關於炸茄的時尚百科
1、主料茄子(紫皮,長)1根,豬肉餡適量,輔料:麵粉適量,澱粉適量,泡打粉少許,雞蛋適量,調料:色拉油適量,食鹽4克,雞精2克,蔥5克,姜5克,料酒5克,生抽5克。2、肉剁成沫,加蔥薑末,鹽,雞精,料酒,生抽,生粉,胡椒粉,蛋液,少許清水拌勻攪上勁。3、茄子切...
1、用料:茄子半個、雞蛋1個、澱粉半碗、黃瓜半根、香菜3根、蒜6瓣、鹽1勺、雞精半勺、生抽半勺、紅醋2勺、白醋1勺、香油半勺。2、茄子切小片,加入麵粉、雞蛋,小火炸至變色撈出,瀝油晾涼。3、黃瓜對半切開,切薄片。蒜壓蒜...
1、建議用麵粉和澱粉混合使用。2、如果只用麵粉,炸出來的茄條外皮會比較軟,不夠酥脆,放軟之後外皮也容易吸水變得更軟;而只用澱粉,茄條的外皮會比較硬,也不夠蓬鬆。最好將麵粉和澱粉混合使用,這樣炸出來的茄條外皮會比較好吃...
1、原料:無籽嫩茄500克,豬肉200克,雞蛋1個,澱粉、麵粉、薑末、蔥花、料酒、精鹽、味精、香油、醬油、肉湯、白糖各適量。2、製法:將豬肉斬茸,放碗內,放入薑末、蔥花、料酒、精鹽、味精、澱粉、香油,攪拌上勁成餡,待用。茄子去...
1、豬肉泥放入碗中加入鹽、料酒、白胡椒粉、生抽、砂糖、雞粉、香油拌勻成肉餡。2、茄子洗淨切成片,兩片之間不要切斷。3、調掛糊:麵粉、澱粉和泡打粉放入碗中,加入鹽、五香粉、雞蛋和適量清水調勻成厚糊。4、在2片的茄...
1、材料:無籽嫩茄500克,豬肉200克,雞蛋1個,澱粉、麵粉、薑末、蔥花、料酒、精鹽、味精、香油、醬油、肉湯、白糖各適量。2、做法:將豬肉斬茸,放碗內,放入薑末、蔥花、料酒、精鹽、味精、澱粉、香油,攪拌上勁成餡,待用。茄子去...
1、主料:長茄子、豬肉餡、雞蛋、麵粉、油、生抽、姜。2、茄子切塊,每塊中間切一刀,不切斷。3、肉餡加生抽,味精,料酒,薑末攪勻調味。4、打一個雞蛋,加入一勺油攪拌均勻。5、茄子中間加肉之後過雞蛋漿,然後沾滿面粉,擺入空氣炸...
1、將茄子切成片,在肉餡中放入鹽、雞精、味精、料酒攪拌均勻。2、將調好的肉餡放入茄了中,將碗中的雞蛋打散,加入適量的澱粉,攪拌成糊狀。3、茄盒在澱粉糊裡蘸滿,再蘸滿面粉,起鍋燒油,放入茄盒,小火炸至金黃色出鍋即可。...
1、食材:茄子1個、麵粉2勺、雞蛋2個、鹽一勺、味精一點、雞精一點、十三香一點。2、把茄子洗乾淨,切成片,為半指薄厚即可,然後泡在水裡一分鐘,然後放到碗裡備用。3、找一個乾淨的碗或者小盆,裡面放上兩勺面(舀粥用的大勺子),兩...
1、把新鮮的茄子洗淨,切成塊狀備用。2、取50克麵粉放入盆子裡,並加入10克玉米澱粉,也可根據個人口味不加。3、然後,加入適量的清水,用打蛋器打成麵糊狀。4、麵糊打好後,往麵糊中加入適量的食鹽。5、然後把切好的茄子塊放入...
1、所需食材:長茄子2根,西紅柿1個,食用油350g,鹽5g,糖15g,蔥1根,蒜適量,生抽1匙,澱粉2匙。2、將茄子洗淨,切成大小均勻的滾刀塊,放入鹽水中浸泡10分鐘瀝乾水分,再給茄子均勻的裹上一層幹澱粉。因為茄子吸飽了鹽水,又穿上一層薄薄的...
1、茄子洗淨切成1.5釐米左右的片,從中間切2/3,不要切斷,放入鹽水中泡15分鐘。2、蔥、姜、蒜和肉切成末放入盤中,加入鹽、雞、胡椒粉、五香粉、玉米澱粉、醬油攪拌均勻,擠幹茄子水分,肉餡放入茄子夾層中裝盤。3、萬用香炸粉...
