關於紅昌魚的時尚百科
1、紅鯧魚去鱗、去鰓和內臟,清洗乾淨。2、魚身上用刀劃十字方便入味,蔥切段、姜和蒜切片。3、鍋中放油,油熱後加豆瓣醬煸出香味,放入蔥、姜、蒜,加入兩大碗水。待水燒開後把魚入進去,水量正好沒過魚為準。大火燒五分鐘,改為...
1、武昌魚打花刀。2、鍋中放油,倒入蔥段,蒜塊,薑片,幹辣椒,八角,大火爆香。3、加入生抽,老抽,清水,大火煮沸。4、倒入武昌魚,加入鹽,白砂糖,白胡椒粉,翻面。5、加入料酒,大火收汁。6、做好出鍋。...
1、武昌魚是淡水魚。武昌魚(Megalobramaamblycephala),學名團頭魴,俗稱鯿魚、草鯿等,屬鯉形目(Cypriniformes),鯉科(Cyprinidae),鮊亞科(Cultrinae),魴屬(Megalobrama)。武昌魚作為我國所特有的優良淡水魚類,是易伯魯教授在1955確定的...
1、主料:金鯧魚(1尾,1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)。調料:油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)。2、洗淨宰殺的金鯧魚,在魚身雙面各劃三刀,抹上少許鹽,再塗上一層油,稍...
1、原料:武昌魚、生薑、孜然粉、辣椒粉。2、武昌魚宰殺,去魚鱗、魚鰓以及內臟,反覆清洗乾淨,在魚兩邊剞上一字花刀5-6刀,然後放入盆中,加精鹽、料酒、醬油、姜和勻,碼味30分鐘。3、烤箱200度預熱。將碼味後的武昌魚兩面刷上...
1、原料:鮮團頭魴一尾(約重二斤),水發玉蘭片一兩,芝麻油一兩,白糖一錢,料酒三錢,蔥花一錢,熟豬油一兩,味精半錢,溼澱粉六錢,醬油一兩,薑末二錢。2、將魚去鱗、鰓、內臟,洗淨,在魚身上劃斜十字刀紋五個。玉蘭片切成薄片;3、炒鍋置旺火...
1、鯧魚可做香煎鯧魚、清蒸白鯧魚、紅燒鯧魚等。2、醃製:魚改刀,加蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、椒鹽攪拌均勻,醃製半小時。3、煎制:鍋下入油,六七成熱下魚煎製表面金黃。4、盛盤:盛盤加麻辣鮮、椒鹽即可。...
1、原料:武昌魚、蔥段、蒜、姜、醬油、食用油、糖、雞精、醋、料酒少許。2、武昌魚去鱗及內臟,洗淨備用。3、熱鍋放油,將蔥段、蒜片、薑片入鍋炒出香味。4、將武昌魚放入鍋裡(為防止魚皮破裂,放入前可用紙將魚身上的水抹乾...
1、原料:金昌魚、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、白糖、鹽、大料。2、金昌魚收拾乾淨,沾乾麵粉,放油鍋裡煎魚。3、將金昌魚煎到兩面微黃即可。4、切好蔥薑蒜備用。5、醬油,料酒,醋,少許鹽,調成燒魚的碗汁兒。6、煎好的金昌魚整...
1、原料:武昌魚、食用油、食鹽、蔥、白酒、生抽、香醋、姜、蒜。2、買來的武昌魚刮淨鱗片、清理好魚腹。3、準備蔥薑蒜和幹辣椒段。4、起鍋燒油,將武昌魚放入油鍋炸至兩面金黃。5、關火後下入蔥薑末和幹辣椒段。6、加食...
1、原料:鮮團頭魴一尾(約重二斤),水發玉蘭片一兩,芝麻油一兩,白糖一錢,料酒三錢,蔥花一錢,熟豬油一兩,味精半錢,溼澱粉六錢,醬油一兩,薑末二錢。2、將魚去鱗、鰓、內臟,洗淨,在魚身上劃斜十字刀紋五個。玉蘭片切成薄片;3、炒鍋置旺火...
1、材料:金鯧魚(1尾,1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵),調料:油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)。2、洗淨宰殺的金鯧魚,在魚身雙面各劃三刀,抹上少許鹽,再塗上一層油...
1、武昌魚去鱗、去鰓、去內臟,刮淨黑膜後清洗。斜刀在魚身上劃幾刀,把魚身、裡裡外外分別抹上鹽和料酒,醃製15分鐘左右。2、大蔥、姜切絲備用,生薑切片,把切好的大蔥和薑片分成三份,一份隔盤底,一份塞魚肚裡,再一份放在魚身表...
