關於麵包酵母的時尚百科
1、每500g高筋粉加10g左右酵母，用酵母發麵是一種比較簡單方便的方式，一般來說3斤麵粉（也就是1500克）剛好一袋酵母的量。市面上常見的安琪酵母菌一袋15克。換句話說就是麵粉和酵母的比例為100:1。2、當然這個100:1的比例也...
1、做麵包沒有酵母也是可以起發，和好的麵粉會自然發酵。因為空氣中也是有各種真菌的，其中就包括酵母菌，暴露在空氣中的麵糰接觸到空氣中的酵母菌後就會自己發酵。2、把中筋麵粉、泡打粉倒入碗裡，再加蛋液，攪拌均勻。3、加...
材料：-高筋麵粉500g-酵母粉10g-溫水250ml-白糖30g-食用油適量步驟：1.將高筋麵粉、酵母粉和白糖放入大碗中，慢慢加入溫水攪拌均勻，揉成軟麵糰。2.將揉好的麵糰放入盆中蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵約1小時，或者直到麵糰發酵...
1、加入一些麵粉和水，繼續揉搓麵糰，能夠在一定程度上降低發酵率，使麵糰彈性和發酵率適中，這樣蒸出的包子，外觀完整、香味濃郁、口感軟糯。酵母是一種食物發酵劑，在做包子時放入，能夠增加麵糰的擴張作用，使麵糰更為軟糯、有彈...
1、用料：中筋麵粉500克，溫水280克、白糖10克、酵母4克，將酵母放入溫水中（不超過40度），攪拌至酵母融化。2、將白糖放入麵粉中攪拌，再將攪拌好的麵粉放入水中。3、揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子放在溫暖處發酵1.5到2個小時。4、發酵...
1、做麵包用什麼酵母粉好，可以買目前市場上的麵包酵母。如果細分，則有不同的分類，例如高耐糖性，高耐熱性和耐冷凍性，並且適用不同的麵包的配方或加工技術，還有一個更經典的分類，它僅屬於專業領域，並且通常需要以專業方式購買，2...
1、不需要。2、很多人在包餃子的時候都很疑惑，需不需要放酵母呢？其實是不用的，一般市面上購買的麵粉都含有一定的發酵率，不放酵母也是可以很好發酵的，只需要逐漸加水和揉麵就可以了，若是買的麵粉發酵率不好，難以發酵，也是可以...
1、所有材料混合，廚師機攪拌，家用廚師機一般要15分鐘左右。天氣太熱，記得用冰水。攪拌結束面溫不要超過28度。2、放到大盒子裡邊進行一發。依然是每隔30分鐘翻面。工業上會用12℃的醒發箱，家庭烘焙不具備這個條件。現在的...
1、做包子時麵粉和酵母之間的比例應控制在100：1.5左右，因為環境溫度、溼度都會給發酵造成很大影響，所以酵母的量不固定。2、發酵麵糰時，最好把它放在溫度為三十五度的地方，若是天氣嚴寒，可以把麵糰和溫水放在一起。...
1、除麵粉和乾酵母以外的所有的料，按要求比例配好投放麵包桶後，再投放麵粉，最後投放乾酵母，注意乾酵母投放時不能沾水，要放在所有料的最上面。2、麵包機做麵包的放料順序：按照先液體後固體的順序，先放水；再放雞蛋；再放糖（也可以...
1、酵母放的太多。做包子的時候揉麵如果麵糰發酸的話，有可能是因為酵母的量放的太多，這樣就會使得麵糰發酵過度，從而導致發酸。2、溫度太高。溫度也直接影響著發酵的速度，如果麵糰在發酵時是放置在溫度偏高的地方的話，麵糰...
1、一般做麵包都會用到快速酵母，快速酵母包括高糖酵母、低糖酵母，如果配方里糖分很高就用高糖酵母，如果糖量正常用低糖酵母就可以了，超市裡賣的普通酵母是低糖酵母。2、酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。3、...
