關於砂鍋菜的時尚百科
1、首先要抹油，其次還要全程小火，後面還要加入湯或者水，這樣就不會糊了。2、具體做法：準備材料：冬瓜一小塊、香菇5朵、豬肉100g、大米150g、食用油、鹽、白糖、胡蘿蔔一小塊。製作步驟：（1）砂鍋內部抹上一層食用油；（2）把大米洗淨...
1、主料：螃蟹200g、粉絲50g、菜心100g。2、輔料：薑蓉適量、鹽適量、五香粉適量、蔥花適量。3、螃蟹去殼，去沙包心臟等。4、菜心洗淨。5、切蔥末。6、菜心水煮，撈出備用。7、加五香粉。8、大火爆炒。9、加清水。10、加入粉...
1、砂鍋燴菜。用料：白菜5片、豆腐100g、炸豆腐2片、燒肉250g、土豆1個、紅薯粉條適量、腐竹3根、蔥薑蒜適量、幹辣椒5個。做法：（1）把白菜、豆腐、炸豆腐、土豆都切大塊，燒肉切片，紅薯粉條提前用熱水泡軟用。（2）把白菜鋪在最底...
1、用料：五花肉隨意、白菜半顆、豆腐一塊、雞蛋一個、香菜隨意、尖椒一半、蒜半頭、蔥一些些。2、做法：（1）豆腐裹上蛋液，小火煎熟。（2）蔥薑蒜切一切。（3）蔥薑蒜煸炒，加入五花肉煸炒出香味，加入生抽兩勺，老抽一勺，白糖一勺，鹽看口味，...
1、使用砂鍋的最主要問題是不要驟冷驟熱，冷熱要均為，所以可以參照小火——大火——小火進行砂鍋使用。2、不要趁湯熱的時候就把湯倒出來，可等湯慢慢涼了，再倒出來。3、從火爐上端下砂鍋時，要放在乾燥的草墊上或隔熱墊或厚...
1、砂鍋燉牛肉。材料：牛肋條肉750克、植物油50克、食鹽7.5克、醬油50克、蔥段15克、花椒15粒、料酒15克、薑片7.5克、胡椒粉2克、味精2克。做法：將牛肋條肉洗淨，切成3釐米見方的塊；將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去...
1、食材：芥菜半斤，蝦米50克，排骨一條，姜少許，鹽1勺，雞粉少許。2、坐砂鍋加油燒熱，加入姜和排骨。3、煎至兩面金黃。4、碼入芥菜梗炒軟加入菜葉子。5、炒軟的菜加入開水。6、蓋上蓋子煲至菜梗變軟即可。7、加入鹽，翻炒一下。...
1、砂鍋菜心。主料：油菜心500克。輔料：竹筍25克,蝦米15克。調料：鹽3克,味精1克,黃酒10克,色拉油50克。做法：青菜心去上部鬆散菜葉，削成箭狀（約6.5釐米長），菜頂頭劃十字刀備用；炒鍋放在旺火上，放入色拉油500克，燒至四成熱，把菜心下...
1、豆腐和泡菜切成小塊，用鮮茶樹菇或香菇洗淨。將魔芋結倒出，用水洗淨，用開水浸泡，撈出備用，2、在砂鍋里加點油，把豆腐炒熟。3、豆腐稍微煎一會後翻面，加入醃菜炒一下。泡菜會更香。4、加開水煮泡菜湯，水開後，加入魔芋結、茶樹...
1、芥菜粥的用料芥菜，大米，適量香油，適量鹽，適量白胡椒，豬油。2、先把一把生白米用水洗下，再重新倒點水放倒冷凍室凍上幾個小時，這樣白粥容易煮開花，可以直接拿米煮。放砂鍋煮，煮的時候加上半勺豬油或其他油。3、把芥菜梗跟葉...
1、砂鍋鮮蝦燉白菜。食材：白菜半棵、豆腐1塊、紅薯粉條一把、蝦幾個。做法：紅薯粉條剪成段，用熱水泡軟。斜刀把白菜切成塊，白菜梆子和葉分開放（白菜梆子和葉成熟時間不一樣，不能一次放到鍋中）。豆腐切塊。蝦去掉蝦線，處理乾淨...
1、五花肉100克、南豆腐300克、泡菜250克、香菇3朵、蔥1段、姜5克、生抽5克、高湯適量、白酒少許。2、做法：五花肉洗淨切1釐米見方的塊，嫩豆腐切成塊，香菇擠幹水切成條，姜、蔥切成細絲。3、砂鍋中，放入清雞湯，沒有放清水也...
