關於烹肉的時尚百科
1、將肉洗淨切成1.5釐米寬、3釐米長的段。蔥、姜均切絲，蒜切片；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。2、用醬油、醋、精鹽、味精、花椒水、白糖兌成味汁。3、勺內放油燒至六七成熱時，把肉段用溼澱粉抓勻，逐段放入油內炸至呈...
1、材料：豬五花肉300克，青、紅椒各15克。2、調料：蔥花、蒜末、薑末各1小匙，精鹽、味精、雞粉各1/2小匙，料酒1小匙，白糖、醋各1小匙，澱粉200克，生粉100克，植物油1000克。3、將豬肉洗淨，切成長方形，加入澱粉、生粉種成糊，掛勻，入七成...
1、主料：五花肉500克。輔料：雞蛋150克，澱粉(玉米)100克。調料：鹽10克，花椒10克，醬油15克，大蔥15克，姜5克，胡椒粉5克。2、幹澱粉擀細用雞蛋調成不稀不幹的澱粉，手提時能流成線狀即可；3、豬肉用去皮的五花肉，切成約3.3釐米大的小塊，...
1、將豬肩肉靜置一會兒2、將烤箱預熱至177攝氏度。3、將豬肩肉置於烤架上，下襯烤盤。4、在豬肩肉上切出劃痕。5、用最喜歡的調料為豬肩肉調味，可用塗料或醃料。6、每450克肉需要烘烤約1小時。7、食用前先將豬肉靜置10-1...
1、雞胸肉500克、青椒2個、食用油30克、鹽2克、蔥5克、姜2片、料酒20克、麵醬30克。2、雞胸肉和青椒一起炒，味道最好，先準備五條雞胸肉，再準備兩個甜青椒、蔥和姜。3、將雞胸肉切成半寸大的小方塊，將青椒也切成半寸大的方...
1、蔥切絲，蒜切片；澱粉加水適量調勻成溼澱粉約100克；將淨豬肉切成長3釐米、寬0.8釐米的條，加鹽、料酒稍醃，再用水澱粉掛糊；用碗盛入醬油、料酒、鹽、味精、蔥絲、薑汁、蒜片、清湯50毫升兌成汁待用。2、鍋上火，注入油，燒至六...
可以做瘦肉冬瓜湯，具體做法如下：1、材料：瘦豬肉100克，冬瓜150克，香菜1棵，姜蔥少許，雞湯750克，精鹽、味精、麻油、紹酒各適量。2、將冬瓜洗淨去籽和皮切成大片，蔥洗淨切寸段，姜洗淨切片，香菜洗淨切段。將瘦肉洗淨切大片。燒鍋，注入...
1、如果烤肉是冷凍的話，將其置於冰箱內解凍。解凍大約要花1到2天的時間，這取決於烤肉的大小。2、烤肉解凍後，將其從冰箱取出。將烤肉放在盤子裡調味。3、在烤肉表面上撒上大量的鹽和胡椒粉。4、將用於燒烤的豬肉加工呈棕...
1、主料：豬肋條肉（五花肉）500克、蓮藕250克。輔料：稻米75克。調料：甜麵醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克。2、將豬肉切成4釐米...
1、材料：梅乾菜250g、五花肉500g、老抽110g、水100g、姜1塊、蔥4根、幹辣椒10個、色拉油50ml、八角2個、鹽20g、糖40g、味精5g。2、梅菜乾提前浸泡半天。3、泡好的梅乾菜切碎。4、起鍋燒水，倒入五花肉煮開後，蓋上蓋子再...
1、主料：松花蛋1個、豬肉餡適量。調料：食鹽適量、姜1小塊、澱粉適量、雞蛋白適量、水適量。2、肉泥裡面放入蛋清、適量生粉和食鹽醃製10分鐘。3、將醃製好的肉泥放入燉盅的底部，攤平。4、把皮蛋剝殼，放在肉泥的上面。5、...
