關於面餡的時尚百科
1、沙棗面可以製成沙棗面油餅及各種點心。2、沙棗面制餡的具體做法：將沙棗去核，粉碎製成了沙棗面；沙棗面加入適量鹼水和白酒蒸制後，趁熱拌入白糖，熗入胡麻油等配料拌勻即可成餡。3、白麵開水燙麵製成麵糰，揪劑擀成麵皮，將沙...
1、和麵的方法。要一半面用開水和，一半面用冷水，這樣即可以保持外皮柔軟又省烙的時候的火候。2、製作麵食都要和麵，和麵與水溫有很大關係。冷水和麵，水溫在撮氏30度以下，和出的麵筋道、爽滑，適於煮、烙、煎的食品。溫水和麵...
1、將麵粉舀到大碗裡。開啟水龍頭，小小的水流。2、左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。3、繼續。不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有乾麵粉的地方。4、直到所有的乾麵粉都潤溼了...
1、食材：包菜500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克。2、把肉和包菜切丁，鍋裡先炒肉炒到發白加調料再放包菜翻炒一會就好。3、發麵，把酵母用溫水溶化倒入麵粉里加點點糖，把麵粉揉光滑拿盤蓋起來，天氣熱40分鐘差不多了。...
1、原料A:高筋麵粉150克、低筋麵粉50克、細砂糖15克、鹽1/8小勺、酵母粉2克（1/2小勺）、乳酪粉5克、全蛋25克、水70克、動物性鮮奶油40克。原料B:無鹽黃油15克。原料C:奶酥餡：無鹽黃油30克、糖粉15克、鹽1/8小勺、全蛋10...
1、製作餡餅時根據餡餅的型別不同有多種和麵方式，比較常見的是發麵或半發麵。和麵時建議用溫水將乾麵粉和成團，用冷水或熱水容易不同程度的影響面成形，和麵後等待面發酵，一般發酵2到4小時左右的面比較適合做餡餅，具體時間...
製作餡餅面的方法如下：1.準備麵粉和適量的水。根據麵粉的多少，適量加入水，一般來說，麵粉和水的比例為3：1。2.將麵粉倒入一個大碗中，用手指在麵粉中形成一個小坑。3.慢慢地倒入一部分水，用手指從中間開始攪拌，逐漸將麵粉和水混...
1、主料：麵粉500克；輔料：酵母粉3克、豬肉400克、捲心菜半個。2、步驟：酵母溶於水，加麵粉揉勻，成非常軟的麵糰。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。3、發麵的時候調餡：肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉，包子餡調料，薑末，然後要邊按照一個...
1、食材：麵粉500克，麵肥50克，豬肉泥100克，白菜適量，蔥、姜適量，鹽，味極鮮醬油適量，香油，胡椒粉適量，小蘇打5克。2、把麵粉放入盆裡，用溫水把乾麵粉和成麵糰，再與麵肥和在一起，揉勻揉透，放在稍有溫度的地方，發酵4個小時。3、發麵的時...
1、將一些麵粉放在碗裡，再放些水進去，不要太多，幾滴就可以了，然後用筷子不斷攪拌，一邊倒水，一邊拌，等到面出現疙瘩的時候。再加些水，繼續攪拌，面都溼了，就不用再攪了，就可以停止放水。麵粉和水的比例要調好，不要太多，也不要太少，太...
1、用肉眼觀察，假如肉餅已經產生汁液，就證明已熟；如果還沒有汁，那就趕緊回鍋續蒸。2、將準備好的高筋麵粉放入到盆中。麵粉中間挖出一個小坑，向小坑中慢慢的加入溫水，在加入溫水的同時不斷的攪拌麵粉。先將麵粉攪拌成麵疙瘩...
1、將麵粉舀到和麵盆裡，取一小碗，開啟自來水籠頭，接多半碗涼水，在加點開水，兌成約30度的溫水。左手拿水碗，右手拿一雙筷子，邊給盆裡的麵粉上倒水邊攪拌，麵粉會逐漸出現麵疙瘩。2、繼續把水倒入有乾麵粉的地方，不斷的攪拌，直到所...
1、主料：高筋粉250g、低筋粉50g、雞蛋液30g、雞胸肉適量、原味咖哩塊適量、奶粉10g、牛奶150ml、洋蔥適量、胡蘿蔔適量、土豆適量、無鹽黃油15g、酵母3g、白砂糖30g鹽適量、黃油適量。2、所有材料稱量好，除黃油外倒入面...
