開封灌湯包的家常做法 開封灌湯包怎樣做
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1、材料:精粉4斤,豬後腿肉3斤,小磨香油500克,醬油400克,料酒60克,薑末60克,味精22克,鹽40克,白糖14克,水適量。
2、將豬後腿肉絞成餡。
3、加上醬油、料酒、薑末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升,夏季改用涼水3.5升,分5~6次加入餡內,攪成不稀不稠的餡,最後放入小磨油攪勻。
4、發好的麵糰,揉成長條。
5、切成小段,揉成小麵糰。
6、把小麵糰擀成包子皮。
7、包入20克重的餡,捏18~21個褶。
8、將包子生坯放入直徑32~35釐米的小籠裡,用旺火蒸制15分鐘左右即可出鍋。