關於炒漢菜的時尚百科
1、主料：漢菜300g。2、輔料：幹辣椒適量、蒜適量。3、調料：油適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量。4、漢菜用剪刀剪去根部，用清水初步清洗一次。5、準備一個大容器，準備好淡鹽水，或者淘米水，將漢菜放進去，浸泡15分鐘。6、浸泡後...
1、漢菜在炒前是需要焯水的。2、熱水下鍋，焯水時間不要太長，主要的作用就是去除漢菜中苦澀的味道。其實，漢菜也就是生活中常見的莧菜，莧菜和聖湖中常見的菠菜一樣，含有著豐富的草酸，這也是造成苦澀味道最主要的原因。焯水之...
1、原料：菠菜500克，精鹽7克，味精2克，蒜泥10克，熟花生油50克。2、將菠菜洗淨，切成5釐米長的小段。3、鍋上火燒熱，放入菠菜煸炒幾下，放精鹽、花生油、蒜泥，再炒3分鐘。4、菠菜軟嫩，略有湯汁時，投入味精，拌和均勻，裝盤即成。...
1、食材：青菜適量、米飯一碗、鹽少許、雞精少許。2、將青菜切碎。3、鍋中下適量玉米油，下青菜煸炒。4、菜稍稍變軟就加入米飯繼續翻炒兩分鐘。5、隨後加入鹽和雞精調味即可。6、出鍋裝盤，炒菜飯就做好了。...
1、漢堡裡面的菜大多是生菜，也有少部分會用大頭菜、紫甘藍代替。漢堡中夾的生菜品種也會有不同，不過大多是球生菜或者是西生菜，這型別的生菜葉大莖少，吃起來口感更佳。2、之所以在漢堡裡面加生菜，是因為生菜能中和肉的油膩...
1、鄂菜，湖北風味，為中國十大菜系之一。2、以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，民間餚饌以煨湯、蒸菜、肉糕、魚丸和米制品小吃為主體，具有滾、爛、鮮、醇、香...
1、主料:韭菜60克、淡菜（幹）30克。2、調料:鹽2克、味精1克、植物油15克。3、將淡菜用開水燙髮軟，洗淨。韭菜洗淨切段。然後將鍋燒熱，放入菜油，待油沸，放入淡菜煎開，再將韭菜投入，加精鹽拌炒至熟調以味精。...
1、墨魚湯（又名：梅魚湯）原料：豬五花肉50克，幹墨魚50克，土雞蛋2枚，高湯750克，紅薯粉10克，鹽2克，蔥花10克，薑絲10克，大料。製作方法：一、頭一天晚上將墨魚用水泡好備用，第二天做的時候將泡發好的墨魚洗淨，將墨魚骨掏出，切絲。二、將豬五...
1、材料：菠菜適量。2、先把菠菜摘好，放入盆裡洗乾淨，拍幾瓣大蒜，讓後剁成蒜末，鍋裡放水燒開後，把菠菜放進去焯個三分鐘，焯好後，放到盤裡備用，鍋燒熱倒油，把菠菜放進去翻炒幾下放些鹽，再翻炒兩下把蒜末放進去翻炒，放些雞精就可以出...
1、如果是炒肉可以下鍋放少許水翻炒，無論炒肉，燉肉，還是用來煲湯中間加水應該加熱水，如果是炒青菜，最好不要放水，炒蓮藕應該邊炒邊加水，預防變黑。2、如果是煎蛋可以在雞蛋清裡放少量的清水把它打勻，然後放入鍋裡的小火慢炒，煮...
１、準備食材，花菜去除根莖，切成均勻小塊，青紅椒各半片切成三角塊，然後把切好的花菜放入裝有清水的盆中，清洗乾淨撈出備用。大蔥白一根斜刀切成馬蹄片，大蒜幾粒切成薄片，再抓入一小把幹辣椒。２、鍋內燒油，油燒熱以後倒入準備好的...
1、在不會翻鍋（顛勺）的情況下，不用大火，便於掌握；2、有些菜，包括肉片（絲），可先做處理，如過油、焯水，先使其均勻受熱，便於稍後炒時，迅速成熟；3、鍋底油不要太少了；4、不粘鍋也不容易炒糊，但要使炒菜熟的均勻、好吃，不要倚仗鍋不沾就行。...
