關於滷酸的時尚百科
1、白菜洗淨,去掉菜幫,留葉的部分。燒一鍋開水,將白菜放入開水中燙軟。2、撈出放入冷水中過涼,瀝乾水分備用。3、胡蘿蔔和香菇切碎。4、倒入肉餡中,加少許鹽、白胡椒粉、香油、蔥薑末、澱粉拌勻成餡。5、將白菜放到案板上...
1、準備食材:自己家醃製的酸菜或超市買的酸菜都行,酸菜過冷水清洗兩遍,降低一點酸度。然後攥掉水分,剁碎,再清洗一次,攥掉水分。蔥、姜、蒜去皮洗淨切碎。2、豬肉選擇有肥有瘦的後鞧肉,洗淨切碎。3、炒鍋加入適量的油,爆香五...
1、滷水有點酸怎麼處理:(1)打清滷水裡的香料,滷湯架爐子上燒(2)在燒的過程中會有很多泡沫,用湯勺打撈掉。(3)滷湯燒開,保持原來的滷湯水位,不夠,及時加水。(4)放洋蔥一斤,小蔥兩斤,生薑半斤,黃酒一斤,熬製時間20--30分鐘後,撈掉這些作.(5)...
1、用料:酸菜一小包、瘦肉適量、姜蒜末適量、澱粉適量、料酒適量、鹽適量、味精適量、滷蛋兩個。2、酸菜洗淨切絲/末,瘦肉切絲放適量鹽,澱粉,料酒醃製一會,姜蒜切末;下油,爆香姜蒜末,再放肉絲煸炒幾下,然後加入酸菜絲翻炒一會...
1、先打清滷水裡的香料,滷湯架爐子上燒。2、在燒的過程中會有很多泡沫,用湯勺打撈掉。3、滷湯燒開,保持原來的滷湯水位,不夠,及時加水。4、放洋蔥一斤,小蔥兩斤,生薑半斤,黃酒一斤,熬製時間20--30分鐘後,撈掉這些作料。5、加入...
1、將豬蹄清洗乾淨,薑切片備用,鍋中放入適量清水,放入豬蹄焯水後撈出。2、將焯水後的豬蹄放入燉鍋中,加入適量清水,然後加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、八角、草果。3、大火燒開,轉小火燉至豬蹄熟透,鍋中加入適量白...
1、打清滷水裡的香料,滷湯架爐子上燒。2、在燒的過程中會有很多泡沫,用湯勺打撈掉。3、滷湯燒開,保持原來的滷湯水位,不夠,及時加水。4、放洋蔥一斤,小蔥兩斤,生薑半斤,黃酒一斤,熬製時間20--30分鐘後,撈掉這些作料。...
酸湯子滷是一道傳統的湘菜,主要使用酸湯子為主料配上滷汁煮制而成。下面是詳細的製作步驟:材料:1.酸湯子:300克2.豬皮:100克3.豬蹄筋:100克4.五花肉:100克5.乾貝:50克6.豆腐乾:50克7.萵筍:50克8.青菜:適量9.幹辣椒:適量10.蔥、姜...
酸菜滷肉的做法如下:材料:-豬肉(五花肉或肋排)500g-酸菜250g-薑片3片-蒜瓣4瓣-幹辣椒2-3個(根據個人口味)-料酒1湯匙-生抽2湯匙-老抽1湯匙-糖1茶匙-鹽適量-水適量-蔥花(裝飾用)步驟:1.將豬肉切成塊狀,放入沸水中焯水,煮熟後撈出...
1、食材:自己家醃製的酸菜或超市買的酸菜都行,酸菜過冷水清洗兩遍,降低一點酸度。然後攥掉水分,剁碎,再清洗一次,攥掉水分。蔥、姜、蒜去皮洗淨切碎。2、豬肉選擇有肥有瘦的後鞧肉,洗淨切碎,炒鍋加入適量的油,爆香五香粉和蔥、...
1、五花肉洗淨切小片。2、酸菜用清水泡下。3、切成絲。4、下蒜頭爆香油鍋。5、下酸菜炒。6、加入適量白糖炒勻。7、盛出裝盤。8、再熱鍋下五花肉。9、小火將五花肉油逼出。10、用生抽清水雞粉調成汁。11、將汁倒入五...
1、準備香料,小茴香、香葉、幹辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。2、草果、陳皮、蔥姜,醃製雞腿,撒上鹽、胡椒粉。3、加入生抽、料酒,將其攪拌均勻。滷湯提前製作並換小火熬製十分鐘再滷雞腿,滷製後浸泡三小時更入味。...