1、要用酵母發麵做包子需要先把酵母用溫水劃開，然後把酵母水以及適量的溫水依次倒入麵糰中攪拌均勻再揉成麵糰，最後把經過兩次發酵的麵糰切成劑子、擀成麵皮、包上餡料再放入鍋中蒸熟即可。2、要用酵母發麵並做包子的話...
1、做包子的面發酵時，加入一些米酒更好。2、準備乾淨盆倒入適量麵粉，將一碗米酒中加入適量清水攪勻，緩緩倒入麵粉中。3、最好分三次倒入，每次少加一點，不一定要加完，用筷子攪成絮狀為標準。4、再用手揉成光滑麵糰，包上保鮮膜...
1、乾酵母是經脫水乾燥處理程式，真空包裝後能儲存2年左右。2、酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，可用於釀造生產，有的為致病菌，是遺傳工程和細胞週期研究的模式生物...
1、做麵包可以用即發乾酵母、鮮酵母、自制酵母。2、即發乾酵母和鮮酵母是市售酵母，自制酵母是自己動手培養，所以很多人認為市售的沒有自己培養的好，其實沒必要做這種比較。菌是活的，他們之間並不存在什麼高低貴賤之分，沒有...
1、一般情況下半個小時左右的時間就可以了，但是如果是在冬天的話，溫度比較低可能需要的時間稍微長一點不過我們可以多加一點酵母粉這樣也是比較快的。2、用酵母菌發出來的面不管是蒸包子還是饅頭吃起來都鬆軟可口，而且酵...
1、酒麴不能代替酵母粉做麵包；2、從科學原理加以分析，酒麴實際上是從發黴的穀物演變來的。酒麴釀酒是中國釀酒的精華所在。酒麴中所生長的微生物主要是黴菌。對黴菌的利用是中國人的一大發明創造3、酵母分為鮮酵母、幹...
1、家裡沒有酵母可以用白酒、蜂蜜或者白糖發麵。2、以250g麵粉為標準，和麵的時候加入白酒50g，或蜂蜜半茶匙。3、或白糖1茶匙，跟著麵粉一起和成麵糰，發酵4至5小時後，麵糰就變得鬆軟，再進行第二次揉麵，至麵糰表面光滑即可。...
1、一般做麵包都會用到快速酵母，快速酵母包括高糖酵母、低糖酵母，如果配方里糖分很高就用高糖酵母，如果糖量正常用低糖酵母就可以了，超市裡賣的普通酵母是低糖酵母。2、酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種...
1、蒸包子酵母發麵30分鐘左右能好。做包子用的酵母粉發麵需要30分鐘左右。發酵時間會根據溫度的變化而定。2、老酵母發麵時間會長一點。在三十多度的夏天發酵需要30分鐘即可。放水揉麵粉的水溫最好不要超過40℃，溫度太...
1、做包子要先和麵，和麵的時候，麵粉與酵母需要保持一個比較好的比例，蒸出來的包子才好吃。二者具體的比例是多少，需要根據環境溫度的不同，以及各地的水質差異而決定。一年中不同季節，麵粉與酵母的最佳比例都不一樣。2、酵母...
1、酵頭的所有材料加入盆中攪勻，冷藏發酵20-24小時，或者室溫發酵6-10小時。2、發酵至有許多泡泡的狀態，發起後又回落，拉絲內部呈拔絲的蜂窩狀即可。因環境溫度的不同，發酵時間是不定的，具體看狀態。3、將發酵好的波蘭酵種和...
1、食材：發酵粉一平湯匙、水半碗、麵粉適量。2、將買來的發酵粉一平湯匙放在半碗溫水中，攪拌均勻，至“泥湯”模樣。3、用上面的“泥湯”和麵，至手感舒服。4、放置在溫暖的地方發酵。過一段時間後可抓一塊麵團察看，如麵糰中...
1、不一定需要酵母粉，酵母粉的作用是使麵糰發酵，可以使用泡打粉代替或者麵糰在空氣中含有的一些物質也可以起到發酵的作用，只是相對來說自己發酵的過程會慢一點，酵母粉的作用會相對明顯一點。2、酵母即酵母菌，是一種單細胞...
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