關於雞嫩的時尚百科
1、材料:雞肉200克、青椒100克、鹽,味極鮮醬油,蠔油適量、蔥、姜、蒜適量、花生油,糖適量、花椒粉,大料粉適量。2、把雞肉洗淨,再切成1釐米見方的小塊備用。3、青椒去蒂洗淨切成斜方塊。4、蔥切成蔥花,姜切末,蒜切成片備用。5...
1、老雞肉用猛火燉煮,肉質較硬不可口,如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右,再進行料理,肉質就會變得鮮嫩了。2、另外老雞肉最適合配合啤酒進行料理,啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩,而且成品味道純正,鮮嫩可口。3、雞胸肉...
1、將雞切小塊,放在碗中,加入料酒,鹽拌均,醃製20分鐘入味。2、姜、蒜切片,蔥切段備用。幹辣椒切成小段備用。3、鍋中倒入油,燒熱,放入幾塊略炸,炸至金黃色,盛出瀝乾。4、再次下鍋,大火炸一遍,炸至表面金黃,肉質更脆,然後出鍋瀝油備...
食材:雞腿4個、蔥薑末少量、料酒2勺、鹽半勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、2個雞蛋、適量澱粉、麵包糠。1、雞腿洗淨瀝乾水。2、然後用竹籤子在雞腿上扎很多的小洞,因為雞腿很厚這樣做利於雞腿入味。3、雞腿放入大些的容器裡,加...
1、材料:嫩雞300g(半隻)、嫩姜250g(半斤)、新鮮紅尖椒100g、鹽少許、味精少許、醬油2茶匙。2、先將雞斬成小塊,嫩薑切片,辣椒切小斷,備用。雞塊太大不容易進味3、將雞丁倒入燒開的清水中,焯水1分鐘左右,不停攪拌,撈起備用。4、將...
1、雞胸肉切成1釐米丁塊,加少許鹽、胡椒粉、澱粉、蛋白拌勻備用;五加皮加適量水熬煮,取汁備。2、香菇泡水切丁,胡蘿蔔去皮切丁、燙熟,紅黃椒切丁,毛豆燙熟。3、炒鍋入油2大匙先炒雞肉,待肉九分熟時入香菇炒熟,再放入胡蘿蔔、...
1、在醃製雞肉的過程中,除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外,還要加入適量水。拌勻後放置半小時,讓肉吸水,這樣會嫩。2、澱粉是做肉類食物時,出現率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿,讓肉質更滑嫩。澱粉用少量...
讓雞肉變嫩滑的做法:1、雞肉切成薄片,加入適量水,用手不停摔打,讓水分進入到雞肉中,摔打至有粘性即可;2、加入一個蛋清,使水分裹在雞肉裡面,再用手不停攪拌,讓蛋清裹住雞肉片;3、加入適量的澱粉,讓蛋清和水分在此裹在雞肉裡面;4、...
1、主要食材:雞胸肉,毛豆1大匙,黃、紅椒各1/4個,胡蘿蔔1/2個,香菇2朵,鹽1小匙,胡椒粉,澱粉1大匙,香油適量,五加皮100克,蛋白1/2個。2、雞胸肉切成1釐米丁塊,加少許鹽、胡椒粉、澱粉、蛋白拌勻備用;五加皮加適量水熬煮,取汁備。3、香...
1、先將切好的雞塊洗淨放入盆中加入料酒、生抽、雞精、切好的蔥段、蒜片、薑片,攪拌均勻,醃製半小時以上。2、芹菜去葉切段、青椒切絲、洋蔥切絲或塊、蔥切段、蒜去皮、薑切片、小紅椒洗淨備用,幹辣椒切碎。3、鍋內放油,...
1、主料:雞腿2個。輔料:杭椒1個、紅尖椒1個、白芝麻少許。調料:鹽4克、醬油5克、雞精2克、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒5克、香油少許、澱粉少許、水澱粉少許、白糖2克、植物油適量。2、雞腿肉洗淨,去皮,剔骨,切塊;杭椒、紅辣...
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。...
