脆皮扣肉的烹飪方法 脆皮扣肉的烹飪方法介紹
來源:時尚少女範 1.23W
1、材料:梅乾菜250g、五花肉500g、老抽110g、水100g、姜1塊、蔥4根、幹辣椒10個、色拉油50ml、八角2個、鹽20g、糖40g、味精5g。
2、梅菜乾提前浸泡半天。
3、泡好的梅乾菜切碎。
4、起鍋燒水,倒入五花肉煮開後,蓋上蓋子再煮30分鐘。
5、撈出過冷水備用。
6、老抽和冷水按照2:1進行調和。
7、將料汁均勻抹在五花肉上。
8、起鍋燒油,6成油溫下入五花肉炸。
9、炸熟以後放入冷水中泡軟。
10、薑片切塊。蔥切段。幹辣椒剪碎放入碗中。五花肉切片。
11、鍋中加入50ml色拉油、薑片、八角和蔥段炒香。
12、倒入幹辣椒繼續翻炒。接著倒入梅乾菜碎和60g老抽翻炒。
13、加入清水,沒過食材。加入20g鹽、40g糖和少許味精翻炒均勻。再煮30分鐘。
14、倒入五花肉煮開後,改小火再煮45分鐘。
15、將煮好的食材放入碗中,然後扣在盤子上。
16、這樣一份美味的脆皮扣肉就做好了。