關於做味的時尚百科
1、食材:番茄1個內酯豆腐半盒螺旋藻（幹）一大勺香菇三四朵綠葉菜一把味噌2大勺水2碗。2、準備原材料，番茄茄小塊，豆腐切塊，乾的螺旋藻用清水泡10分鐘，香菇切薄片，青菜洗乾淨，切或擇成易入口的小塊。3、鍋燒熱放少許油，放入切好...
1、用料：銀鱈魚500克、糖20克、白味噌15克、朗姆酒10克、生抽15克、紫甘藍20克、老抽10克。2、銀鱈魚切成約2cm的厚片（產品裡是已經片好的），洗淨，擦乾表面水分。3、白味噌、生抽、老抽、糖、朗姆酒混合均勻後刷在銀鱈魚兩...
1、原料：火鍋牛肉片200克、洋蔥1/2個、白菜100克、蔥姜適量、味噌3大匙、味啉3大匙、米酒3大匙、日式高湯或水200克。2、將味噌、味啉、米酒一起調勻成調味汁，洋蔥和白菜切絲；3、鍋裡放入日式高湯{做法在這裡），沒有就用水...
1、準備米飯200克，味增、裙帶菜、木魚花若干，鹽2克，芝麻5克，香油10ML。燒一小鍋開水，加兩大勺味增，攪開。2、水開後下乾的裙帶菜，等裙帶菜完全舒展開，熟透即可關火，淋一點點香油。3、盛一碗米飯，撒上木魚花、芝麻、香蒜末、香菜...
1、材料：海帶、味噌、北豆腐、柴魚、蔥。2、豆腐切小丁（油豆腐切條），嫩海帶事先泡水10分鐘，棄水瀝乾待用，蔥花少許備用。3、將適量的水中加入刨柴魚片燒出鮮味後，濾去刨柴魚，湯水留用。4、將豆腐或者油豆腐放進柴魚湯水裡煮滾...
1、食材：土雞1只、紅棗適量、枸杞適量、薑片適量、白酒適量2、將洗好雞肉控幹水備用，砂鍋燒水。3、鐵鍋放少許花生油，開火熱油。4、油鍋燒熱後，放入雞肉，加幾滴白酒翻炒，待雞肉炒變白後剷出來，放進燒好熱水的砂鍋。5、加入紅...
1、原料：日本高湯，一般用昆布（海帶）、鰹魚片、小魚乾、幹香菇、貝柱等熬製而成，是味噌湯的基礎。2、鍋中入水，500g左右；小火，放入昆布。3、水快開時，昆布要全部拿出。4、待水裡開始冒小泡泡的時候就可以放入鰹魚片關火，靜置三分...
1、主料：紅蘿蔔一條，鮮奶500公克/味噌2匙豆腐1塊，馬鈴薯1個/白蘿蔔1條，香菇5朵。2、將所有材料切丁。3、熱鍋入油，倒入輔料略炒。4、再加入高湯、鮮奶，煮開後轉小火。5、等馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔煮軟後，加入調味料及豆腐丁，...
1、原料：山藥300克，萵筍300克，乾貝50克，鹽3克、雞精5克、雞湯200克。2、山藥去皮，挖成小球。萵筍去皮洗淨，挖成與山藥相同大小的球。乾貝蒸過後撕成絲。3、鍋中加水燒沸，放入山藥球、萵筍球焯8分鐘左右，撈出沖涼備用。4、鍋內...
1、主料：雞腿1個、米飯1碗。2、輔料：紅蔥頭1/4個、雞蛋1個。3、調料：蒜2瓣、椒鹽2克、番茄沙司1大勺、味噌1小勺、黃油1小塊、香草少許、橄欖油2湯匙、江米酒1大勺。4、將雞腿肉洗淨，控幹水分，切成小塊，撒椒鹽醃一會(30分鐘...
1、魷魚切圈後用料酒一大勺，韓國辣醬半勺，生抽蠔油各半勺，胡椒粉適量，醃製20分鐘。2、洋蔥洗淨切絲有鹽水泡15分鐘，這樣可以減弱洋蔥的氣味。3、熱鍋涼油倒入洋蔥和辣椒炒香。4、倒入醃製好的魷魚大火一起翻炒。5、炒到魷...
1、準備黑豬肉600公克，蒜頭50公克，腸衣1條，鹽1小匙，糖1大匙，高梁酒1大匙，醬油1大匙，五香粉少許，胡椒粉少許。2、把豬肉瀝乾水份，順著紋路剁成肉末備用。3、將蒜頭拍打併切成蒜末備用。4、將豬肉末放入大小適中的容器，加入蒜末及...
