關於大鵝燒的時尚百科
1、準備鵝。2、剁成塊,準備好的冬瓜。3、冷水下鍋,加點料酒焯水。4、熱鍋冷油,煸香薑片。5、把鵝肉倒進翻炒出油。6、冬瓜去皮切厚片。7、等到鵝肉差不多酥爛的時候,加冬瓜,白糖,鹽中火燒十分鐘就可以了。8、美味的鵝肉盛盤...
1、食材:黑棕鵝1只8斤、白糖5克、鹽40克、十三香2克、沙姜粉5克、海鮮醬5克、柱侯醬5克、叉燒醬5克、芝麻醬5克、花生醬5克、雞精3克、大蒜蓉5克、乾紅蔥頭5克。2、將清理乾淨的鵝充氣至皮肉分離。3、將鵝肚開膛4-5釐...
1、原料:鵝肉750克,龍眼肉50克,生薑、蔥各15克,土豆150克,肉湯1500克,調料適量。2、做法:鵝肉入沸水中氽去血水,切成4釐米見方的塊:蔥洗淨,姜洗淨拍破,土豆去皮,切成滾刀塊;待鍋中菜油燒至七成熱時,下鵝肉,炸成黃色撈起,再下土豆炸3...
1、按常規方法宰殺、放血、侵燙去毛,右翅下開口淨膛,斬去翅尖、腳爪。在冷水中浸泡1小時左右,洗淨殘碎內臟和殘血。晾掛1~2小時,瀝乾水分。2、擦鹽醃製。按白條鵝6~7%的比例每l00公斤鹽加1~2公斤八角粉,混勻,炒幹,塗抹於鵝體腔...
1、鵝泡水清理乾淨,控水,熱鍋冷油,油稍微多一些,鵝直接下鍋,生炒。2、加入厚薑片,辣椒,八角,花椒中火翻炒變色;加料酒少許,加冰糖,老抽繼續翻炒至均勻上色。3、加開水,喜歡顏色深的再加入一些老抽,加入食鹽,不知道加多少的可以慢慢...
紅燒大鵝是一道傳統的家常菜,它的烹飪過程相對繁瑣,但是製作出來的口感鮮美,肉質酥爛。下面是一種常見的紅燒大鵝的家常做法:材料:-1只大鵝-150克薑片-100克蔥段-適量蒜片-50克冰糖-50克老抽-50克生抽-適量鹽-適量料酒-適...
1、準備用料:大白鵝1只、油少許、鹽適量、大蔥1根、鮮姜8片、乾紅辣椒5只、花椒粒3g、八角1個、生抽醬油30g、老黃酒450g、冰糖8塊、粉皮2張、水適量。2、整隻大鵝摘洗乾淨,斬成塊。3、煮鍋放水燒開後將鵝塊放入。4、開...
1、仔鵝宰殺後治淨,從肛門處開口掏出內臟,斬去鵝掌及翅尖,用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。2、用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯油爆調勻,製成味汁;另將蜂蜜、白醋、梘水調勻,製成脆皮水...
1、將鵝翅加鹽揉搓後用清水洗乾淨,斬成兩段,加料酒,生抽、老抽和鹽抓均勻。蔥切釐米段,姜切大片,蒜切掉兩頭備用。2、炒鍋倒油,下蔥薑蒜炒香。將小料出鍋,下入醃好的鵝翅稍煎。至兩面都變的顏色較重。3、往鍋里加一勺糖。倒...
1、將熟鵝肉切成1釐米見方的塊,用花生油炸一下撈出來,待用。2、把醬油、紅糖、溼澱粉、精鹽放在一塊,加適量水調成稀糊狀備用。3、鍋內放少許花生油,油熱後放入蔥、姜、蒜未,烹出香味後加入炸好的鵝肉,翻炒一下後勾上用紅糖...
1、準備鵝1000g,蔥姜各10g,八角5g,油,生抽,料酒各10ml。2、鵝肉洗淨切塊,冷水下鍋焯水後撈起。3、鍋內倒油燒至5成熱,加入八角和生薑片爆香。4、倒入鵝肉翻炒均勻,加入料酒,生抽,加入開水。5、大火燒開5分鐘後轉小火煮至鵝肉熟,...
1、鵝1只、薑末10克、蒜茸10克、蔥末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克、二湯、麥芽糖、白醋、麴酒各適量、酸梅醬味碟4個。2、鵝宰殺後洗淨,從肛門處開口掏...
