關於做冰皮的時尚百科
1、主料:南瓜1800g,白糖50g,玉米油50ml,澄粉20g,糯米粉60g,粘米粉40g。輔料:糖粉40g,紫莧菜汁160g,玉米油20g,糕粉適量,南瓜泥和豆沙300g。2、南瓜去皮去瓤,直接放入鋪了屜布的蒸屜上,大火蒸約20-30分鐘至軟爛,取出入容器中攪拌均勻...
1、主料:南瓜1800g,白糖50g,玉米油50ml,澄粉20g,糯米粉60g,粘米粉40g。2、輔料:糖粉40g,紫莧菜汁160g,玉米油20g,糕粉適量,南瓜泥和豆沙300g。3、南瓜去皮去瓤,直接放入鋪了屜布的蒸屜上,大火蒸約20-30分鐘至軟爛,取出入容器中攪拌...
1、糯米粉55克,粘米粉42克,糖粉50克,澄粉25克,水果適量,色拉油25克,奶油乳酪80克。2、接著把剛才混合好的粉倒進去,攪拌至無顆粒後放入蒸鍋大約蒸15-20分鐘。蒸熟後,取出稍微攪拌一下,放在旁邊涼一涼。3、先把糯米粉、粘米粉、...
1、準備紅豆沙餡,澄粉,煉乳,牛奶,抹茶粉,糯米粉,粘米粉,倒入煉乳,玉米油,糖粉和牛奶攪勻。2、過篩拌勻糯米粉,粘米粉和澄粉,包保鮮膜,上鍋大火蒸30分鐘,放涼。3、平分成兩份,其中一份加入抹茶粉揉勻,分別包保鮮膜,放冰箱冷藏一個小時...
以下是製作冰皮月餅的步驟:材料:-200克糯米粉-40克粘米粉-30克糖粉-30克植物油-200毫升水-適量的素食餡料,如豆沙、蓮蓉等-適量的月餅模具步驟:1.將糯米粉、粘米粉和糖粉混合均勻。在一個大碗中,將混合物過篩,以去除結塊。2...
1、材料:糯米粉50g,粘米粉40g、澄面25g,細砂糖30g、牛奶170ML、煉乳30ML、白油20ML、熟糯米粉少許。2、將原料都放在盆裡混合均勻成糊,白油先加一半,蒸30分鐘蒸熟。3、稍晾涼後,再加入另一半白油搓成光滑的麵糰備用。4、把...
1、備好原料:冰皮月餅粉250g;藍莓味果粉適量;菠蘿味果粉適量。白油40g;油鹽適量。2、冰皮粉加水加白油加黃色果粉,拌勻捏成團。3、另一半冰皮粉加水加白油加藍莓果粉,捏成團。4、將麵糰分成18g一個,擀成麵皮。5、餡料分成32g...
1、用料:糯米粉適量、澄粉適量、雞蛋2個、西紅柿2個、黃瓜1根、豬肉200克、鹽適量、雞精適量、十三香適量。2、準備一個西紅柿,切十字花刀,用開水燙去外皮3、將去掉外衣的番茄切成小丁放入碗中。4、準備一根黃瓜,切成小丁...
1、首先將150g冰皮月餅粉放入容器中加60g純淨水攪拌均勻,揉成團狀,和勻至光滑,鬆弛片刻。2、將鬆弛好的麵糰分成每個25g的圓球,壓扁備用,將200g桃山皮餡搓成球,用圓球包餡後搓成球狀。3、放入月餅胚,用力按壓即可。...
1、先將150g冰皮月餅粉放入容器中加60g純淨水攪拌均勻,揉成團狀,和勻至光滑,鬆弛片刻。2、將鬆弛好的麵糰分成每個25g的圓球,壓扁備用,將200g桃山皮餡搓成球,用圓球包餡後搓成球狀。3、放入月餅胚,用力按壓即可。...
1、材料:糯米粉65克,粘米粉60克,澄粉30克,糖粉25克,煉乳40克,牛奶200克,油30克,豆沙餡225克。2、先倒入煉乳,然後加入牛奶攪拌均勻。3、再加入色拉油攪拌均勻。4、再加入糖粉攪拌均勻。5、再加入澄粉攪拌均勻。6、再加入粘米粉...
1、橘子吃之前用鹽清洗外皮。2、橘皮晾乾,泡水。3、泡軟後換水入鍋煮開,煮過的橘皮會軟,全部刮好。4、用清水沖洗乾淨刮掉的餘渣,切成條形。5、鍋中加冰糖、水放入橘皮一起煮,大火煮開後轉小火熬成粘稠狀,大約需要半小時左...
