關於選鮮的時尚百科
1、看香菇的個頭，一般個頭比較大的香菇，他的肉非常多，吃起來也是比較爽口，有些香菇的個頭非常小，個頭小的香菇肉相對來說也是非常少的，口感吃起來也是比較差勁。2、看香菇的菌柄與菌蓋的生長狀態，一般品質比較好的香菇，這個地...
1、蒜最好選擇辮子蒜，那些蒜沒有做特殊處理，容易綠。一定要去蒂去根，就是上面都切掉一點，讓醋能快速浸入蒜的內部。臘八蒜綠的關鍵是這個蒜，千萬別買包裹緊密，外衣白白的蒜，那些蒜為了延長保質期，都在進入市場前做了輻射處理，...
1、看鰓，挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。2、看眼睛，如果帶魚眼球凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。3、看魚體，魚體飽滿勻稱，體形完整，魚體堅硬不彎，肉厚而且...
1、看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。2、察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。3、觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。4...
1、魚類。可從魚眼和魚鰓來做判斷，眼珠子必須微凸且透明完整，魚鰓顏色必須鮮紅，因為放太久的魚，其魚鰓的顏色會越來越暗，甚至變成褐色、灰色或出現黏液，這就表示魚已經失去新鮮度了。另外，腥味淡、魚鱗完整、肉質富彈性的魚...
1、看梨臍：挑梨時，要注意看梨臍，也就是梨底部的凹陷，如果看起來較深而且周圍光滑整齊，具有規則性的圓形則為較好的梨子，而臍淺又不圓的，味道次之。2、看梨的形狀：要選擇形狀端正規則，品質好的梨，果形端正，果肉肉質細膩，質地脆而鮮...
1、聞：是否有難聞的異味、加熱後有異味、對人體有害或對環境構成汙染、材料的耐熱性、在低溫的冷凍箱內表現如何、能否冷凍儲存或在微波爐裡使用。2、看：是否原料有時含有雜質、成品透光性差或有斑點，氣霧，氣泡等，能否經得...
1、觀色澤：新鮮的雞肉面板有光澤，而久放的雞肉色澤轉暗。2、看眼球：新鮮的眼球飽滿，而久放的眼球皺縮，晶體有些渾濁。3、聞氣味：新鮮的雞肉味道正常，沒有異味，而久放的腹腔內有一些不好的氣味。4、看粘度：新鮮的雞肉不粘手，外表...
1、看筍殼。筍外殼要選嫩黃色的，這種外殼的筍是深埋在土裡，剛挖出來的，很新鮮。2、看筍肉。把筍的外殼剝開，檢視筍肉，筍肉越嫩白，筍吃起來就越脆。綠色的不要選，筍肉吃起來很澀。3、看筍節。筍是節狀生長的，買筍時要看節與節...
1、配備節能高效機組，一體機設計，真正做到低噪音，保證產品持久高效、環保、穩定。2、門框設計，易清潔不變形，外觀美觀大方，款式新穎。3、全風冷/直冷製冷方式，超大蒸發面積銅管，能保證在均勻的溫度中，食品高保鮮度。4、寬氣候...
1、買龍蝦的時候，一定不要貪圖便宜。在市場裡有很多賣龍蝦商家，價格相差很多，這時可以多問幾家，做個折中的選擇。價格上可以適當還20%左右，如果砍的過低，攤主還願意賣給你那這中間肯定有問題。2、龍蝦分野生和人工養殖，價格...
1、花蛤等貝類。首先看養的水，一般賣家都會放在水裡養，如果水是渾濁汙泥很多的，是不新鮮的，而如果水是很清澈的，一般會比較新鮮；看個頭，個頭大得一般肉比較厚有嚼勁，個頭小的裡面雜質比較少，適合不喜歡太腥口味的人吃；選花蛤的...
1、活的海鮮更美味：如果不考慮價格，或是同一產地的海鮮，活的海鮮和死的海鮮價格相差不多時，我們一定要選擇活的海鮮。2、選擇大型海鮮市場：因養海鮮需要較高的成本，專用海水、增氧裝置，所以條件允許的話，最好去當地最大的海鮮...
1、觀察肉的顏色：健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。2、聞氣味：新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，並且帶有微微腥味...
1、看香菇的重量。我們在買香菇的時候首先應該用手簡單的掂一掂香菇的重量，因為新鮮的香菇一般都是比較溼的，所以是有一些重量的，但是有有一些看上去比較大的香菇我們在用手拿起來的時候就會感覺比小的香菇還要輕，這就說...
1、選擇正規的採購地點雞肉的供應量之大堪比豬肉，但雞肉食品安全方面的檢疫檢驗卻沒有豬肉把控得嚴格，所以買家應該去正規的市場超市購買。有包裝的要看清楚生產地、廠家、日期等相關標籤資訊，不建議去偏僻不正規的農貿...
1、從顏色上看。優質的豬肉，顏色多為淡紅色或者是鮮紅色（異常紅的不要）；其脂肪多為潔白的，沒有黃膘色。不好的豬肉顏色多為深紅色或者是紫紅色。2、從外觀來說。好的豬肉面板為乳白色，脂肪厚度適中，肌肉顏色分佈均勻，表面微幹...
1、體形彎曲。目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家並不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您...
1、看宰殺處的刀口。一般宰殺的雞由於掙扎的原因造成刀口不會很平，而且心臟還在跳動，使血液出現浸潤現象。2、看眼球。新鮮的鴨眼睛有光澤，飽滿，呈全開或半開狀。而放久或者變質的鴨的眼睛是會呈凹陷狀，如果是病死的眼睛是...
1、看叢冠，母雞的叢冠較小，猶如桑葚狀，且色澤較黑。而公雞的冠形較大，就好像一朵花，色澤紫紅，也有大紅色的。2、看纓頭，雞的頭頂上長有一叢絲毛形成毛冠，母雞較為發達，形成一個白色的絨球。3、看耳朵，烏雞的耳朵顯綠色，猶如翡翠...
1、儘量到一些大型正規超市或肉菜市場選購雞，相對來說，質量更有保障些。2、新鮮的雞肉表皮和肌肉切面有光澤；3、外表微幹或微溼潤、不黏手；4、肌肉結實有彈性，指壓後凹陷部位立即恢復原狀；5、具有鮮雞肉的正常氣味。6、不新...
1、觀眼球：新鮮魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性。次鮮魚眼球不突出，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅。腐壞魚眼球塌陷或乾癟，角膜皺縮或有破裂。2、嗅魚鰓：新鮮魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水...
1、從色澤去觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤。2、從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，幹度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳。3、從肉質觀察，鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。4、劣質鮑魚的特徵，從顏...
1、活的海鮮更美味：如果不考慮價格，或是同一產地的海鮮，活的海鮮和死的海鮮價格相差不多時，我們一定要選擇活的海鮮。2、選擇大型海鮮市場：因養海鮮需要較高的成本，專用海水、增氧裝置，所以條件允許的話，最好去當地最大的海鮮...
1、外形：儘量找外形短而粗，但是不要太大的毛筍。從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了。2、顏色：根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤...
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