關於巧燉的時尚百科
1、洗淨切塊,倒入熱油鍋內翻炒,待水分炒干時,倒入適量香醋,再迅速翻炒,至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時,立即加熱水(沒過雞塊),再用旺火燒十分鐘,即可放入調料,移小火上再燉20分鐘,淋上香油即可出鍋。2、應在湯燉好後,溫度降至80~90攝...
1、準備2塊大骨頭先放在水中浸泡一會兒,然後用清水反覆清洗乾淨備用。2、鍋中倒入水,將處理乾淨的大骨頭放在鍋中,加入蔥段和薑片再倒入適量的料酒,開大火焯水5分鐘左右,撈出裡面的浮沫再煮1分鐘左右撈出來控水,放在涼水中...
1、牛腩洗淨後用冷水浸泡3小時,切成適當大小的塊狀,松蘑切塊,蔥姜切段鍋中加冷水,下入牛肉,煮開。2、將表面的浮沫慢慢去除乾淨後撈出,溫水洗淨。3、鍋中加開水,放入調料:蔥薑蒜、花椒數粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片,桂皮1...
1、準備豆腐100g,胡蘿蔔20g,鮮香菇50g,黃瓜30g,鹽3g,胡椒粉2g,油10ml,生抽10ml,蘑菇精2g和白糖5g。2、做法:鮮香菇切丁,胡蘿蔔切丁,黃瓜切丁,豆腐切丁。鍋中放油,倒入香菇丁煸炒出香味後倒入生抽提鮮,倒入水,加鹽,白糖,胡椒粉和蘑菇精...
1、在家做鐵鍋燉魚的時候鍋和油的溫度要足夠熱,這樣魚和鍋一接觸立即產生了脆皮,自然就不粘鍋了。而且中途儘量少翻動,而且燉魚的時候要儘量用大火,這樣煮出來味道更加好吃。2、煎魚不粘鍋的最大祕訣在於鍋和油足夠熱,魚的...
1、用熱水燉,我們在燉或者煮一些食材的時候,用的水也是非常重要的,而且水溫也是非常重要的,飯店的廚師說有很多的人都覺得燉魚湯和燉骨頭湯都是一樣的,直接用冷水就可以了,但是這種做法是錯誤的,冷水不僅僅會讓燉出來的魚湯...
山藥:200克、雞肉:400克、蔥:5克、姜:10克、蒜:2克、料酒:10克。1、蔥段5克,薑片10克,蒜塊2克,山藥200克刮皮切塊。2、將雞肉400克放入鍋中,加入料酒4克,焯水去腥去血沫。3、鍋中放入食用油5ML,放入蔥段、薑片、蒜塊、八角1個,大火...
1、食材:魚300克、白胡椒粉10克、豆瓣醬20克、蔥薑蒜、花椒、大料和幹辣椒、白糖,鹽,米醋,生抽,老抽,白胡椒粉各適量。2、首先將魚的內臟和髒物去掉,在正反面切花刀,然後塗上一層薄薄的幹澱粉,放入油鍋中煎至兩面焦黃,撈出備用...
1、使用熱水:燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯麵上浮油保持一定溫度,以起到燜的作...
1、燉土豆之前可以在高壓鍋底墊上一層薄薄的白煮肉,再在上面放上芋頭或土豆和調料料比如加白糖,蓋上蓋並加限壓閥,慢火二十分鐘就煮爛了。2、土豆具有和胃調中,健脾利溼,解毒消炎,寬腸通便,降糖降脂,活血消腫,益氣強身,美容,抗衰...
1、肉在燉之前,放進淘米水中浸泡,可以去掉雜質異物,化解其中油膩,同時也能夠防止肉變硬、變幹。2、焯水可以將肉中含帶的血水去除。如果使用熱水,只能將表面的部分去掉,而內部還有大量殘留。使用冷水,水中可能會有雜質,所以焯...
1、食材:雞胗適量、鹽適量、蔥姜適量、老抽適量、生抽適量、白糖適量。2、首先雞胗清洗乾淨。3、鍋內倒入適量水,放入薑片和雞胗,把雞胗焯水。4、焯水的雞胗放入鍋內,放入蔥姜,老抽,鹽,生抽和白糖,倒入適量開水。5、大火燒開,...