1、製作餡餅時根據餡餅的型別不同有多種和麵方式，比較常見的是發麵或半發麵。2、和麵時建議用溫水將乾麵粉和成團，用冷水或熱水容易不同程度的影響面成形，和麵後等待面發酵，一般發酵2~4小時左右的面比較適合做餡餅，具體時...
1、蘋果去皮去核，約500克，切丁冰糖250克冰糖和蘋果混合勻放入鍋內，加純淨水。2、大火先燒開，然後小火燉，收幹水，大概需要2個小時。3、果醬涼涼備用。接著準備麵包，將純淨水，牛奶，雞蛋液，玉米油，麵粉，鹽，酵母，依次放入麵包機，和麵發酵...
1、材料:甜麵糰1份，帶殼紅豆餡240公克，市售麻糬皮180公克，蛋液適量，白芝麻適量2、做法:取甜麵糰1份，分割成每個60公克的小麵糰12個，滾圓後鬆弛15分鐘。3、用杆面棍將小麵糰杆壓成圓形麵皮，包入25公克的帶殼紅豆餡，再將市售麻...
1、包面餡主料：雞胸肉180g、鮮肉150g2、包面餡輔料：五香粉適量、生抽3匙、鮮醬油2匙、香油適量、味精半匙、鹽2g、花生油2匙。3、具體做法：（1）食材:豬肉，雞胸肉，蔥，姜。（2）豬肉和雞胸肉剁成泥狀。（3）蔥姜切碎末。（4）蔥薑末混合放入...
1、餡餅一般是選擇發麵，因為發麵的餡餅比死麵的要好吃很多。死麵指的是用涼水現和現用的面，這種面口感比較筋道，有嚼勁，但是不容易咀嚼。2、發麵是指麵糰內加入酵母，在一定溫、溼度條件下，讓麵糰膨脹起來，這樣的面營養價值也...
1、材料：肉末，料酒，少量胡椒粉，蔥薑蒜，糖，鹽，料酒，生抽，蠔油，少量油。2、肉末加鹽，料酒，少量胡椒粉醃20分鐘左右。3、蔥薑蒜剁末下鍋炒香，放入醃好的肉末炒散。4、加入糖，鹽，料酒，生抽，蠔油炒勻。5、略燉收汁，最好不要收幹，留些湯汁拌麵...
1、原料：胡蘿蔔、木耳、青菜、粉條、鹽、蘑菇精、五香粉、油2、將木耳和粉條都分別用水泡著。3、把胡蘿蔔、木耳、青菜、粉條都切成末。4、將一個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，然後蛋黃和另一個全蛋放一起一起入鍋炒熟，也剁碎。...
1、食材：麵粉500克、水適量、糖餡適量、花生油適量；2、將麵粉舀到和麵盆裡，取一小碗，開啟自來水籠頭，接多半碗涼水，在加點開水，兌成約30度的溫水。3、左手拿水碗，右手拿一雙筷子，邊給盆裡的麵粉上倒水邊攪拌，麵粉會逐漸出現面疙...
1、主料：玉米麵1碗、白玉菇豬肉餡適量。2、輔料：澱粉適量。3、做法：（1）取大盤倒入一碗玉米麵備用。（2）這是之前包餃子剩下的白玉菇豬肉餡，加入少許的澱粉，攪拌至粘稠，防止沾玉米麵時散掉，也可以完全用肉餡，不用加澱粉就可以。（3）把...
1、食材：中粉150克、豬絞肉300克、牛奶90克、酵母2克、水20克、油10克、老抽20克、生抽10克。2、頭天晚上將麵糰材料提前和好，麵糰張力很好，表面光滑；蓋上保鮮膜或蓋子，室溫靜置30分鐘左右移入冰箱冷藏室發酵。3、第二天早...
1、將麵粉舀到和麵盆裡，取一小碗，開啟自來水籠頭，接多半碗涼水，在加點開水，兌成約30度的溫水。2、左手拿水碗，右手拿一雙筷子，邊給盆裡的麵粉上倒水邊攪拌，麵粉會逐漸出現麵疙瘩。3、繼續把水倒入有乾麵粉的地方，不斷的攪拌，直...
1、主料：高粉200克、低粉50克、油30克、鹽2克、雞蛋1個、酵母粉3克、牛奶100克、白糖45克。2、輔料：奶黃餡9個。3、將主料放入麵包桶中，二次揉麵一次發麵發至二倍大。4、分成9個小劑子，要求大小相等。我這有多的麵糰做別...
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