家常燉鵝頭的方法 如何做紅燒大鵝

1、鵝泡水清理乾淨，控水，熱鍋冷油，油稍微多一些，鵝直接下鍋，生炒。

2、加入厚薑片，辣椒，八角，花椒中火翻炒變色；加料酒少許，加冰糖，老抽繼續翻炒至均勻上色。

3、加開水，喜歡顏色深的再加入一些老抽，加入食鹽，不知道加多少的可以慢慢加，邊嘗邊加，因為最後沒有什麼湯汁了，所以鹽要稍淡一點，水量不需要太多。

4、中小火慢燉，燒到沒什麼湯汁，剩下的都是油。

5、準備一盤濃油赤醬，油光鋥亮的紅燒老鵝大功告成。