1、首先第一個方法就是在燉煮豬蹄兒的時候不要將水加入的太多,或者是在之後整個煮的過程中,也不要頻繁的開鍋加入水。如果想要將豬蹄煮出來的好吃點,那就需要一次性加入足夠的水,這樣讓水慢慢的煮就可以讓豬蹄變得很爛了...
1、食材:草魚1條、五花肉少許、老豆腐一塊、白菜適量、姜、蔥、蒜、八角少許、鹽、油、生抽、老抽少許、辣椒、薄荷葉、糖、料酒少許、紅薯粉適量。2、草魚洗淨,用刀切口,少量鹽按摩草魚,接著用薄荷葉按摩魚全身後待用!3、...
1、內膽洗淨擦乾後放入電燉鍋內,使用前電燉鍋平穩放置,保持關閉狀態,給電器一個合適的環境。2、在進行燉鍋是要把插頭插進有安全接地裝置的電源插座,接入電源使得電器進行工作。3、煮熟後,根據自己個人的燉煮的食物種類進...
1、食材:豆腐、香菜、豬肉、蔥、姜各適量。2、把肉煎熟,多煎一會。3、豆腐切小塊,下鍋後不要著急加水燉,先煎一小會,然後加涼水燉。4、出鍋前,最好加一點香菜,會使豆腐的味道變得更好,還能化解豆腥味。5、以上就是燉豆腐的小...
1、燉排骨放點醋,可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。2、排骨能補充營養。排骨裡面的營養豐富,能夠有效的補充人體內的營養,能夠起到滋補身體,緩解身體虛弱的作用,排骨裡面有大量...
1、避免魚肉和鍋底直接接觸;要對魚肉進行熱處理,將魚肉表皮變得緊緻。魚肉表皮變得緊緻之後,既不容易粘底,也不容易變碎,久煮不散,保持魚肉的完整。2、魚肉和鍋底直接接觸,解決的辦法很簡單,就是在燉魚的時候,在鍋底鋪上一層用...
1、主料:雞半隻、海鮮菇一袋、蟹味菇一盒。2、輔料:蔥三小根、蒜適量、姜一小塊、鹽適量、料酒適量、花椒粒適量。3、半隻雞切塊,洗去血水,鍋中加水,放料酒,蔥,姜大火燒開水汆燙。4、蔥切段兒,姜,蒜切片兒,適量花椒。5、雞肉冷...
1、將小肋排剁成小塊,收到盆裡,加入清水,沖泡乾淨。2、切好薑片和蒜片,備好八角、花椒和香葉。3、鍋中加水,將排骨放進去,加入姜、蒜、八角、花椒、香葉等。4、先開大火燉五分鐘,改中火燒開,加少許鹽,倒點料酒進去,之後小火慢燉...
1、不管是燉豬肉,還是燉排骨,要切得大一些,這樣豬肉能釋放出更多的營養物質。2、建議用砂鍋或者瓦罐煲湯,不建議用金屬鍋。3、燉煮時,儘可量的一次性把水加夠,這樣無論是吃肉還是喝湯,滋味都特別的醇厚。如果後期真的要加水,...
1、牛肉切塊浸泡二個小時,期間多次換水。2、將蔥薑蒜、山楂片和酒準備好。3、將牛肉塊冷水入鍋,燒開後,煮2分鐘左右。4、牛撈出、沖洗乾淨,備用。5、撈出、沖洗乾淨,備用。6、放入醬香白酒。7、入蔥薑蒜和山楂片,蓋上鍋蓋上...
1、燉牛肉時,應使用熱水,不可用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止氨基酸流失,保持肉味鮮美。2、旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯麵上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。...
1、燉湯的時候火候的掌握是至關重要的,通常情況下燉湯都應該先用大火把鍋中湯汁燒開,等一段時間過去以後再轉成小火慢慢地燉煮,這樣做出來的湯才會充滿食物的香味。2、食鹽。很多人在燉湯的時候總是燉到一半就放鹽了,這種...
1、燉肉口訣:“羊肉蘿蔔牛肉茶,豬肉文火加山楂”。2、燉肉最關鍵的在於火候,對溫度和時間把握準缺,才能做出一鍋酥而不爛、回味無窮的肉。燉肉在開始時,要用旺火。煮開以後則要以微火為主了。其道理與燉肉不宜用冷水是一樣...
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