關於炒不腥的時尚百科
1、將鴨蛋開啟放在碗中,加入一勺蠔油,再加入適量料酒,加入少量清水。2、蔥葉切小段備用。3、用筷子將鴨蛋均勻打散。加入蔥段。4、熱鍋後,加入適量的油。5、油燒熱後,將鴨蛋放入鍋中,不停翻炒。6、炒熟後,即可出鍋。...
肉怎麼炒不腥:1、買:買肉的時候,儘量買新鮮的,排酸的,正規渠道的鮮肉。凍肉都比鮮肉腥,把血和油都凍在了肉裡。一個明顯的例子是冬季的查幹湖魚,很貴,胖頭魚十幾塊錢一斤,凍成冰塊一樣到你手裡,吃起來你會發現,其實不如菜市場的...
1、將雞蛋打到碗裡的時候,雞蛋下面有個白色物質,這個白色物質就是腥味最終的地方,只要用筷子挑出那個白色物質,雞蛋做起來就不會腥了。和蔥花一起炒也可以去腥。2、蔥花炒蛋的具體做法:主料:雞蛋2個、小蔥1棵輔料:油適量、鹽...
1、鹽適量,糖,醋,青椒,蔥,大蔥1根,鴨蛋3個,豆豉2匙2、鴨蛋(從鄉下買的)3個攪拌均勻,青辣椒兩個斜切成塊,大蔥一根斜切成塊。3、鍋內倒油,燒熱後加入蛋液炒成塊狀。4、接著加豆豉兩匙翻炒均勻,繼續加蔥花、青椒、醋、糖翻炒。5、最...
1、食材:牛肉200克、蒜薹400克、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、生抽2勺、老抽1勺、精鹽1勺、澱粉1小勺、食油適量。2、準備食材。蒜薹擇洗乾淨。3、牛肉切成片,放入碗內,加入清水3勺。4、攪拌均勻後,加入生抽、老抽,用手抓勻,加入鹽...
1、一般我們選擇用生薑、蒜、蔥去鴨蛋的腥味,或者在打蛋的時候稍微加一些黃酒、或者醋之類的可以祛除腥味。2、鴨蛋攪拌均勻。切好蔥薑蒜。鍋內倒油,燒熱,一定要將鍋和油燒熱,這樣蛋才好吃。可以先將蒜、姜放油鍋裡爆炒一...
1、原料:酸筍、鴨肉、辣椒、蒜末、醬油、蠔油。2、鴨肉去骨架,取肉,切塊。3、放少許油,煸出鴨肉多餘的油脂。4、加入辣椒、蒜末。5、炒香蒜末、辣椒。6、倒入酸筍一起炒一分鐘。7、加入醬油、蠔油調味。8、炒均勻入味即可...
1、主料:雞爪,調料:椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水。2、買來的雞爪的指甲剁掉,然後放水裡煮一會,大概十分鐘左右吧,備用。3、放油,把花椒放進去,炸一會,有香味出來就好了,然後把花椒去掉。4、放白糖,小火讓他剛剛化開了,就可以...
1、主料:黃牛肉、芹菜;2、配料:青紅、尖椒、蒜、姜;3、調料:生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油;4、把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩。(也可拿刀背敲幾下)。牛肉的纖維組織較粗,結締組...
1、用芝麻油炒:用芝麻油炒雞蛋就不會有腥味,並且會特別香。也可以加幾滴香油。2、加料酒:炒雞蛋的時候加料酒,可以讓雞蛋的腥味連同料酒一起蒸發出去。3、加白醋:炒雞蛋臨出鍋時滴入少量白醋,可以去腥味,也能讓雞蛋鬆軟可口...
1、去除魚線。如果說去除蝦線的話,但要說去除魚線的話可能有的朋友就不太熟悉了。其實魚的身上也是有魚線的,而且魚線也是魚肉腥味的主要來源,所以我們在做魚肉的時候也要將魚線處理乾淨才可以。一般來說魚線就在魚鰓部...
1、原料:白蘿蔔、牛肚、大腸、牛肺、牛小腸、牛沙肝。2、十三座調味料:香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜、紅糖、蠔油。3、牛雜切成丁、塊、或條狀,尺寸按個人嘴的1/3-1/4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍,再放水浸泡。白蘿...
1、原料:番茄、瘦肉、姜、蒜、蔥花、油、鹽、醬油、糖、胡椒粉、生粉、花生油。2、番茄改刀切塊,瘦肉切片,備點蒜末,薑絲。3、瘦肉放醃料抓勻醃製15分鐘。4、剛好把肥肉另外切了,熱鍋先把油脂煎出。5、然後放入薑絲炒香。6...