1、油菜300g，火麻油2勺，蒜半個，生抽1小勺、蠔油1小勺，鹽1小勺。將材料準備好，蒜米洗淨切好；油菜清洗乾淨備用。2、起鍋，倒油2勺火麻油。3、然後再將蒜米倒入，爆香後再將油菜倒入翻炒。4、翻炒至油菜變軟，然後加入生抽、蠔油、...
1、主料：豬蹄480克、白菜480克。2、輔料：甜杏仁20克、羅漢果20克、柿餅100克。3、調料：鹽2克、芥菜乾40克。4、白菜洗淨切短。菜心浸軟，洗淨揸幹水，切短。羅漢果，柿餅洗淨，柿餅去蒂，每個切開4件。南杏仁水煮5分鐘，去衣洗淨，豬腳...
1、漢中炒青是綠茶,產於秦嶺以南,漢中綠茶以“香高、味濃、耐泡、形美、保健”的特點聞名,漢中炒青屬於未發酵茶,茶葉中所含的茶多酚、咖啡鹼、葉綠素等天然物質。2、漢中炒青選取茶樹新梢作為茶葉原料,直接經過殺青...
1、選擇排水性良好的地塊，深翻並施基肥；漢菜種子可直播，在播種前，將種子在溫水中浸泡4-5小時；2、播種時，將種子混合沙土攪拌均勻後直接撒在土裡，再覆土0.5cm；播種後3-5左右即可發芽，待幼苗長出2-3片真葉時間苗，間苗後施一次肥。...
1、炒菜的炒的筆順：點、撇、撇、點、豎、撇、點、撇。2、炒是最廣泛使用的一種烹調方法，它主要是以油為主要導熱體，將小型原料用中旺火在較短時間內加熱成熟、調味成菜的一種烹調方法。炒也指當今社會上有的人買進賣出以...
1、用料：鮮嫩艾菜一把、雞蛋2個、大蒜1瓣、生薑10g、生抽5ml、料酒5ml、鹽少許、油適量。2、將艾菜的葉子摘下，留下嫩梗，也可以留下少許嫩芽，用水洗淨，切成小段，大蒜和姜分別切碎。3、雞蛋打散，加入料酒和少許鹽攪勻。4、炒...
1、漢堡裡的生菜是葉用萵苣，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。2、為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密整合甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食...
武漢青菜是一道非常營養且美味的家常菜，它富含維生素和纖維，對於增強免疫力和促進消化都有很好的功效。下面是一份簡單美味的武漢青菜的炒菜方法。【功效】武漢青菜含有豐富的維生素C和纖維素，能幫助消化和促進腸道蠕動，...
1、準備蔥花、蒜片、辣椒段、香菇塊、胡蘿蔔片、白菜段。2、白菜、胡蘿蔔、香菇焯水３０秒。3、倒入食用油，放入蒜片、蔥花、辣椒，大火爆香。4、倒入白菜、香菇、胡蘿蔔片，翻炒均勻。5、加白胡椒粉、鹽、生抽，翻炒均勻，裝盤即...
1、很多人不擅長炒菜的人對炒菜的認知可能僅僅只有把菜倒入鍋中炒熟，然後放入調味料這種程度。其實大部分普通的家常菜的炒法都很簡單，我們只要掌握相應的竅門就可以了。2、首先炒菜時候的油溫非常的重要，我們在炒菜的時...
1、食材：青菜一把，花生油適量，鹽適量，醬油適量。2、將要炒的青菜浸泡10分鐘，洗淨。3、準備乾淨的炒鍋，熱鍋去水分。4、鍋中倒油，沒過底部，熱油。5、冒煙時倒入青菜翻炒。6、加鹽和醬油，青菜炒熟裝盤即可。...
1、將韭菜擇好，在淡鹽水中浸泡10分鐘後再清洗，甩幹水分，切成小丁備用。2、將雞蛋打入一個足夠大的湯碗中，用筷子攪散。3、將食鹽和切好的韭菜放入蛋液中攪勻。4、鍋燒熱後倒入少量食用油，倒入雞蛋韭菜液，小火慢煎，讓蛋液先凝...
1、蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、滷豬、滷鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤、燻雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、滷什件兒、滷子鵝、山雞、兔脯、...
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