1、將鵝翼洗乾淨後,倒入一個乾淨的保鮮袋中,加入叉燒醬、蜂蜜和蒜頭。綁緊袋口後,通過揉搓的方式使蜂蜜和叉燒醬化開並均勻的包裹著鵝翼。放入冷藏室(零上),醃製1-2小時(最好過夜)。期間最好在一半的時間點上,將袋子在冷藏室內...
1、將清理乾淨的鵝充氣至皮肉分離。2、將鵝肚開膛4-5釐米,取出鵝內所有內臟,清洗乾淨待用。3、將調味料放入鵝的體內,塗抹均勻後平放醃製一小時。4、用鵝尾針將醃製好的鵝開口處縫合好。5、再次充氣後放入開水中燙5秒,然...
1、燒鵝是廣東省的一道特色美食,屬粵菜系,燒鵝源於燒鴨。燒鵝色澤金紅,口味外酥裡嫩、鮮香可口。2、燒鵝以整鵝去翅和頭烤制而成。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優,去翼、腳、內臟的整鵝,吹氣,塗五香料,縫肚,滾水燙皮,過冷水,糖水...
1、方法一:家鄉燒鵝做法及步驟:原料:光黑鬃鵝1只(淨重約2500克)。白砂糖50克、鹽25克、味精10克、玫瑰露酒20克、麥芽糖100克、醬油20克、五香粉10克、米醋100克。操作:從光鵝的屁股處挖去鵝腹內的油脂、肺、喉洗淨瀝乾...
1、食材:鵝肉適量、蔥、姜、花椒粉、大料少許。2、大鵝肉準備好。3、蔥切段、薑切片備好。4、鍋中水燒熱,下入大鵝塊焯水。5、焯好後用水洗淨上面的浮沫,撈出控幹水。6、鍋內油燒熱,下入蔥、姜爆香,下入大鵝爆炒。7、下入...
1、鵝肉洗乾淨後剁成大小適中的塊,仔薑切片、青紅椒斜切。2、土豆切成跟鵝肉差不多大小的塊,放清水中稍泡片刻。3、五花肉切片備用。4、鍋熱油,先放鵝掌稍炸一會兒,然後把其他的鵝肉放進去一同翻炒。5、放桂皮、香葉後繼...
1、鵝500克,蔥薑蒜適量,生抽1勺,香料少許,鹽1勺。2、將鵝清理乾淨之後去掉肚子裡面的油,上砧板剁成大小適中的塊狀。3、碗里加入各種調味料,用筷子攪拌均勻。4、冷鍋下入鵝肉,先把鵝肉的水分炕幹,小火慢炒至水分炒幹出油即可...
1、鵝1000g,蔥姜各10g,八角5g,油,生抽,料酒各10ml。2、鵝肉洗淨切塊,冷水下鍋焯水後撈起。3、鍋內倒油燒至5成熱,加入八角和生薑片爆香。4、倒入鵝肉翻炒均勻,加入料酒,生抽,加入開水。5、大火燒開5分鐘後轉小火煮至鵝肉熟,裝盤...
1、【主料】鮮鵝1只。2、【輔料】油適量、生抽適量、老抽適量、生薑片適量、八角適量、蔥適量、料酒適量。3、鵝肉洗淨斬塊,冷水下鍋綽水後撈起洗淨;4、鍋內倒入適量的油,油溫5分熱把八角和生薑片爆香;5、倒入鵝肉翻炒均...
1、原料:仔鵝1只、薑末10克、蒜茸10克、蔥末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克、二湯、麥芽糖、白醋、麴酒各適量、酸梅醬味碟4個。2、仔鵝宰殺後洗淨,從肛門...
1、主料:鵝肉300克。調料:花生油200克、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜少許、蒜少許、水澱粉適量、紅糖適量。2、將熟鵝肉切成1釐米見方的虛,用花生油炸一下撈出來,待用。3、把醬油、紅糖、溼澱粉、精鹽放在一塊,加適量水...
1、將仔鵝宰殺後洗淨,從肛門處開口掏出內臟,斬去鵝掌及翅尖,用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。2、用薑末10克、蒜茸10克、蔥末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克加適...
1、材料:鵝蛋1枚,蔥花1勺,鹽少許;2、蛋打散,加入蔥花和少許鹽,拌均勻。鍋底刷薄薄一層油,舀入2勺蛋液,輕晃鍋子,使蛋液均勻鋪滿鍋底。再開小火,煎至蛋液半凝固。3、用鏟子從一邊捲起。先倒蛋液,等蛋液均勻鋪滿了,再開火加熱,否則蛋...
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