100種簡單又好吃的小菜

標題：100種簡單又好吃的小菜

1. 涼拌黃瓜
功效：清熱解毒、美容養顏。
材料：黃瓜、蒜末、鹽、醋、糖、香油。
做法步驟：將黃瓜切成薄片，加入鹽攪拌均勻，醃製片刻後擰乾水分。再加入蒜末、鹽、醋、糖、香油調味即可。
注意事項：黃瓜要選擇新鮮、口感脆嫩的。

2. 麻辣素毛肚
功效：開胃助消化、增進食慾。
材料：素毛肚、辣椒粉、花椒粉、鹽、大蔥、大蒜。
做法步驟：將素毛肚切薄片，用開水焯燙後瀝乾。加入辣椒粉、花椒粉、鹽、大蔥、大蒜拌勻即可。
注意事項：焯燙的時間不宜過長，保持脆嫩口感。

3. 蒜蓉扇貝
功效：補腎壯陽、滋補養顏。
材料：鮮扇貝、蒜蓉、鹽、生抽、白胡椒粉。
做法步驟：將鮮扇貝洗淨，切成薄片。將蒜蓉、鹽、生抽、白胡椒粉拌勻，醃製片刻。熱鍋加油，將醃製好的扇貝煎至兩面金黃即可。
注意事項：扇貝煎制時火候掌握好，避免過糊或過生。

4. 香煎茄子
功效：降血壓、減肥健身。
材料：茄子、蒜蓉、鹽、生抽、白糖、香油。
做法步驟：將茄子切成條狀，焯水後瀝乾。在熱鍋裡放油，將茄子煎至兩面金黃，加入蒜蓉、鹽、生抽、白糖調味，最後淋上香油即可。
注意事項：茄子選用新鮮紫色皮亮的品種，保持口感和色澤。

5. 糖醋排骨
功效：增進食慾、補充鈣質。
材料：排骨、雞蛋、玉米澱粉、鹽、白糖、醋、番茄醬。
做法步驟：將排骨洗淨，用鹽和雞蛋清醃製片刻。將玉米澱粉抓勻裹在排骨上，入油鍋炸至金黃色，撈出。炒鍋加入鹽、白糖、醋、番茄醬煮開後，加入炸好的排骨翻炒均勻即可。
注意事項：炸排骨時火候要適中，避免炸糊。

6. 涼拌豆腐絲
功效：降低血脂、清熱解毒。
材料：嫩豆腐、蒜末、香油、鹽、醬油、醋。
做法步驟：將豆腐切成絲狀，用開水焯水後瀝乾。加入蒜末、鹽、醬油、醋拌勻即可。
注意事項：豆腐切絲時要注意刀工，保持形狀完整。

7. 酸辣土豆絲
功效：促進血液迴圈、增強免疫力。
材料：土豆、辣椒粉、醬油、醋、糖、鹽、蔥薑蒜。
做法步驟：將土豆切成絲狀，用開水焯水後瀝乾。炒鍋加油，爆炒蔥薑蒜，加入土豆絲、辣椒粉、醬油、醋、糖、鹽翻炒均勻即可。
注意事項：土豆絲煮熟後不要煮過久，以保持口感。

8. 麻辣臭豆腐
功效：消除疲勞、開胃下飯。
材料：臭豆腐、辣椒醬、豆瓣醬、花椒粉、鹽、蔥薑蒜。
做法步驟：將臭豆腐切成小塊，用水焯水後瀝乾。炒鍋加油，爆炒蔥薑蒜，加入臭豆腐、辣椒醬、豆瓣醬、花椒粉、鹽翻炒均勻即可。
注意事項：焯水時火候要適中，以保持臭豆腐的獨特風味。

9. 醬燒雞翅
功效：補充蛋白質、增強骨骼健康。
材料：雞翅、紅糖、生抽、老抽、薑片、料酒。
做法步驟：將雞翅在開水中焯水，撈出後用刀在表面劃幾刀。炒鍋加熱，放入雞翅煎炒至兩面微黃。加入紅糖、生抽、老抽、薑片、料酒，加水燜煮片刻即可。
注意事項：煎炒時火候要掌握好，保持雞皮香脆。

10. 蒜蓉粉絲蒸扇貝
功效：養肝明目、潤肺止咳。
材料：鮮扇貝、粉絲、蒜蓉、鹽、香油。
做法步驟：將鮮扇貝洗淨，用開水焯水。將粉絲用開水泡發後瀝乾。將焯水後的扇貝擺放在烤盤上，撒上蒜蓉、鹽、香油，再鋪上粉絲。上鍋蒸10分鐘即可。
注意事項：蒸扇貝時火候要適中，以避免過熟。