1、滷湯有點酸放洋蔥、生薑和黃酒去酸。2、先把滷湯中的香料撈出來,再把滷湯燒開,將泡沫撈出。接著在滷湯中加入一斤洋蔥、半斤生薑、一斤黃酒,開火熬煮半小時以上,再把這些配料撈出。最後加入新的料包和佐料調製一下湯汁...
1、材料:五花肉200克、老抽、魚露、冰糖、十三香、黃酒、泡酸菜適量、蒜蓉、辣椒絲。2、泡酸菜洗乾淨,切小塊。3、五花肉洗淨,切成1寸左右的長方塊。4、炒鍋燒熱下油,下蒜蓉、辣椒絲煸炒出香味,下酸菜翻炒,加入適量糖炒勻,盛...
1、滷湯有點酸的話最好是直接倒掉,然後重新做滷湯,發酸的滷湯已經是變質的狀態,不適合繼續使用。2、滷湯發酸是因為環境中的細菌進入滷湯中進行大量繁殖,使用的話首先要把滷湯燒開滅菌,保持在沸騰狀態15分鐘,之後重新調味挽...
1、準備食材:自己家醃製的酸菜或超市買的酸菜都行,酸菜過冷水清洗兩遍,降低一點酸度。然後攥掉水分,剁碎,再清洗一次,攥掉水分。蔥、姜、蒜去皮洗淨切碎。2、豬肉選擇有肥有瘦的後鞧肉,洗淨切碎,炒鍋加入適量的油,爆香五香粉和...
如果滷水發酸,可以嘗試以下方法來補救:1.新增糖或蜂蜜:向滷水中加入少量糖或蜂蜜,輕輕攪拌,以中和酸味。逐漸新增,直到達到理想的味道。2.加入鹼性物質:如小蘇打、食用鹼等。逐漸新增,同時攪拌,以調整滷水的酸鹼平衡。3.加入香...
1、滷水豆腐變酸是因為食物已經食物已經變質。食物變質都是由於細菌的侵入,豆腐變酸是因為附著在豆腐上的細菌產生了酸性排洩物。2、正確製作滷水豆腐的方法:將買來的豆腐裝入搪瓷杯等耐冷熱容器內,用開水浸泡1分鐘左右,...
1、幹木耳用清水清洗乾淨,然後用清水泡發,時間不要太長,大約兩個小時左右就能完全泡發。2、小蔥和香菜也清洗乾淨然後改刀切碎備用。還可以準備一些像是蒜末之類的配料,這樣味道會更好。3、西紅柿清洗乾淨之後去皮,切成小...
1、泡酸菜洗乾淨,切小塊。2、五花肉洗淨,切成1寸左右的長方塊。3、炒鍋燒熱下油,下蒜蓉、辣椒絲煸炒出香味,下酸菜翻炒,加入適量糖炒勻,盛起備用。4、炒鍋燒熱,下適量油,燒至五成熱,投入糖,黃酒、老抽翻炒拌勻成醬色,推入肉塊,炒...
1、主料:酸豆角1把、紅尖椒1個、滷肉250克。2、輔料:植物油15克、味精2克、滷汁1勺。3、備滷好的滷肉、酸豆角1把、紅尖椒1個。4、辣椒切絲,滷肉切片,豆角切碎。5、燒油,放進辣椒炒香。6、放進酸豆角炒香。7、放進滷肉炒勻...
1、食材:滷鴨胗5個,酸辣椒10個,辣椒3個,蒜苗兩根,油40克,生抽15克,鹽1克,料酒15克。2、辣椒洗淨切碎,蒜苗洗淨切段,滷鴨胗切片。3、起油鍋,放入大蒜梗辣椒爆香。4、放入滷鴨胗炒一會,撒鹽炒勻,淋入料酒炒勻,淋入生抽炒勻。5、放入大...
1、滷水酸了,我們可以加入洋蔥、小蔥、生薑等佐料繼續熬製,可以加入白酒、小蘇打等進行補救,也可以在滷水里加入白糖。2、滷水放時間長了,就會出現發酸的現象,我們可以用這幾種方式進行補救。滷水酸了之後,我們可以先把滷水...
1、瘦肉切成丁然後剁成餡。2、蔥和姜切好備用,酸豆角切碎備用;3、熱油,加入適量油炒肉沫,加蔥姜和酸豆角翻炒。4、加入適量味極鮮、醋和少量鹽繼續翻炒幾分鐘,豆角熟了就可以出鍋了。5、做好的滷,澆在麵條上即可。...
1、把滷水裡面異物過濾乾淨.指的是肉碎,姜蔥等因為這些東西會容易發酵,變質。2、用完的滷水一定要重新煮開,不能混進生水。3、滷水一定要涼透後才能加蓋子,一面產生盜汗水。4、如果大量的滷水必須放在陰涼的地方保管,...
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