關於滷香面的時尚百科
1、材料:麵粉、水適量、茄子2個、尖椒3個、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽醬油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量;2、將麵粉放入全自動智慧加水面條機內,再將水倒入麵條機的水盒裡,蓋上...
1、蒸鍋加水,細麵條放籠屜上,水開蒸20分鐘左右。2、盆中放入鹽,雞精,備用。3、鍋中加油小火,放入花椒,炒出香味,撈出花椒。4、將炒過花椒的熱油倒入放了鹽和雞精的盆中,加入適量生抽和水。5、將蒸好的麵條放到調料水裡,拌勻。6...
1、原料準備:魚中段(重約1500克、)豆瓣醬50克、十三香25克、雞精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、紅滷水3000克、精煉油50克。2、將魚刮洗乾淨,瀝乾水,在其上劃幾刀(深及至魚骨),入開水中氽水待用。3、淨鍋放火上,加入...
1、滷水香料包不能一直放在裡面。2、因為滷料包主要是香料,本身並沒有什麼作用,只有在經過煮的過程中,才能將香味提出來。如果過久的浸泡就會容易導致裡面的滷料包味道變淡,不利於下一次使用。3、滷水是中國粵菜(潮州菜)及...
1、將滷料裝入紗布袋中,紮緊袋口,如果沒有老滷水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。2、其方法為:取5斤筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1個小時,以去血腥,清洗乾淨,敲斷)用小火熬5-8小時後撈出骨頭放入滷料包,加水至50斤,加竦椒、花...
1、食材:茴香適量、雞蛋適量、手工麵條適量。2、茴香摘淨,洗乾淨。3、洗淨的茴香切碎。4、打入雞蛋,不用攪。5、起鍋加花生油。6、把茴香雞蛋一起放入鍋裡。7、放入生抽,要多放啊,因為不放鹽。8、然後用力攪、攪,不要糊鍋底...
1、滷香排骨湯200克、麵條100克、雞蛋50克、鹽1克、生菜50克、醬油3克、蔥2克、油3克。2、大骨湯倒入鍋裡,如果人多感覺不夠,就再加點清水,鍋開後,打入雞蛋,最好用冰箱的冷藏雞蛋,抱團好,待荷包蛋定型抱團後,下入麵條。3、待...
1、500g五花肉、50g香菇、50g洋蔥、50g鵪鶉蛋、適量油、適量鹽、適量蒜、適量姜、適量八角、適量冰糖、適量料酒、適量老抽。2、做法:五花肉、香菇、洋蔥切丁,鵪鶉蛋準備好。蒜、姜、八角、冰糖爆鍋。下入洋蔥翻炒。3、...
1、材料:麵條、豆角、豬肉、黃豆芽、蔥薑蒜、幹辣椒段和一個八角、老抽、生抽和鹽。2、豆角、蒜薹切成小段,黃豆芽洗淨瀝乾。豬肉切片,蔥薑蒜切末,準備適量幹辣椒段和一個八角。3、鍋中鋪上沾溼的籠布,水開後鬆鬆地將鮮面...
1、食材:溼麵糰1塊,大蔥3棵,雞胸肉或豬肉1塊,西紅柿1個,青椒1個,新鮮豌豆1小碗,鹽適量,生抽1湯匙。2、和上一塊溼面,蓋上蓋子醒上一會兒,和麵的時候記得放上一小撮鹽,可以增加麵條的筋道口感。3、溼麵糰放到面板上,擀成薄片,再捲起...
1、食材:平菇適量,雞蛋2個,瘦肉丁少許,香菜半棵(也可不放),蔥,姜,鹽,生抽1勺,蠔油半勺,玉米澱粉1勺,花生油1勺。2、平菇是我們常吃的蘑菇,洗淨切成小丁,瘦肉切丁,香菜備用。3、鍋裡放入花生油,放入蔥姜炒香,倒入肉丁炒到發白。4、加入一...
1、食材:水300g、老陳醋180g、一品鮮醬油70g、家樂辣鮮露160g、海天生抽15g、美極鮮醬油8g、雞粉4g、生薑15g、香芹10g、香蔥15g、黃豆芽10g、海帶絲8g、蒜350g、青口4g、香菜籽2g、線椒15g、八角2個、桂皮4g、香果1個...