1、豬肉300克，胡蘿蔔70克，白蘿蔔70克，雞蛋1個，土豆澱粉30克。2、首先，豬肉洗淨切成大塊，放入盤中備用。3、然後，把豬肉裹上調好的汁液放入油鍋中炸至金黃撈出。4、最後，起鍋燒油把炸好的豬肉和胡蘿蔔、蘿蔔絲一起放入鍋中翻炒...
可以做五香醬驢肉，具體做法如下：1、原料：驢肉5000克。調料：花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。2、將驢肉用清水清...
1、食材：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量。2、將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用。3、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並...
1、冷藏保鮮。溫度控制在零下3攝氏度即可冷藏保鮮。萬一不幸遇到斷電的情況，也可以用保鮮膜覆蓋在雞肉上，準備一些冰塊鋪在四周，也能起到保鮮的作用。2、冷凍儲存。由於雞肉水分較多，容易發生變質。如果你需要長時間的保...
1、加水，我們一般在做飯菜時，同樣是炒肉食，有人炒出來的肉就很嫩，吃著特別的香，而有些人炒出來的肉吃著就不怎麼好吃。其實，主要是沒有掌握炒肉的技巧，只需要我們在做炒肉片、肉絲時稍微加點水，不需要太多，然後爆炒，這樣炒出來...
可以做滷豬肉，具體做法如下：1、豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，幹辣椒幾支2、豬肉洗淨，放到容器裡，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時...
1、食材：魚片100克，粳米100克，熟油、精鹽、味精麻油、薑絲、蔥花、香菜段、胡椒粉各適量。2、將魚肉去鱗及大刺，洗淨切成薄片待用。3、砂鍋加水1000毫升，大火燒開，把淘洗乾淨的粳米下鍋煮成粥，煮熟時放入魚片稍沸，加入調味品...
1、材料：梅花肉500克、黃瓜半根、生抽、老抽、白砂糖、蜜汁叉燒醬、料酒、白胡椒粉、雞精、姜。2、梅花肉用一湯匙料酒、半湯匙生抽、半湯匙老抽、半湯匙白砂糖、一湯匙蜜汁叉燒醬、少許白胡椒粉、雞精和薑絲拌勻；3、放...
1、將買來的馬肉洗淨，用刀將其切成4大塊，在鍋中加入水燒開，將肉放入鍋中焯一下，然後撈出來歷幹，放涼。2、將提前準備好的鮮湯放入鍋裡，加入已經備好的鹽、白糖、蔥薑蒜、薑絲，還有香料，開大火將湯燒開，大概要一刻鐘多點就煮成...
1、羊排剁6釐米長的段，放調味料下鍋煮熟，撈出後用麵粉，拍勻，每個羊排上面均勻塗上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。2、炒鍋放油，旺火燒至7成熱時，下入羊排，炸呈金黃色時撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤邊。3、待油溫...
1、食材：牛肉，胡蘿蔔，土豆，洋蔥，西紅柿，冰糖、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草，生抽、老抽、鹽。2、準備一塊牛肉，最好選擇牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉塊，切成適口的小塊，因為牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應該橫切...
可以做兔肉苦瓜，具體做法如下：1、材料：苦瓜150克、兔肉250克、蔥頭50克、胡蘿蔔50克、香葉1片、幹辣椒、陳皮(幹桔皮)、胡椒粒、精鹽、番茄醬、麵粉各適量。2、將兔肉洗淨後，切成片、苦瓜洗乾淨、去籽、切絲、胡蘿蔔洗淨，...
1、材料：雞腿菇、雞脯肉各適量。2、準備好所有食材，洗淨，木耳泡發，青椒胡蘿蔔切片。3、雞肉剁成肉泥。4、肉泥裝入碗內，加料酒，生抽，醋，鹽，雞蛋，澱粉，抓勻醃製10分鐘。5、鍋內倒適量的油預熱，用手擠出一個肉團，放入鍋內炸。6、鍋鏟...
1、食材：羊肉500克，白蘿蔔50克，大蔥1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量。調料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙。2、將羊肉洗淨，漂淨血水，切塊。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單...
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