怎麼炸茄夾 炸茄夾的做法
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1、主料茄子(紫皮,長)1根,豬肉餡適量,輔料:麵粉適量,澱粉適量,泡打粉少許,雞蛋適量,調料:色拉油適量,食鹽4克,雞精2克,蔥5克,姜5克,料酒5克,生抽5克。
2、肉剁成沫,加蔥薑末,鹽,雞精,料酒,生抽,生粉,胡椒粉,蛋液,少許清水拌勻攪上勁。
3、茄子切夾刀片,取適量肉餡在茄夾中間,用手輕輕壓實抹平。
4、取麵粉,澱粉加清水,少許泡打粉,鹽,胡椒粉,蛋液調成麵糊。
5、熱鍋上油,油6成熱時,依次把夾好餡的茄夾掛糊入鍋炸至兩面金黃,起鍋瀝油即可。