1、製作滷水時加入適量的三奈、桂皮、草果、陳皮、甘草、香葉都會使滷水變得更香,也更容易使滷菜入味。2、三奈,味辛辣。可以給滷水增香,還能去腥解膩,大量用於滷雞、滷豬肉類食材。一般2斤食材,1克三奈即可。3、桂皮,味辛...
1、主料:海米,香油,香菜,小蘑菇,土豆,西紅柿,薑末,胡椒粉,雞精,玉米澱粉,花生油。2、將西紅柿、土豆、小蘑茹洗淨切成小方丁備用。3、海米用溫水泡軟,如果是大海米也要切成小方丁,注意海米水不要倒掉。4、上鍋,鍋熱放適量花生油,先放...
1、香葉:滷肉的時候放香葉主要可以增加食材的香味,還有去除異味的強大功能,所以用量就偏多一些。2、肉桂:這個主要是對豬肉類的食材有大幅度體香的作用,如果滷的是肥腸等器官類味道比較重的,可以多放1-2倍的量。3、白芷:這個...
1、準備麵條適量、武岡豆乾、一包蒜、6個蔥、2根香菜、4根蘸水料/辣椒粉一小勺、生抽1勺、醋1勺、花生油少許。2、把蒜頭、香菜、蔥切碎,豆乾切薄片。3、開水面條下鍋,煮好撈起過涼水備用。4、鍋裡放花生油燒熱,關火放入...
1、材料:油10g,番茄100g,鹽10g,麵條200g,肉末50g,蔥絲20g,雞精10g。2、做法:番茄切成丁,鍋中加水,放入麵條煮熟後盛入盤中。鍋中倒油,放入蔥絲爆香,放入肉末、番茄翻炒,加鹽、雞精炒至番茄成熟,倒入麵條中即可。...
1、食材:五花肉250g、麵條500g、黃花適量、木耳適量、幹香菇適量、雞蛋適量、澱粉適量、花椒適量、八角適量、料酒適量、老抽適量、蔥姜適量、鹽適量。2、木耳、幹香菇、黃花用清水泡發。3、鍋中放入適量清水,將五花肉...
1、五花肉300g、黃花100g、木耳50g、雞蛋4個、蔥花30g、生抽15g、老抽10g、蠔油10g、食鹽5g、白糖10g、澱粉3g、大料1顆。2、方法:五花肉洗淨後切片兒,黃花菜提前半小時用熱水泡一下。熱鍋涼油,油熱以後下入切好的五花肉...
1、用料:香菇3朵、鹽適量、胡蘿蔔一個、小的花椒麵適量、尖椒一個小的、蘑菇適量、生抽適量、洋蔥半個、土豆一個小的、長條茄子一個、番茄一個小的、麵條300g。2、將以上各種蔬菜切成小丁。3、鍋內放油預熱,先將洋蔥、...
1、豬肉面滷是選用精選豬肉加數十種中草藥經過炒、滷等製作方法加大骨熬湯烹製而成。鮮美濃郁,肥而不膩,味道獨特,回味悠久。做豬肉面滷要精選好的豬肉,加上好醬油等調味品以及花椒、大料、小茴香、香葉、草果、良姜、桂...
1、主料:香菇7朵,藕1節。調料:八角3個,花椒適量,桂皮2片幹,辣椒5個,料酒適量,老抽適量,香葉4片,滷汁適量,白糖適量。2、將藕去皮洗淨切片,香菇洗淨劃口子容易入味。3、鍋內直接倒入老抽料酒加入放入八角香葉等配料煮開。4、調配的...
1、原料:香乾500克、滷汁200毫升、花生油100毫升。2、香乾洗淨後瀝乾。因要油煎,請務必將水瀝乾,以免油四濺。3、將油倒入鍋內,大火燒開後,轉中火。加入幾片香乾,及時反面。4、油炸後的香乾。全身上下佈滿了鼓包,煎成這樣即...
1、香菇、黃花、木耳、口蘑,用熱水浸泡發開,洗淨後,不要倒掉髮蘑菇的水,濾出後打滷用。2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鐘,加入鹽、雞精、老抽、調...
1、五花肉500克、腐乳1塊、冰糖50克、花雕酒70克、味精、鹽、醬油30克、調料包(沒有可放:八角、桂皮、香葉、肉蔻)。2、將五花肉放入鍋中,倒入適量水加少許料酒煮5分鐘撈出切塊。3、腐乳一塊,加少許汁,用小勺打散。4、鍋中...
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