大灌湯包的做法和配方 大灌湯包的做法和配方是什麼

1、主材料：生豬皮、豬肉、中筋麵粉、冷水。

2、調料：蔥、八角、胡椒粉適量、蔥花、鹽、糖、醬油、豬油、植物油。

3、將麵粉加溫水揉至表面光滑，蓋上溼布餳20分鐘。

4、另外做了菠菜汁的麵皮。

5、餳好的麵糰取出揉制幾下，擀成薄片。

6、用蓋子壓成包子片備用。

7、凝固好的皮凍取出切小丁備用。

8、將凝固好的皮凍取出切成小丁備用，包入肉餡與皮凍丁，打摺成形。

9、冷水上籠10分鐘即可。