11. 涼拌海帶絲
功效：降低血脂、清熱解毒。
材料：海帶絲、蒜末、鹽、醋、糖、生抽。
做法步驟：將海帶絲焯水後瀝乾。加入蒜末、鹽、醋、糖、生抽拌勻即可。
注意事項：焯水時間不宜過長，以保持口感脆嫩。

12. 韭菜炒雞蛋
功效：補腎壯陽、養肝明目。
材料：韭菜、雞蛋、鹽、香油。
做法步驟：將韭菜洗淨切段。炒鍋加熱，打入雞蛋攪炒至八成熟。加入切段的韭菜翻炒均勻，加鹽調味，最後淋上香油即可。
注意事項：雞蛋攪炒時火候要掌握好，保持炒雞蛋的嫩滑口感。

13. 紅燒茄子
功效：降血壓、清熱解毒。
材料：茄子、醬油、糖、鹽、生薑、蒜末。
做法步驟：將茄子切段，用鹽水浸泡片刻後瀝乾。炒鍋加熱，放入茄子煎炒至兩面微黃。加入醬油、糖、鹽、生薑、蒜末炒勻，加水燜煮片刻即可。
注意事項：將茄子浸泡鹽水時不要過久，以免茄子出水。

14. 醬燒土豆片
功效：補充碳水化合物、提供能量。
材料：土豆、紅糖、生抽、老抽、料酒。
做法步驟：將土豆切成薄片，用開水焯水後瀝乾。炒鍋加熱，放入土豆片煎炒至兩面微黃。加入紅糖、生抽、老抽、料酒，加水燜煮片刻即可。
注意事項：焯水後的土豆片煎炒時火候要掌握好，保持土豆片口感嫩糯。

15. 松仁玉米
功效：補充蛋白質、抗氧化。
材料：玉米粒、松仁、黃油、糖、鹽。
做法步驟：將玉米粒用開水焯水後瀝乾。炒鍋加熱，放入黃油，加入焯水後的玉米粒翻炒均勻。加入松仁、糖、鹽炒勻即可。
注意事項：松仁要事先用油炸至金黃，以增加香脆口感。

16. 麻辣拍黃瓜
功效：促進血液迴圈、開胃助消化。
材料：黃瓜、辣椒油、花椒粉、鹽、雞精、蔥薑蒜。
做法步驟：將黃瓜拍成斷片狀。炒鍋加熱，爆炒蔥薑蒜，加入黃瓜翻炒均勻。加入辣椒油、花椒粉、鹽、雞精翻炒均勻即可。
注意事項：炒黃瓜時火候要適中，以保持瓜片脆嫩。

17. 清炒西蘭花
功效：增強免疫力、清熱解毒。
材料：西蘭花、油、鹽、蒜末。
做法步驟：將西蘭花用開水焯水後瀝乾。炒鍋加熱，放入油，加入焯水後的西蘭花翻炒均勻，加鹽、蒜末炒勻即可。
注意事項：焯水時間不要過長，保持西蘭花的鮮綠顏色。

18. 西紅柿炒雞蛋
功效：提供蛋白質、促進腸胃蠕動。
材料：西紅柿、雞蛋、鹽、糖、蔥薑蒜、料酒。
做法步驟：將西紅柿切塊。炒鍋加熱，放入油，加入蔥薑蒜爆炒，加入西紅柿翻炒均勻。打入雞蛋翻炒至八成熟，加鹽、糖、料酒炒勻即可。
注意事項：炒雞蛋時要火候適中，保持雞蛋嫩滑。

19. 魚香肉絲
功效：補充蛋白質、提供能量。
材料：豬肉、雞蛋、胡蘿蔔絲、乾貝、蔥薑蒜、料酒、鹽、糖。
做法步驟：將豬肉切絲，加入雞蛋、料酒、鹽、澱粉拌勻。炒鍋加熱，爆炒蔥薑蒜，加入肉絲煎炒至變色。加胡蘿蔔絲、乾貝繼續翻炒，加入料酒、鹽、糖炒勻即可。
注意事項：肉絲煎炒時火候要掌握好，保持肉質嫩滑。

20. 糖醋黃瓜
功效：清熱解毒、促進新陳代謝。
材料：黃瓜、糖、醋、鹽、香油。
做法步驟：將黃瓜切成小塊狀。炒鍋加熱，放入油，加入黃瓜煸炒均勻。加入糖、醋、鹽繼續翻炒，最後加香油拌勻即可。
注意事項：炒黃瓜時火候要適中，保持瓜塊口感脆嫩。

21. 涼拌萵筍絲
功效：清熱解毒、潤肺止咳。
材料：萵苣、蒜末、鹽、醋、糖、生抽。