1、用料：鴨子800g、乾紅辣椒6條、紅辣椒4條、鹽適量、生薑5片、大蒜5瓣、青辣椒3條、老抽2小勺。2、將青紅椒、幹辣椒切段，再取3片薑片切絲，大蒜壓扁。3、將鴨肉切成塊，冷水下鍋。加2片姜，煮至水沸後把鴨子撈出瀝乾水。4、...
1、鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗淨。2、鍋內入水31/3杯燒開,將紅,白蘿蔔絲煮軟,續入魚骨煮滾,去除泡沫,將味噌、糖、味精置小漏杓內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,並撒上蔥花即成.若將魚...
1、用料：中筋粉、澱粉、稻米油、水、山楂、小綠尖椒、蜜橙皮、橙皮白、黑芝麻、糖、鹽。2、水油麵團：麵粉、澱粉、稻米油、水和成麵糰；3、油酥：麵粉、油和成軟點的麵糰；4、餡：山楂去核切絲，尖椒切圈，蜜橙皮剪成絲，鮮橙皮白切絲...
1、食材：蛇1條，食鹽適量，雞精適量，蒜1小碗，八角適量，桂皮適量，幹辣椒1小碗，蠔油2大勺，香油1大勺，水澱粉適量，紅尖椒10只，香葉適量，茶油適量，辣醬適量，高湯適量。2、菜花蛇請商販剝皮處理乾淨，蛇肉斬成長約6-7釐米的段，紅尖椒切大約5釐...
1、主料：菜花蛇1條約1000克、紅尖椒10只、紅幹椒一小碗、蒜瓣一小碗、八角桂皮香葉適量。輔料：茶油、鹽、辣醬、高湯、水澱粉少許、蠔油兩大勺、雞精、香油一大勺。2、菜花蛇請商販剝皮處理乾淨，蛇肉斬成長約6-7釐米的段...
1、將龍蝦先放在清水裡養至少一到兩天，讓蝦把身體裡的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷乾淨，尤其是頭部與身體連線處，很髒；根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。2、在鍋中放油，油燒熱將蝦放...
1、食材：鴨半隻，花雕酒10茶匙，姜5片，生抽5茶匙，米醋5茶匙，冰糖30克。2、鍋中加入油適量，放入鴨腿煎至兩面金黃。3、加入姜5片，生抽5茶匙，米醋5茶匙，花雕酒10茶匙，冰糖30克，水適量。4、大火燒開，小火燜45分鐘即可裝盤。...
1、用料：蛇750g，小米椒450g，生薑大蒜適量，八角、桂皮香葉等適量。2、首先用清水洗乾淨，切成段，蛇皮一起放入高壓鍋（沒有高壓鍋可以放入紫砂鍋煲放入薑片去腥，涼水的時候就把肉放進去，水開了打小火煲15-20分鐘）。注意：蛇皮也要一...
1、螃蟹用毛刷清洗乾淨。2、清洗乾淨的螃蟹，肢解一下。3、肢解好的螃蟹，淋入少許白酒。4、青椒切條備用。5、蒜瓣拍碎備用。6、鍋中放少許油，下蒜瓣爆香，加入甜麵醬適量，豆瓣醬適量炒香。7、下螃蟹，翻炒。8、螃蟹半熟時，下青...
1、味千風味沙拉的用料：西蘭花、黃瓜200g、蟹柳100g、芝麻沙拉汁適量、玉米粒50g；2、將準備的菜蔬類處理至能入口的大小，西蘭花和玉米過水，不要焯太久，會影響口感和色澤，當然如果你和我一樣是用黃瓜或者生菜，那就不用過水啦...
1、材料：蝦半斤、番茄醬適量、胡椒粉適量、大蒜適量、鹽適量、油適量。2、將蝦去泥腸，剪掉蝦毛和腿。3、蒜拍成蒜末。4、鍋內倒油後加入蒜稍微爆香鍋，加入蝦快速翻炒一兩分鐘。5、依次加入番茄醬和胡椒粉和再次快速翻炒...
1、食材：臘肉400克、蒜薹400克、辣椒1個、蒜瓣7瓣、生薑1塊、植物油適量、鹽適量、醬油適量、辣椒粉適量。2、臘肉比較幹，先將臘肉放入高壓鍋中加入適量水，蓋上鍋蓋加壓10分鐘，燒好後解壓開啟鍋蓋，臘肉基本燒熟了。3、利用...
1、用料：餃子適量、油適量、雞蛋一個、臘腸適量、味極鮮醬油適量、黃酒適量。2、先將餃子下鍋煮熟，撈起放一旁。3、將雞蛋打在碗裡打散，鍋裡倒油開火至8成熱，倒入打散的雞蛋並用筷子攪散。4、加入黃酒。5、接著加入切片的...
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