1、材料:雞蛋,米飯,油,鹽。2、將雞蛋打散在米飯裡。3、放少許鹽,一起攪拌均勻,讓蛋液滲透在米飯裡。4、少許油,把米飯和蛋液的混合體均勻攤入鍋裡,中火翻炒。5、待炒到雞蛋抱著米粒開始在鍋裡跳舞了,這時的雞蛋已經和米飯完全...
1、材料:洋蔥一顆、蒜苗兩根、臘肉適量。2、食材切妥備齊。3、把硬的表皮及多餘的油脂切除,鍋內不放油逼出豬油可用來炒菜炒飯都很好吃喔。4、鍋內不放油臘肉下鍋乾煸,煸出油脂及香氣。5、依序加入洋蔥及蒜白,充分吸收臘...
1、先“跑油”,二成熟後加少數水和鮮生薑,姜偏多為好,這樣可以去除腥味。2、料酒浸蝦仁二十分鐘,腥味也能去盡。3、在炒的時分放點姜、白酒還有大蒜,再放點醋,可以有效去除蝦米中的腥味。4、要清洗,在食用前很有必要用水泡一...
1、食材準備:豬肚、生薑、大蒜、小蔥、小米椒、澱粉、白醋、料酒、蠔油、生抽、雞精、鹽、食用油。2、準備一個新鮮的豬肚,加入兩大勺澱粉,抓拌均勻後給豬肚翻面繼續抓拌2分鐘,然後倒入適量清水,反正抓洗幾遍將豬肚清洗幹...
1、材料:花甲3斤半、火鍋底料一小塊、姜4片、蔥1根、白糖少許、啤酒1罐、泡姜1塊、泡辣椒5個。2、花甲買回來用清水洗兩三次,鍋內燒水,放入幾片姜和兩勺料酒,冷水下花甲,待花甲開口後立馬撈出,用清水沖洗後瀝乾。3、泡姜切...
1、主料:鴨胗8個;紅辣椒6個;泡椒10個。2、配料:花生油50克;鹽3克;生抽20克;料酒20+30克;生薑兩塊;大蒜子半個。3、先把食材準備好,不能吃太辣的話也可以減少泡椒的量,換成酸豆角或者酸筍之類的。4、把鴨胗放入盤中,加入一勺鹽和一...
1、材料:平菇300克,瘦肉200克,鹽,雞精,生抽,料酒,生粉,油,麻油,姜,蔥,蒜。2、平菇洗乾淨切好(手撕也可以)用水快書灼一下撈起備用姜蒜蔥切碎。3、瘦肉切小片加入適量的油、麻油、少許鹽和生抽、料酒、生粉攪拌均勻醃20分鐘。4、瘦肉...
1、材料:小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽。2、做法:將小龍蝦浸泡在清水裡清除泥沙反覆沖洗,用牙刷清潔蝦身去除汙垢,剪去蝦鬚,蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨。蒜和姜拍碎,尖椒和泡椒切段。炒鍋燒熱放油,放蒜,姜,泡椒炒香,放入...
1、茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、香蔥少許、紅辣椒2個、草菇老抽1茶匙、黃豆醬2茶匙、油適量。2、茄子洗淨切段,放入鍋中蒸熟,盛出晾涼備用。3、將大蒜去皮拍扁後剁成蒜末,紅椒和香蔥切段備用。4、將油倒入鍋中燒熱,放入...
1、需要的食材:雞肉、生薑、蔥姜,八角,花椒,黃燜雞醬料、青紅椒、幹辣椒。2、雞肉剁成塊,倒入清水沒過雞肉泡5分鐘,把雞肉的血水泡出來,再用清水多清洗幾遍,把雞肉洗乾淨,這樣不用焯水做出來的雞肉一樣的鮮嫩好吃,沒有腥味。3、...
1、需要的食材:米飯、火腿、胡蘿蔔、雞蛋、香蔥。2、食材配料:生抽、食用鹽、食用油。3、把雞蛋打散,開火鍋中燒熱油,油不要燒太熱,倒入雞蛋液,用筷子快速地攪動,把雞蛋炒成雞蛋碎,最好不要是雞蛋塊,雞蛋碎最好,盛出備用。4、把...
1、原料:草魚、食鹽、生抽、胡椒麵、雞蛋、澱粉、豆瓣醬、紅辣椒段、蔥段、蒜瓣、花椒粒。2、準備3斤多的草魚一條。3、去頭去尾去魚骨後切段。4、將魚肉裝入盆中,加入食鹽、胡椒麵、生抽,打入一個雞蛋,加入澱粉。5、戴一...
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