關於法面的時尚百科
1、用料:慕斯糊300g、蛋糕胚6寸1片、巧克力葉2片、食用金粉少許、高度酒適量、白巧克力碎適量。2、淋麵食材:細砂糖112g、水62g、純可可脂巧克力75g、可可粉(過篩)15g、淡奶油65克、吉利丁片5g3、將慕斯糊倒入矽膠模具中,...
1、準備一斤高筋麵粉,放入盆中。2、放入一勺鹽,一個雞蛋。3、放入220g的清水,活成麵糰。4、把麵糰放入方便袋醒發30分鐘。5、取出按扁,撒一些麵粉用擀麵杖擀成薄皮。6、擀好以後反覆疊好。7、切成自己喜歡的寬度。8、最後...
1、將泡麵麵條用熱水沖泡3分分鐘後瀝乾。2、將麵條、牛肉調理包、酸菜包依序夾入麵包中,淋上沙拉醬及蕃茄醬即可。3、使用泡麵種類:清燉牛肉的比較合適4、也可以購買任何一種喜歡的麵包,例如法國麵包可以做成潛艇堡、切...
1、燙麵就是用沸水(約65℃至100℃)倒入麵粉中進行和麵,邊加水邊攪拌,待稍涼後揉合成團,再做成各類食品。2、其原理是利用沸水將麵筋燙軟,及部分的澱粉燙熟膨化,降低了麵糰的硬度,所以水溫越高,水量越多,做出的麵食越鬆軟。...
1、盆裡倒入麵粉,加入白糖,鹽,酵母,泡打粉,把糖,鹽和酵母倒在不同的角落,用手調勻。2、加入啤酒+溫水,開始活成光滑的麵糰,做包子,就搞軟一些,饅頭就可以硬些,喜歡軟饅頭也可以就弄軟一些。3、覆蓋保鮮膜,或者塑料袋也行,進行發酵,我...
1、把長豆角截段,用水洗乾淨備用,我摘豆角都喜歡用手,感覺好吃一些;2、五花肉切片備用;3、準備配料,辣椒切段,姜切絲,蒜切片,八角掰開;4、鍋燒熱加入食用油;5、油熱以後加入肉,把肉裡面的油分榨出來,這樣吃起來比較香;6、肉變成金黃...
1、拉麵的比例是精粉2500克,水1500克,鹼面25克。2、要將麵粉和鹽一起放到面盆的,然後往麵粉一點點加水,記住我們要沿著盆的邊緣加水,而且我們在加水的過程中要用手不停的去揉搓麵粉,而且揉搓的單位越小越好,這樣才能夠讓麵粉...
1、第一步:將高筋麵粉和澱粉按照1:1的比例混合,再加入1勺食用鹼和1勺鹽。分次加入涼水,邊加水邊用筷子攪拌,直到攪成麵糊(沒有面疙瘩),看上去和牛奶一樣細膩順滑,用筷子挑起來呈線狀流下就可以了。蓋上蓋,餳30分鐘以上。其實餳...
1、食材:精粉2500克,水1500克,鹼面25克。2、將麵粉和鹽面一併放入面盆內,往麵粉一點點加水,要沿著不鏽鋼盆的邊緣,一點點加水。3、在加水的過程中,不停的用手去揉搓麵粉,所揉搓的單位越小越好。用中間的三個手指尖去揉,每次揉...
1、配料:麵條,雞蛋,肉絲,胡蘿蔔絲,小油菜,蔥段,香蔥,老抽。2、將麵條放入開水,小煮一會,撈出用冷水衝;3、鍋燒熱,滑油,放入雞蛋,炒熟盛出;4、放入蔥段、香蔥、小油菜、胡蘿蔔絲、肉絲翻炒、老抽調味,再放入面繼續翻炒;5、改用筷子不斷...
1、鍋中加水燒開,放入生面條中火加熱待沸騰關火,撈出瀝乾,此時麵條無需煮熟,麵條芯白色微硬為宜。2、撈出後的麵條用清水過濾掉裹在麵條周身比較粘稠的液體。麵條在封裝之前會撒很多薄面,為了吃起來口感更加爽利,煮好的麵條...
1、將溫水放入保鮮盒、加入乾酵母拌勻,再新增高筋麵粉和鹽,攪拌均勻。2、蓋上蓋子,放置室溫發酵2倍大再置入冰箱低溫發酵24小時即可。用手指扒開面團就會發現許多類似的蜂窩狀小氣孔,並且沒有酸味才是最佳狀態。3、做好的...
1、藍藻面100克(生鮮大麻哈魚片100克,白蘿蔔絲少許熟白芝麻少許)2、柴魚高湯6杯醬油1大匙鹽1/2茶匙;綠芥末2大匙(2Twasabipaste)醬油1大匙(1Tsoysauce)柴魚高湯1大匙熟白芝麻1/2茶匙。3、將調味料混合,煮開成煮麵汁;調味料,拌勻...
