不爛的醬豆怎麼做 醬豆的做法

1、將黃豆洗淨放鍋裡煮熟(暗紅色)，煮的過程中可以嘗一下，不喜歡軟爛的可以煮的時間短一些，然後放在盆或罐裡密封三天到一週(根據室溫)。

2、等豆子發酵出一層白色毛毛時，原料就成了。等天氣好的時候，暴晒三四天，等水分全部蒸發就可以食用了。

3、如果想做成醬，就可以把白菜切成窄片、白蘿蔔切成條、與豆攪勻，再切些碎薑絲、蔥末，再添入適量花椒粉，那就更好了，這時，摻入食鹽，裝壇密封，兩日後，豆子上的長絲和白毛白膜全部被菜條吸收，呈晶瑩的暗紅色時即可食用。

4、把蘿蔔條連著發酵的豆子一起放進罐子裡密封15-30天(根據室溫而異)。就這樣一道美味佳餚誕生了。