1、將金昌魚去掉內臟處理乾淨備用。2、在金昌魚身上的兩面分別劃上幾個花刀,放入料酒、鹽、薑片醃製十分鐘。3、準備好一些小蔥葉,只要綠色的部分切成小段備用。4、拿一個乾淨的空碗,放入鹽、雞精、蒸魚豉油、生粉、調成...
1、食材:鯧魚2條、生薑、大蒜5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量2、鯧魚去除內臟後洗淨,在側面劃幾刀,用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。大蒜、生薑分別切片,蔥切蔥花,紅尖椒切圈。3、鍋中放...
1、原料:金昌魚一條、小蔥適量、薑片適量。調料:生抽、白糖、鹽、料酒。2、金昌魚收拾乾淨後魚身切菱形刀,表面淋一點生抽,醃製片刻燒熱油鍋,一定要足夠熱,幾乎冒煙,將魚抹乾表面水份,迅速放入油鍋,轉小火,以免燒焦,最好蓋上鍋蓋...
1、將已洗淨的鯧魚放在案板上去頭去尾切成塊。2、隨後,將切好的鯧魚放入盤中,擱入薑片。3、接著,加適量的料酒。4、加適量的鹽。5、調味拌勻醃製3個小時以上。6、然後,將醃製好的鯧魚下入油鍋中,炸制金黃色,裝盤出鍋即可。...
1、文昌魚去腮,去內臟,黑色內膜一定要洗乾淨。然後備用。2、蔥切段,姜去皮切絲備用。3、料酒倒入碗中,放入薑絲4、文昌魚去水分,切花備用5、用被料酒浸泡的蔥薑絲醃製文昌魚十五分鐘6、倒掉醃製文昌魚的薑絲蔥絲,然後在盤裡...
1、0分鐘左右,在做武昌魚時需要注意的是,要等水沸騰才可以開始蒸魚,開大火蒸4-5分鐘,之後鍋蓋蓋上關火再蒸7-8分鐘,這樣蒸出來的武昌魚才最美味。2、要注意根據武昌魚的重量大小適當的調節蒸魚的時間,才能保證武昌魚做出來...
1、觀察武昌魚的鰓絲,優質的武昌魚鰓絲呈現鮮紅色,而且紋理特別清晰,整體看著較為流暢,表面粘液為透明狀。2、聞味道,在選購武昌魚時,我們應注意聞它的味道,質量好的武昌魚只有一股土腥味,而不新鮮的武昌魚則會有異味。3、看...
1、原料:鮮團頭魴一尾(約重二斤),水發玉蘭片一兩,芝麻油一兩,白糖一錢,料酒三錢,蔥花一錢,熟豬油一兩,味精半錢,溼澱粉六錢,醬油一兩,薑末二錢。2、將魚去鱗、鰓、內臟,洗淨,在魚身上劃斜十字刀紋五個。玉蘭片切成薄片;3、炒鍋置旺火...
1、原料:武昌魚1條、蔥段、蒜、姜、醬油、食用油、糖、雞精、醋各適量、料酒少許。2、武昌魚去鱗及內臟,洗淨備用;3、熱鍋放油,將蔥段、蒜片、薑片入鍋炒出香味;4、將武昌魚放入鍋裡(為防止魚皮破裂,放入前可用紙將魚身上的...
1、原料:鯧魚、姜、蒜、蔥、豆瓣醬、鹽、雞精、胡椒粉、麵粉、料酒。2、取適量薑絲和蔥段放入碗中,加幾勺料酒揉抓幾下。3、鯧魚一條處理好清洗乾淨,在魚身兩面打十字花刀。4、魚身兩面塗抹姜蔥料酒,再將薑絲、蔥段擺在魚...
1、鯿魚不一定是武昌魚,武昌魚一定是鯿魚。2、鯿魚是鯉科鯿屬魚類的統稱,而武昌魚則是鯉科魴屬魚類,學名團頭魴,亦稱縮項鯿、因“才飲長沙水,又食武昌魚”而中外聞名,雖然鯿魚和武昌魚在生物學分類上是兩個不同的屬,...
1、用料:武昌魚1條;大蔥蔥白段;小香蔥鹽;蒸魚豉油;料酒;純香麻油;2、1、將斬殺好的武昌魚清洗乾淨,特別是魚腹內的黑膜一定要刮乾淨,將少許精鹽倒入掌心,揉開,塗沫魚身內外、撒上少許胡椒粉,輕拍少許料酒醃製10分鐘左右;取其中一條...
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