關於辣香的時尚百科
1、準備好黃豆。2、清洗乾淨,加水泡發一個晚上。3、泡好的黃豆瀝乾水分。4、放入電高壓鍋,加漠過黃豆兩指的水,加薑片,桂皮、八角、香葉壓20分鐘至熟(豆子不要煮太爛了,煮太爛了影響口感)。5、煮好的豆子撈出所有的香料。6、...
1、主料:牛蛙。2、輔料:青椒、紅椒、辣醬、花椒油、洋蔥(提升香味)、辣椒、香葉提升香味、生粉、蔥、姜油、鹽、味精、黃酒、生粉。3、處理買回來的牛蛙,因為牛蛙買回來已經是剝好皮的,在家需要把沒剝乾淨的皮剝乾淨即可...
1、食材明細:基圍蝦一斤(或白蝦),千葉豆腐半塊,蝦丸適量,蟹棒2條,火腿150g,西葫蘆半根,胡蘿蔔半根,白玉菇適量,荷蘭豆半盒,泡椒,竹筍尖3條,泡山椒3個,鮮剁椒8根,四川麻椒少許,大料2個,姜2片,大蒜2-3瓣,小茴香適量,豆瓣醬適量,蠔油適量,生抽適...
1、原料:新蒜300克,肉末100克,紅米椒20克。2、調料:薑末1小匙,料酒1匙、精鹽、醬油、味精、五香粉、白糖、各適量,植物油2匙。3、將蒜掰成蒜米,洗淨備用。豬肉切末,紅米椒切粒備用。4、坐鍋熱油燒六層熱,下入薑末爆鍋,放料酒、...
1、材料:梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3個、老薑3片、蔥6克、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙。2、梭子蟹去除鰓及白毛後洗淨斬件,鍋中放油,爆香蒜瓣、姜,幹辣椒;3、放麻辣燙底料,小火煸香,放入梭子蟹大火炒2...
1、蔥薑蒜洗淨,切片。蝦去除蝦鬚、蝦線,用清水洗淨。鍋中放清水燒開,放入蝦,焯水備用。2、鍋內下10克油,待油燒至7成熱,放入蔥薑蒜和香辣醬,大火爆香。同時加入幹辣椒,白糖,雞精,鹽,料酒等材料,加少許清水,大火燒開。3、燒開後,放入...
1、焯水的螃蟹控幹水分,用鹽,胡椒,澱粉醃漬十分鐘。油鍋炸金黃撈出,山藥也炸金黃。小火煎辣椒和蒜,蒜微黃為好。放入蔥姜,八角花椒,洋蔥,炒出香味,放牛肉豆豉醬。2、倒入萵筍,胡蘿蔔炒一下。放料酒,生抽,糖,半碗開水。倒入螃蟹和山...
1、原料:蠔油,香辣豆豉,醬雞塊,彩椒(青椒),蔥,姜,蒜各適量。2、雞洗淨,斬成塊。在水即將燒開前,把蔥姜料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長,這樣雞肉比較嫩。3、煮好的雞要立刻放到涼開水裡,最好是冰開水裡激...
1、材料:胖頭魚魚身,辣椒(有花椒也可以加點),生薑粉。2、先把胖頭魚身的骨頭和肉分離,切片。用生薑粉、鹽,醃製一會兒再放入鍋中燒熱的油中過一下(也可以稍微多炸一炸)。3、把魚裝碗裡。4、多倒些油在鍋裡,把準備好的辣椒放入油...
1、雞切成小塊,加入鹽醬油料酒蔥姜,醃製半小時。2、時間充足可以多醃製幾個小時。3、幹辣椒段泡水一個小時。4、控出水分加少許鹽加適量澱粉。5、小火炸成辣椒酥,買現成的更好,微辣更好吃。6、醃好的雞肉挑出蔥姜加少許澱...
1、主料:雞上腿4件,白酒1/3杯,蒜蓉辣椒醬2湯匙,清雞湯2/3杯。配料:醃料:豉油雞汁、生油、生粉各1湯匙,食鹽1茶匙。2、雞腿洗淨,充分抹乾身。醃料放入碗內,猛力攪拌成濃厚漿狀,與雞腿混合醃1小時。3、雞腿取出,拍上少許生粉,下鍋以...
1、食材:牛裡脊適量。2、提前把所有材料準備好,牛裡脊提前切薄片。3、把所有材料放在一起,醃製牛肉到入味。4、牙籤泡一下冷水。5、用牙籤把牛肉串好。6、烤箱200度烘烤10分鐘。7、烤熟就可以出爐了。8、可以再多撒些芝...
1、其實香辣酥是一種調味品來的,可能在南方來說的話是不常見,但是在北方地區來說是一種很常見的調味品。2、用香辣酥可以製作很多菜餚,比如,香辣雞翅、香辣排骨、香辣牛肉、香辣蟹、香辣蝦、香辣黃鱔等等,總之,任何肉類水...