1、約200g麵粉,倒入碗中,加入20g白砂糖。2、加入10g水,攪拌成絮狀,用手揉成光滑的麵糰。3、切成大小相等的四塊小劑子,取其中一塊,放在圓餅盒壓平,壓成圓餅狀。注意圓餅盒提前刷上一層薄油。4、平底鍋刷一層油,預熱。將麵餅放...
1、將雞蛋,牛奶,淡奶油倒入麵包機內,用筷子攪拌均勻。2、加入麵粉,酵母,放入麵包機中和麵。3、靜置40分鐘,加入黃油,用擀麵杖擀開。接著對摺三折再次擀開,由上而下捲起面片,放入麵包桶。4、最後二次發酵50分鐘刷蛋液撒芝麻,放入...
1、將番茄、小蔥洗乾淨,然後番茄切成瓣,小蔥切成小段,將雞蛋開啟放到大碗裡,加入少許鹽和雞精。2、先把炒鍋燒熱,然後倒入少許油,油的溫度不要太高,倒入打散的雞蛋到鍋裡,煎到顏色金黃、蓬鬆即可,可以加入少許水,炒成小塊,這樣炒...
1、首先在盆子裡面倒入500克麵粉,加入溫水攪拌成絮狀,並揉成麵糰,用布子蓋住醒10分鐘。2、然後再案板上撒上面粉,並把醒好的麵糰放在案板上,揉成光滑的麵糰吧,然後又用擀麵杖擀成麵餅。3、接下來就是把光滑的麵餅蓋上保鮮膜...
1、剔尖面可以一邊加水一邊和麵。2、所需工具:麵粉,水,筷子,面刮板。3、準備一碗麵粉,然後倒入水。4、要一邊攪動麵粉,一邊倒水。5、然後把麵粉和水混合均勻。6、這樣,只要面能拉絲就行,這樣剔尖面就和麵完成了。7、下面繼續...
1、麵粉加上適量的水和成軟麵糰,蓋嚴蓋子室溫發酵24小時左右,(室溫20度左右)製成酵種;鑑別的方法有:麵糰變稀、有酸味、用手撥開面團觀察裡面有蜂窩。2、然後進行2次發酵。在發好的酵種里加入適量的乾麵粉和鹼水,加麵粉的量...
1、原料:A:老麵糰50克,高筋麵粉250克,白糖40克,牛奶120克,雞蛋1個;B:無鹽黃油25克。配料:魚腸6根。2、老麵糰提前從冰箱中取出解凍。3、將原料A全部放入麵包機,加入柔軟的老麵糰。4、揉成麵糰後放入黃油繼續揉至能拉著撐出薄...
1、材料:低筋麵粉150克、中筋麵粉50克、乾酵母2克、鹽0.5g克、冰水100ML(冬天用微溫水)2、做法:將所有乾材料加入水混合成團,揉至有筋度,麵糰表皮光滑為止(約揉5~10分鐘)。將麵糰放在大碗中,覆蓋保保鮮膜等它發酵至兩倍大,約4...
1、韭菜適量、麵粉適量、雞蛋1個、鹽適量、香油1小勺、十三香適量。韭菜清洗乾淨後根部切段,葉子切碎備用。切碎的韭菜葉放入麵粉中,加入適量鹽,攪拌均勻後加水,邊加邊攪拌至沒有乾麵粉,和成一個偏軟的麵糰。2、醒面20分鐘...
1、麵粉250克,鹽2克,水適量。2、把鹽倒進麵粉裡,一邊和麵一邊慢慢往裡加水,和成稍硬的麵糰。面要每隔半個小時揉一下餳一下,反覆三次。第三次餳好的面已經相當光滑。3、面餳好後,揪成鴨蛋大小的劑子,刷上一遍油。挨個搓成小...
1、準備350克麵粉,然後加入3克食鹽增加面的筋性,攪拌均勻,加入涼水和麵。2、加水的時候要分次加入,直到面變成絮狀,再將面揉成麵糰,揉至表面光滑之後搓成長條。然後切成小段,再次搓成長條,抹上一點油,蓋上保鮮膜發酵兩個小時即...
1、主料:絞肉600公克,蒜頭15公克,紅蔥頭25公克,1.酒3大匙,海山醬3大匙,糖1又1/2大匙,醬油膏1/3杯,水2杯,2.白胡椒粉1/2小匙。2、將蒜頭、紅蔥頭切末備用。3、用中火將絞肉、蒜末、紅蔥頭末炒香至肉末呈7分熟,加入調味料1,改小火...
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