奶酥餡麵包做法步驟 奶酥餡麵包做法

1、原料A:高筋麵粉150克、低筋麵粉50克、細砂糖15克、鹽1/8小勺、酵母粉2克（1/2小勺）、乳酪粉5克、全蛋25克、水70克、動物性鮮奶油40克。原料B:無鹽黃油15克。原料C:奶酥餡：無鹽黃油30克、糖粉15克、鹽1/8小勺、全蛋10克、奶粉50克、玉米粉1/2小勺。

2、將材料A混合。

3、甜麵糰程式，攪成團後，加黃油。

4、重新開始甜麵糰程式，揉至麵糰可以拉出薄膜。

5、蓋保鮮膜發酵60分鐘後，麵糰分割成均等6份，滾圓，鬆弛10分鐘。

6、取一個小團，壓扁。

7、先擀成橢圓型。

8、用手整形成長方形，擀成長16cm、寬10cm的長方形。

9、翻面後均勻的鋪好奶酥餡。

10、從上往下，捲成圓柱體。

11、口朝下，從表面1/2處切到接近底部。

12、切面朝上翻成2個圓柱放入模具，蓋保鮮膜發酵30分。

13、?烤箱預熱，表面刷蛋液後入烤箱180-185度，18分鐘。