關於做小炸的時尚百科
1、材料：五花肉1000g、澱粉、雞蛋、鹽、麻油、味精、花椒、菜籽油。2、將五花肉切厚片，放盆子裡。加入澱粉、雞蛋、鹽、麻油、花椒、味精(少許，也可不放)，攪拌均勻。3、將菜籽油到入鍋裡(多放油)；油燒到爆熱，用筷子將肉片裹...
1、準備材料普通麵粉、發酵粉、豬油、白糖、食鹽、花椒粉，工具是家用電烤箱。2、發麵首先發面，500克麵粉加入3克發酵粉240克清水合成麵糰，餳發1小時，一定要看準時間，過短過長都不好。3、製作油酥製作油酥，準備20克麵粉裝入...
1、主料：小刁子魚適量。2、輔料：鹽適量、料酒適量、生抽適量、白胡椒粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、黑胡椒碎適量。3、小刁子魚洗淨。4、加鹽、料酒、生抽、胡椒粉醃製10分鐘。5、用水沖洗一下、瀝乾水份。6、鍋中倒油...
1、小湖蝦用清水洗淨。2、加入適量鹽、料酒、白胡椒粉拌勻，醃製10分鐘，記住一定不要放任何醬油，否則炸出來顏色很難看。3、放入一個雞蛋清、1份的麵粉、3份的生粉，慢慢拌勻。記住：放生粉是炸出來酥脆的關鍵，生粉與麵粉的比...
1、小魚400g，食鹽4g，生粉20g。2、將小魚處理乾淨，洗淨備用；3、加入適量食鹽，攪拌均勻，醃半小時；4、加入適量生粉；5、用手將小魚抓勻，這樣可以避免炸魚時粘在一起；6、加入適量色拉油；7、將油燒開後用筷子將小魚一條條放入鍋中；8、...
1、把蝦的須跟腳去掉，鍋裡倒入油燒至七成熱。2、倒入處理好的小河蝦，炸一分鐘撈出。3、油再次燒到七成熱時，放入小河蝦復炸。4、鍋中留底油加入，蒜泥、姜米爆香。5、倒入復炸過的小河蝦，大火翻炒。6、撒上一勺椒鹽再繼續翻...
1、食材：小魚一盤、麵粉適量、鹽適量、油適量、小蔥一棵。2、小魚把內臟去掉，清洗乾淨，灑適量的鹽抓勻醃製一小時。3、把小蔥洗淨，只要蔥白，切成段備用。麵粉適量備用。4、醃製好的小魚，灑入麵粉，用筷子攪拌，使小魚均勻的沾上...
1、材料：麵粉500克、明礬14克、鹽8克、鹼粉10克、色拉油600克、清水180克。2、將明礬和鹽碾成粉末，鹼粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用溫水），用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時，將麵粉放入，用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不...
1、豬肉末加入蔥薑末、料酒、雞蛋液、鹽、醬油、黃醬、水澱粉攪拌均勻。花椒稍炒擀末，製成椒鹽。2、鍋放油燒六成熱，將肉餡擠成個頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出。3、用勺將丸子輕輕拍鬆，再入鍋炸，反覆炸幾次，至焦脆撈...
1、新鮮的小黃花魚。2、先在魚里加入適量的料酒。3、在加入適量的精鹽。4、加入適量的五香粉。5、把所有調料拌勻，醃製2至3小時（可依據具體情況來定）。6、醃製好的小黃花魚去內臟洗淨控幹水份。7、在魚里加入適量的幹澱...
炸小蝦的做法如下：1、首先將小蝦洗淨，放入花椒粉，雞精，鹽，澱粉，一起攪拌均勻醃製。2、將香菜切成段，在鍋中倒油，然後放入醃好的小蝦。3、小火慢慢將小蝦炸至酥脆後，即可盛出裝盤，加入撒香菜食用。...
1、鯧魚去鰓去肚，洗淨瀝乾，用鹽，糖，料酒。2、黑胡椒粉，醃製2個鐘頭入味。3、把醃出的水倒去，在魚的表面拍上面粉。4、然後鍋裡放適量油，把鯧魚放下去炸。5、將魚兩面炸透即可。...
1、材料：料酒，生抽，糖，螯油，蛋液，麵粉，油。2、將小魚開腸破肚洗淨,用適量鹽、薑片、料酒醃半小時。3、將醃好的魚用適量的蛋清和嫩肉粉拌勻放至五分鐘。4、油鍋燒熱,放入已醃好的小魚,炸至金黃翻面。5、一次放入油銱的魚不宜...
