關於肉酸的時尚百科
1、豬肉有酸味第一個原因可能是存放的時間太長了就導致了變質,第二個原因可能是因為這是從病死豬肉上切割下來的,同時還有一些黏黏的感覺出現,所以是建議有酸味的豬肉都建議不要再食用了。2、可能會造成身體的食物中毒的...
1、一般並不建議食用。2、正常情況下,新鮮的榴蓮嚐起來口感軟糯、清甜,味道鮮美,沒有其他異味,若是榴蓮核附近的肉有點酸,那麼多是變質的情況,這主要是因為存放時間過長,引起細菌等微生物滋生導致的結果,這種情況下的榴蓮是不...
1、肉有點酸是變質了,不能吃了。2、肉類變質往往伴有酸味。肉是細菌和微生物良好的營養源,肉變味了,是其中的厭氧性細菌利用肉類中的糖原,進行無氧氧化產生的味道。3、肉類變質後,微生物大量繁殖併產生代謝物,比如肉毒毒素...
1、牛肉屠宰後急速冷卻,90分鐘內使體溫由42℃降至18~20℃,放置24小時,進行排酸處理,使胴體溫度降到4℃,pH值由偏鹼性變為中性或微酸性,肉體內的蛋白質降解為氨基酸,使之達到肉質鮮美,水分適宜,品質上佳的要求。2、排...
1、將肥豬肉烙毛後刮洗乾淨,濾去水切成7釐米長、15釐米寬的大塊,每塊重100克。2、將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克醃5小時。3、再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻。4、將所有調料與豬肉拌勻後盛入密封的壇內,醃15天即成...
1、酸筍洗淨切成絲細。青菜椒切成菱形小塊。幹辣椒和泡椒分別切成小圈。蒜剁碎。2、牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片,加入香油、幹澱粉、料酒、鹽抓拌均勻,醃漬30分鐘。3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入牛肉片迅速翻炒,待所...
1、雞肉屬於中酸性食品,這是你對酸性食品的酸味特別敏感,一般人是吃不出來的,你可以烹飪過程中加入一些鹼性作料(啤酒)等食品來中和解決。2、首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說,新鮮衛生的雞肉塊大小不會...
1、從嚴格意義上講,排酸肉應該叫冷卻肉。它指的是在冷卻條件下,完成肉的排酸過程。2、肉類排酸是現代肉品學及營養學所提供的一種肉類後成熟工藝。排酸肉是在嚴格控制0-4℃、相對溼度90%的冷藏條件下,放置8-24小時,使屠宰...
1、用料:苗家酸肉200g、蜂蜜適量、西芹適量、蒜苗適量。2、酸肉放在炭火上炙烤,或放入鍋中焙乾,酸肉越幹吃起來越香。3、將酸肉切片。4、用油爆炒,以新鮮西芹、蒜苗、如果有香噴噴的炒花生米也可以用來拌之,焦紅油亮。5、...
1、酸蘿蔔、瘦肉、辣椒、蒜、生抽。2、罈子浸的酸蘿蔔,撈一坨出來,切碎,瘦肉切片切絲隨意,蒜隨意。辣椒切碎就可以。3、油燒熱,先炒酸蘿蔔,翻炒一會即下辣椒,炒到半熟,扒拉到一邊,空出的地方先放蒜爆香瘦肉下鍋翻炒。4、變色即...
1、用料:牛奶800克、淡奶油100克、雙歧桿菌(酸奶發酵粉)1克(1小包)、白糖(家用綿白糖)100克、酸奶機一個、黃桃果肉適量;2、把所需材料備好。3、先把酸奶機容器用開水燙下,殺菌。擦乾。4、牛奶800克倒入酸奶機容器。5、加入淡...
1、材料:五花肉1500克,小蔥2根,生薑2塊,蒜3個,鹽30克,料酒15毫升,大米500克,八角2個,花椒10克,香葉3片,小茴香3克。2、首先將五花肉洗淨後切成片,然後將生薑,蒜切成沫放入五花肉中,下入鹽,料酒,蔥結將其抓均後放入醃製30分鐘。3、起鍋...
1、先將豬肉切薄片,洋蔥切細絲,蔥、姜切絲,待用。2、鍋裡放入適量的熟豬油,待油熱後,放入花椒粉,八角,幹辣椒爆香。3、再放入五花肉,小火煸炒至變色出油,放入蔥薑絲,放入洋蔥,炒出香味,再放入酸菜絲翻炒。4、生抽,鹽調味,加少量的水...