1、食材:海蝦250克,土豆1個,幹辣椒一小把,麻辣花生1湯勺,白芝麻1湯勺,蔥少許,姜少許,蒜片少許。2、調料:四川辣醬1茶匙,生抽1湯勺,糖1茶匙,鹽1茶匙,料酒2湯勺。3、海蝦清洗乾淨,去蝦槍、蝦腺後加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗條備用。...
1、又香又辣的辣椒品種有小米椒、二荊條辣椒、子彈頭辣椒(朝天椒)。2、這幾種辣椒也是在火鍋店中用到最多的,三種辣椒可以搭配使用,調節出不同的香、辣程度的鍋底,特別是四川的火鍋,看起來就很辣,這是因為好的辣椒熬煮的鍋...
1、蓮藕適量,香菇適量,花菜適量,木耳適量,魷魚適量,蝦適量,五花肉適量,鴨腸適量,魚丸適量,魚豆腐適量,幹辣椒80克,姜適量,蒜適量,蔥適量,白芝麻適量,香菜適量,五香油100毫升,郫縣豆瓣2湯匙,火鍋調料50克,料酒1湯匙,糖2湯匙,八角2塊,花椒5克,...
1、材料:滷豬蹄肉丁一飯碗(豬蹄膀的中段,放清水裡加蔥、姜、蒜、八角、料酒煮30分鐘,撈起放入玫瑰滷汁裡以小火滷30分鐘,熄火後繼續浸泡10分鐘。撈起切丁擺盤,最好不要滷的過爛,要帶點嚼勁才好);高湯一飯碗(加gelatin兩片,鹽、味...
1、首先蔥薑蒜洗淨,切片。蝦去除蝦鬚、蝦線,用清水洗淨。鍋中放清水燒開,放入蝦,焯水備用。2、鍋內下10克油,待油燒至7成熱,放入蔥薑蒜和香辣醬,大火爆香。同時加入幹辣椒,白糖,雞精,鹽,料酒等材料,加少許清水,大火燒開。3、燒開後...
1、準備黃牛掌1只(約1000克,取前段)。調料八角、桂皮各2克,鹽5克,味精3克,糖5克,胡椒粉5克,辣椒油3克,老抽8克,生抽4克,蠔油8克,蔥、姜各10克,丁香5克,草果5克,色拉油60克,高湯100克。將牛掌刮淨毛用流水沖洗乾淨,改刀剁成3釐米見方的...
1、食材:蟹400g、香辣蟹調料100g、油、水、青筍、西芹、蔥花等配菜。2、將蟹約400g過油,蟹炸至金黃,撈出備好。3、在炒鍋中加適量油,將青筍或西芹(可根據各自喜好調整)等約100g,翻炒至八成熟後倒入其中1袋100g香辣蟹調料。4...
1、水開了下入麵條,滾一滾兒,撈出。2、直接撈到蒸鍋裡,蒸20分鐘。3、蒸好的麵條,用清水洗一下,撈出控幹水分。4、控幹水分的麵條,拌上油,待用。5、另起一個鍋,放入水,等水開後,加少許鹽,油,放入上海青,過一下水。6、炒鍋裡倒入少許...
1、草魚400克,辣椒粉15克,鹽12克,紅辣椒20克,花椒10克,蔥白20克,澱粉玉米10克,大蒜10克,料酒30克,植物油80克。2、草魚宰殺洗淨,取魚肉用刀切成6釐米長、0.3釐米厚的片,用鹽、幹辣椒粉、料酒、溼澱粉拌勻,醃入味;3、紅辣椒去蒂,切成...
1、首先準備食材:梭子蟹800克,麻辣燙底料20克,料酒10克,生抽10克,油20克,蔥花5克,幹辣椒10克,海鮮醬10克,老薑5克,白糖5克。2、梭子蟹去除鰓白以及毛邊,洗淨斬件,鍋中放油,爆香蒜瓣、薑片、幹辣椒,放麻辣燙底料,小火煸香。3、放入梭...
1、新鮮的兔肉清洗乾淨後,用刀剁成小塊,裝盆裡備用。2、盆中加入姜、蒜、花椒、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉,醃製15分鐘。3、鍋中倒寬油,油溫八成熱,下入醃製好的兔肉。4、炒至水汽收幹,放入幹辣椒段、花椒、蒜,繼續不停翻炒。...
1、準備草魚2斤,豆芽半斤,火鍋底料半包,蔥薑蒜少許。2、魚收拾乾淨後切片,連魚頭骨頭一起放入澱粉、料酒、鹽、生抽,胡椒粉進行醃製半小時左右備用。3、鍋內放入適量油,將切好的姜蒜辣椒炒香後倒入半袋火鍋底料炒勻加入適量...
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