1、食材：湖蝦半斤、生粉3份、麵粉1份、白胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量。2、小湖蝦用清水洗淨。3、加入適量鹽、料酒、白胡椒粉拌勻，醃製10分鐘，記住一定不要放任何醬油，否則炸出來顏色很難看。4、放入一個雞蛋清、1份的...
1、原料：河魚（小鯽魚，小白魚）500克；調料：植物油，鹽，麵粉少許，十三香，麻辣鮮。2、將河魚洗淨去鱗去除雜物，再次洗淨用鹽，十三香，麻辣鮮少許醃製30分鐘，後加入少許麵粉攪勻。3、攪勻河魚以後，鍋中放入大量植物油，大火燒熱。4、將魚一個...
1、主料：小黃魚適量，配料：蔥薑蒜適量，輔料：料酒，白胡椒粉，生抽、鹽、雞精適量。2、小黃魚洗淨，在魚上面劃兩刀，放蔥薑蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、鹽、雞精攪拌均勻醃至30分鐘。3、把雞蛋倒入碗中加入澱粉攪拌均勻，鍋中加油燒熱...
1、主料：冰鮮小河蝦適量。2、輔料：鹽適量、雞蛋清一個、澱粉適量、花椒粉適量、孜然粉。3、冰鮮小河蝦解凍，洗淨，控水。4、適量鹽，料酒拌勻。5、打入一個蛋清，拌勻。6、適量生粉攪勻。7、鍋內適量油燒三四成熱。(油太熱，易蝦...
1、主料：小魚；配料：鹽、料酒、胡椒、蔥、姜、糖、雞蛋黃、麵粉，鹽、水。小魚洗淨，加入鹽、料酒、胡椒、糖、蔥末、薑末，醃製十分鐘。2、雞蛋黃一個、麵粉（雞蛋黃體積的兩倍）、水（蛋黃體積的三倍）、少量鹽混合打成麵糊。3、燒熱...
1、主料：小海蝦300克、五香粉一勺、澱粉適量。2、輔料：白芝麻一勺、鹽適量、油適量。3、小海蝦洗乾淨，控幹水分。4、加入適量的澱粉，鹽，五香粉攪拌均勻。5、炒鍋放入油，多一點。6、油熱後放入小海蝦。7、炸熟後撈出備用。8...
1、小青蝦洗淨。2、把小青蝦都瀝淨水放到一個大點的碗中，加一勺鹽，拌勻，再加麵粉，用手將小青蝦抓勻，小青蝦的外殼都薄薄地均勻地裹上一層面粉。3、鍋燒熱，多加油。4、油熱六成，將一部分小青蝦挑入，略放置一會，挑散，翻面，撥蝦炸勻...
1、食材:小饅頭10個、雞蛋2個、沙拉油20ml。2、取一碗打入雞蛋加入適量的清水打散攪勻，可加入適量的鹽、胡椒粉。如果炸出來蘸煉奶的話就省去，雞蛋液在一旁備用3、起火熱鍋，倒入沙拉油，油冒泡時說明溫度合適，用筷子快速把...
1、準備好湯圓適量。麵包糠適量。2、準備好一個鍋水，水開，放鹽，加湯圓，煮熟撈出，過涼水。3、煮熟的湯圓，裹上面包糠，全部裹上面包糠備用。4、起鍋燒油，放入湯圓，炸至金黃飄起，即可撈出，好吃的炸湯圓就做好了。...
1、用麵粉300g加適量水,加鹽,和麵,做成麵糰。（水一定要慢慢加,切記不能一下加太多水）2、麵糰多揉一會,這樣會讓麵糰變得很細膩柔軟,然後揉成長條狀,切成小塊,大概切10-14個小塊為宜。3、將小的面塊都按一下,然後擀成薄...
1、小蝦洗淨控幹水分，加入少許五香粉；2、加少許雞精；3、加料酒、姜碎、花椒粒、紅辣椒，一點點鹽拌勻，醃製15分鐘；4、加麵粉拌勻；5、熱鍋涼油，倒入多一些食用油；6、倒入醃製好的蝦，用筷子翻拌，蝦變得金黃即可出鍋。...
1、用料：五花肉300g、土雞蛋1、紅薯澱粉30g、鹽、十三香、生抽、料酒、植物油。2、五花肉洗淨去皮切成長的薄片。3、放入玻璃碗中用雞蛋、鹽，十三香、生抽，料酒拌勻（調料要多加些，因為一會還要拌入很多澱粉）。4、加入薑末和...
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