1、帶皮五花凍肉500克、火腿棒骨1根、東北酸白菜1包、鹽1//2茶匙、味精少許、白胡椒粉少許。2、泡野山椒4根、小紅椒3根、京蔥1根、生薑5片、花椒1湯匙、香葉3片、八角2粒、桂皮1指長、丁香1根。大蒜3瓣、辣椒油2湯匙...
1、主料:牛肉800g、乾粉條400g、豆腐皮200g。2、輔料:生薑20g、大蔥30g、黃酒100g、鹽2小勺、醋3大勺、味精1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、油潑辣子適量。3、步驟:牛肉洗淨切成大塊,大蔥切段,生薑切片。4、把牛肉放入冷水鍋內,大...
1、把蔥姜,八角,桂皮,花椒辣椒,香葉小茴香放進調料包裡,加適量清水,放入洗淨的五花肉,加料酒,鹽,大火燒開後撈淨浮沫,轉中小火煮熟後晾涼切薄片備用。2.酸菜洗淨切細絲擠淨水分。熱鍋上油,油熱後下紅椒絲煸香,倒入酸菜絲炒至出香...
1、首先豬肉切成末狀,加入生抽、油、澱粉、少許白糖攪拌均勻醃製15分鐘。2、蒜、姜分別切碎,辣椒切成小段。3、炒鍋燒熱下油,倒入肉末快速滑散,炒至肉末變色後盛出。4、炒鍋重新下油,倒入蒜薑末及辣椒段爆香,將酸豆角倒入,翻...
1、如果餃子餡放久了酸臭,很可能是食材已經變質,這種情況直接扔掉,繼續食用對人體傷害很大。2、如果是因為醋加多了使得餃子餡變酸,可以往餃子餡里加入適量小蘇打,小蘇打是鹼性食材可以中和醋的酸性。很多蔬菜都是鹼性的,所...
1、食用前將羊肉切片、切塊後,用冷卻的紅茶水浸泡1小時。2、先將羊肉在清水中浸10分鐘,漂去血水,然後置鍋中燒煮,同時加入5枚紅棗。3、羊肉切片、塊後放入開水鍋中,加適量米醋,煮沸後撈出羊肉即可除腥。4、按羊肉、綠豆10:1...
1、材料:酸筍150克,豬瘦肉120克,青紅椒各一個,薑蓉10克,蒜蓉10克,醃肉料:鹽1/8小匙,生抽1大匙,料酒1大匙,玉米澱粉1小匙,清水2大匙,沙拉油1大匙,炒菜調味料:雞精1/4小匙。2、青紅椒,酸筍切絲,瘦肉切絲用醃肉料醃製10分鐘。3、鍋內放一...
1、主料:牛肉(肥瘦)400克。2、輔料:西芹100克,青椒50克,辣椒(紅、尖、幹)50克,雞蛋清50克。3、調料:植物油30克,豆瓣醬10克,姜5克,大蒜(白皮)2克,鹽3克,料酒5克,嫩肉粉10克,蠔油10克,白砂糖5克,白醋5克,味精2克,澱粉(玉米)...
1、食材:帶皮羊肉250g,金針菇150g,娃娃菜適量,番茄半個,黃辣椒醬1小蝶,蔥薑蒜適量,小紅椒1個,高湯2小碗,香菜少許。2、羊肉洗淨,倒入鍋中、加清水、大蔥、料酒、香菜,薑片大火煮沸,中火煮25分鐘左右,撇沫,多撇幾次油清湯亮。撈出後,...
1、準備材料:五花肉、姜、蒜頭、糯米、鹽、米酒、辣椒粉。2、五花肉洗淨,放到容器裡,加適量的鹽,然後放到冰箱裡冷藏,醃製3到4天,生薑清洗乾淨,切成片,再切成絲。3、把大蒜頭剝皮,切好,備用。4、鍋裡不需要放油,把糯米放進去。5...
1、四川泡酸菜一袋。2、酸菜比較鹹,加水浸泡半小時左右,中間可以換一次水。3、浸泡後的酸菜切段。4、牛裡脊肉,冷凍一下比較容易切薄片。5、切片,儘量薄些。6、牛裡脊肉加蠔油、胡椒粉、澱粉、蛋清。抓勻。7、再加一勺熟...
1、牛肉焯水,去掉血沫用清水清洗,備用。2、高壓鍋裡面放入牛肉,依次放入老抽20克,八角,生薑,小蔥2根,鹽,放入水,選擇肉類燉煮。3、燉煮的時候,炒鍋放油,放入蒜瓣,小蔥,小米椒,炒香後放入酸菜。4、放入老抽,生抽,翻炒。5、將燉好的牛肉...
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