻，鋪成3釐米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次...
1、準備食材：紅辣椒、黴好的豆子、鹽、糖、白酒、香油。2、首先我們把準備好的辣椒洗乾淨，然後瀝乾水分備用。3、用菜刀把所有的紅辣椒全部切碎，如果覺得麻煩可以用料理機打碎。4、然後我們再倒入已經黴好的豆子，然後再倒...
1、食材：黃豆500克，水適量，小麥麵粉少量，鹽適量。2、黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗乾淨。3、用冷水泡至粒粒飽滿，泡了一夜。4、煮熟豆子，要熟透，手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的。5、瀝乾水份，要瀝的幹一點，幹到手抓一把不會有水黏在...
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