1、材料:長茄子300克。2、輔料:蔥末5克、薑末5克、蒜末5克、醬油15克、白糖5克、味精3克、甜麵醬10克、香油3克、花生油500克、清湯150克、料酒2克、水澱粉10克3、將茄子清洗乾淨,每個茄子切成4塊長條裝盤備用。4、蔥姜...
1、先將茄子洗乾淨,去皮,先切片再切成塊,備用!2、拿兩個雞蛋,磕入茄子裡,用筷子攪拌均勻,讓每一塊茄子上都能夠粘上雞蛋液為止。3、攪拌之後,取麵粉適量,倒在茄子上,用筷子攪拌均勻,讓每一塊沾有雞蛋液的茄子同樣也沾滿面粉即可...
1、原料:茄子,肉末,木耳,香蔥,雞蛋,麵粉,啤酒,生抽,五香粉,鹽。2、木耳泡發洗淨剁碎,肉末放大碗,加入香蔥。3、再加入切好的木耳,加入適量的生抽,五香粉和鹽。4、所有材料抓勻。雞蛋一個,加適量麵粉,啤酒,5、調好的麵糊。茄子去皮。6、...
1、準備材料:用碎肉機做肉餡,在肉餡中放一點料酒,鹽,糖,胡椒粉,雞精,五香粉,醬油,蔥姜沫,一個雞蛋,一點澱粉,攪拌(朝一個方向)茄子切好,第一刀不切斷。2、調麵糊:麵粉,澱粉,一個雞蛋,一點鹽一點水攪拌好,不能太乾也不能太稠,把肉餡夾到茄...
1、材料:茄子1根,中筋麵粉1大匙,蛋1顆,鹽少許,洋香菜少許,胡椒鹽少許。2、茄子洗淨切圓扁,蛋打散加入少許鹽調味,再加入中筋麵粉調和成裹粉,放入切好茄子裹均勻;3、熱油,下鍋炸酥脆,起鍋後撒些胡椒鹽和洋香菜即可。...
1、主料:長茄子一條、豬肉餡150克、雞蛋1個、麵粉適量、油1勺、生抽適量、姜適量。2、茄子切塊,每塊中間切一刀,不切斷。3、肉餡加生抽,味精,料酒,薑末攪勻調味。4、打一個雞蛋,加入一勺油攪拌均勻。5、茄子中間加肉之後過雞...
1、將茄子洗淨去皮,切成1.5釐米見方的丁,用精鹽、味精、蔥、薑汁、料酒、香油拌勻入味。2、將雞蛋磕入碗中,攪散,加麵粉25克,溼澱粉75克(澱粉50克加水)調成蛋粉糊,再加15克油拌勻。3、將茄丁粘勻乾麵粉,再逐個掛上蛋粉糊,下入五...
1、原料:茄子400克,洋蔥25克,蘑菇50克,香菜13克,雞蛋3個,麵粉25克,麵包渣75克、植物油125克,精鹽,胡椒麵各適量。2、把茄子洗淨削去皮,一切兩開,然後把一半放平,凸部向上,用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下,呈中間在一縫的茄...
1、茄子適量、肉餡適量、澱粉適量、麵粉適量、泡打粉適量、吉士粉適量、雞蛋適量、食用油適量。2、選擇粗一點的茄子,去皮,切茄夾。3、茄子夾上調好的肉餡。4、碗裡放一勺澱粉,兩勺麵粉,適量的泡打粉、吉士粉(沒有也可以不...
1、條形茄子200克,麵包糠300克,豆沙50克。調料鹽2克,幹澱粉50克,雞蛋2個,色拉油750克。2、茄子去皮後洗淨,改成長4釐米、寬2.5釐米、厚0.2釐米的夾刀片,中間夾一層豆沙,拍10克幹澱粉。3、將雞蛋、剩餘的幹澱粉、鹽調成漿糊,把...
1、食材:豬肉500g、麵粉20g、雞蛋1個、茄子1個、油10ml、生抽10ml、料酒10ml、香油10ml、鹽5g、味精10g、蔥5g、薑末5g。2、茄子去蒂,清洗乾淨。3、茄子橫切成片。4、豬肉洗淨,豬肉剁成餡。5、豬肉餡放入碗中,加入薑末。6...
1、把茄子洗淨削去皮,一切兩開,然後把一半放平,凸部向上,用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下,呈中間在一縫的茄子片待用。2、洋蔥去皮切成碎末,蘑菇切碎末。香菜洗淨,切碎末、雞蛋2個,打散,用煎盤,燒熱後放入植物油,待油熱...
1、5分鐘左右。茄子,無論是炒、蒸還是炸等烹飪方法,都是極其容易能熟,所以炸茄子只需要大約5分鐘的時間,否則也會油太多而太膩。2、另外,茄子在炸之前,需要在表面上撒上一層鹽,使得茄子吐水,這樣炸出來的茄子會帶有外酥裡嫩的...
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