1、酸菜、肉、蔥姜切好備用。2、肥肉放炒鍋裡耗一下油，再把蔥姜放到裡面煸炒，放鹽，放酸菜炒一下。3、砂鍋放開水，將炒好的酸菜放到砂鍋裡，把肉放到裡面，放一點醬油，這時候再把雞精，味精都放進去。小火慢燉，大概30分鐘左右就做...
1、用料：白菜半顆、臘肉少許、生薑3、4片。2、白菜切一切，臘肉切一切。3、生薑切幾片。4、把鍋燒熱。5、先放臘肉，炒到油差不多出來時，放入生薑片和白菜，炒1分鐘左右。6、倒入砂鍋中，加入開水和鹽。7、再煮一煮就很香了。...
1、砂鍋裡放入泡好的粉絲。2、另起炒鍋，熱油，放肉碎，薑絲，蒜蓉，炒熟，放白菜翻炒至軟，加入豆泡，放生抽兩勺，耗油一勺，糖半勺，老抽少許，翻炒均勻後，倒入砂鍋中，加入開水至砂煲的一半，砂鍋內倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面...
1、材料：油菜心400克，熟豬油50克，熟火腿、熟豬肝、熟雞肉、冬筍各40克，海米10克，鹽5克，料酒15克，味精5克，雞湯500克。2、將油菜心去老幫、選淨，在菜根頭部劃十字花刀。鍋放熟豬油40克燒熱，放入油菜衝一下後撈出。3、把熟火腿、...
1、主料：白菜3片、豆腐1塊、帶皮五花肉1條。2、輔料：植物油少許、大蔥1段、醬香汁40克、熱水適量。3、白菜掰大塊。4、豆腐切塊。5、帶皮五花肉切薄片。6、砂鍋放加熱，倒少許油，先將蔥花煸炒出香味，再把肉片倒入鍋中翻炒變...
1、白菜3片，豆腐1塊，帶皮五花肉1條，植物油少許，大蔥1段，醬香汁40克，熱水適量。2、白菜用手掰大塊，如果有筋步把筋撕掉；白菜的塊稍微大一些，吃著過癮；3、豆腐放在手掌上，用刀切塊，這樣比放在案板上好處理；4、帶皮五花肉切薄片；肉一定...
1、砂鍋是不能炒菜的，因為砂鍋比較厚，加熱速度比一般的鍋要慢很多，如果是用來炒菜，鍋中的溫度也不會很高，而我們平時大部分的菜都需要比較大的火候炒，並且對火候的變化的速度也有一定的要求，只有一些鐵鍋、不粘鍋等金屬製作...
1、主料：豆腐（北）500克，白菜500克。2、調料：麻油5克，生抽5克，鹽3克，味精2克，大蔥5克。3、佐料：植物油50克。4、豆腐切成骨牌塊；白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用；蔥洗淨切成蔥花。鍋入油，陸續放豆腐，用文火煎微黃。移入砂鍋。5、...
1、主料：乾白菜(300克)，粉條(100克)，幹豆腐(100克)；輔料大豆醬(50克)，味精(2克)，蔥(適量)。2、把乾白菜洗淨，浸泡2小時以上。3、用電壓力鍋將其煮熟。4、撈出晾涼，攥幹水分將其切段。5、把切好的乾白菜鋪入砂鍋底部。6、粉條...
1、主料：油菜心500克。輔料：竹筍25克,蝦米15克。調料：鹽3克,味精1克,黃酒10克,色拉油50克。2、青菜心去上部鬆散菜葉，削成箭狀（約6.5釐米長），菜頂頭劃十字刀備用；3、炒鍋放在旺火上，放入色拉油500克，燒至四成熱，把菜心下入滑油；4...
1、主料：羊肉(後腿)250克。輔料：酸白菜250克，粉絲15克。調料：醬油50克，香油15克，料酒10克，大蔥10克，香菜10克，姜10克，味精1克，鹽1克，胡椒粉2克。2、羊肉橫著肉紋切成薄片，粉絲剪成長段，用溫水泡軟。3、酸選單葉片薄，再頂刀切成細絲，擠...
1、酸菜適量、米粉適量、火腿腸一根、雞蛋一個、白菜適量、鹽適量、南德少許、麵條鮮一勺、大蔥少許、耗油一勺、醋一勺、香油一勺2、方法、火腿腸切成薄片，酸菜切碎。白菜切成塊，提前準備好粉。姜切塊，大蔥切成片。3、...
1、把土豆去皮洗淨切成條，西紅柿切成塊，蔥切蔥花，姜切末，蒜切成片。2、再把燒豬肉切成片，白菜切成塊，大豆泡軟去皮及粉條備用。3、取一砂鍋，坐火上，加入適量清水，放入2大勺高湯。4、再放入切好的蔥、姜、蒜，1勺鹽，2勺味極鮮醬油，1...
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