1、首先準備好酸奶,2、準備一個乾淨的鍋或者盆,用來過濾乳清;3、在上面放一個乾淨的濾網;4、準備一個醫用紗布,雙層的鋪在濾網上;5、把酸奶倒在紗布上面,在鍋的外面蓋上蓋子,放在冰箱裡大概一天左右,乳清就差不多過濾下去了;6、...
1、用料:青皮芒果1000g、鹽50g、砂糖200g、涼白開1500ml。2、青皮芒果洗淨削皮,切成大概1cm粗的正方條,瀝乾,加鹽醃1小時。3、1小時後倒掉鹽水,把芒果條放進涼白開中洗淨泡5分鐘,然後撈起芒果條,瀝乾。4、密封盒中放入芒果條...
1、用料:雞蛋3個、展藝細砂糖60克、色拉油70克、純牛奶50克、展藝低筋粉100克。2、稱好的雞蛋和糖混合在一起用手動打蛋器打散。3、再把稱好的色拉油到入打散的雞蛋液中攪打乳化。4、低筋粉過篩入蛋液中攪勻。5、然後...
1、主料:紅豆、糯米粉250g。2、輔料:糖15g、黃油60g、牛奶250ml。3、紅豆泡一晚。高壓鍋放入豆子及沒過豆子表面的水,高火開鍋,小火15分鐘以上;壓面,根據自己的口味拌入適量的糖。4、糯米粉放入平底鍋,小火炒至發黃。用小碗...
1、將蜜柚表皮用鹽搓揉後,用清水沖洗乾淨。2、剝下蜜柚皮,用刀颳去白色部分,只取綠色的表皮部分。3、將表皮切成細絲。4、把切好的細絲放入鹽水中浸泡幾個小時,泡的時間越長,苦味越淡,中途要換幾次水。5、將柚子肉剝...
1、將細砂糖加入雞蛋中,攪拌均勻,再加入牛奶、淡奶油用打蛋器攪拌均勻。2、將奶粉、中筋麵粉、澄面混合後篩入雞蛋、淡奶油和牛奶的混合液中攪拌均勻。3、將黃油隔水加熱融化,加入麵糊中。4、鍋內放入涼水燒開,水開後轉小...
1、準備冰皮月餅粉、綠豆、燕窩、冰糖、黃油、冷開水、白油、椰汁。2、綠豆去皮,入高壓鍋加入水壓十來分鐘。然後晾涼後用篩子將綠豆過濾出來放入攪拌機攪拌。3、綠豆泥倒入不粘鍋,加入適量冰糖和黃油開始不停翻炒,直至...
1、自制冰皮時,冰皮粉是最好的選擇,簡單方便省時省力。不過自制餅皮更注重操作過程的,可以將炒熟的糯米粉沾米粉澄粉混合用溫開水和麵自行調配來製作。很多人都是用糯米粉45克,粘米粉(大米粉)35克,小麥澱粉(澄面)20克,植物...
1、冰皮粉就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例調出來的。2、冰皮粉是做冰皮月餅必備的專用粉,其實就是我們俗稱的預拌粉,也可以叫冰皮預拌粉。3、冰皮月餅相對於傳統月餅更健康。冰皮月餅的皮是用糯米粉加白砂糖、牛...
1、備料:糯米粉45g,澄面20g,黏米粉35g,糖粉50g,牛奶185g,色拉油20ml。上述材料可以直接用冰皮月餅粉代替。2、製作餡料時可以準備幹蓮子250g、細糖130g、麥芽糖100g、花生油120g、水適量。當然也可選擇自己喜歡的,例如豆沙或...
1、原料:糯米粉50G,粘米粉40G、澄面25G,細砂糖30G、牛奶170ML、煉乳30ML、白油20ML、糕粉少許。所謂糕粉,就是熟糯米粉,當手粉用,防止粘手。做法就是將適量的糯米粉放入乾淨的鍋中炒熟,炒到微微發黃的時候,聞起來沒有生粉味道...
1、將黑白巧克力各放入小鍋中,隔熱水融化成液態,取出降至40度左右(溫手)。將白巧克力分出三份,其中一份加入草苺糖粉調成粉紅色,另一份加入綠茶粉調成綠色。2、以白巧克力為例,倒一勺左右的白巧克力液體在經冷凍過的果凍模裡...
1、材料:脫皮綠豆1000G、糖適量、吉士粉1大勺、糯米粉50G、粘米粉50G、麵粉25G、糖55G、色拉油15ML、煉乳一大勺牛奶210G、糯米粉20G。2、脫皮綠豆提前一晚泡好.瀝乾水分,加入糖,然後隔水蒸爛.趁熱壓成蓉或用攪拌機打,打...
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