1、原料:雞蛋三個、少許香蔥末、香油和生抽、食用鹽。2、雞蛋三個,打到碗裡。3、開始往裡加水:水應該是蛋液的三倍(即:三個雞蛋大約放9倍的水,所以用蛋殼往裡加水比較方便),加入的水一定要是溫水,這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一...
1、用料:蔥姜水煮好的嫩雞1/2只(三黃雞),紅菜椒20g,黃瓜100g,香菜、蠔油各5g,白芝麻1g,生抽、蜂蜜各20ml,米酒30ml,芥末油3ml。2、將嫩雞用蔥姜水煮熟,去骨,再切成寬條。3、黃瓜切細絲。紅菜椒切細絲。4、香菜切長段。將生抽、米...
1、雞蛋中加入1勺清水和少許鹽,加1-2滴白酒。用打蛋器或筷子順著一個方向抽打散蛋液,直至起氣泡,不掛筷時即可2、熱鍋下油,晃動鍋讓油散開。油熱後改中小火,倒入雞蛋液,晃動一下鍋讓雞蛋攤開凝固,加少許水灑入鍋內攪拌翻炒雞蛋出...
1、雞肉洗淨切塊,老一點的雞,肉質本身就老,這時需要將雞肉用白醋浸泡,雞肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2個小時左右,再撈出雞肉進行烹飪,泡過白醋的雞肉,就會比較嫩。2、香菇提前泡發洗淨,薑切片。3、鍋中放少量油,放入雞肉炒至...
1、把雞腿放進砂鍋裡面,倒上水,放根蔥,放上蒜,記住一定不能放鹽,放鹽越煮越老。2、燉上幾個小時,那湯黃黃的,特別香,這時候根據自己口味在放點鹽。3、雞腿是雞從腳到腿的部位,及腿根一帶的肉,其肉質頗堅硬,連皮一起攝取時,脂肪的...
1、材料:西紅柿2個、雞蛋3個、鹽2克、小蔥少許。2、雞蛋打散,放入1克鹽提味兒,少許白醋去腥。3、鍋中多放點油,待油加熱至冒煙後,放入雞蛋炒至定型。4、雞蛋取出,西紅柿取1/4切丁,剩下的切塊。5、先將鍋中剩餘的油加熱,放入...
1、食材:雞蛋三個、少許香蔥末、香油和生抽、食用鹽。2、雞蛋三個,打到碗裡。3、開始往裡加水:這裡同時推薦用開啟的蛋殼加水,水應該是蛋液的三倍,加入的水一定要是溫水,這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門。4、沿一個方向...
1、把雞裡外洗乾淨,剁成小塊。把土豆洗乾淨後去皮切成薄片,然後用清水沖洗一下。小尖椒切成段,大蔥切片。2、炒雞一定要把鍋刷乾淨,否則炒的時候容易粘鍋。鍋放置在火上,下入底油燒熱,先放八角、小茴香、花椒炸出香味,然後加...
1、首先用清水將雞蛋洗乾淨,雞蛋的表面會殘留雞糞或者粉塵之類的髒物,而且雞糞中帶有細菌的,如果直接煮容易把細菌煮到雞蛋裡。2、洗完雞蛋後,我們可以放在涼水中浸泡一會,浸泡過的雞蛋更加的好煮。3、浸泡完後,我們把雞蛋...
1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也別太多啊,太多了就不成形了)。2、打勻蛋液很重要,如果不打均勻,蛋羹顏色黃白相間,賣相就不好了。3、蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水來蒸蛋羹,冷水...
1、先把雞肉切塊。姜切沫。2、把雞蛋,薑末,料酒雞肉放一起攪拌均勻,倒入破壁機裡攪打成細膩的肉泥。3、攪打好倒出肉泥,加入紅薯澱粉、醬油、醋等調味料。攪打上勁。4、裝入裱花袋。5、在鍋里加入適量清水煮沸,在這段時間...
1、準備碗裡盛適量溫開水,50度左右,加入適量的鹽,開水便於鹽溶化。2、將準備好的雞蛋打入調好的溫開水中。3、用筷子把雞蛋打散,使其充分與水融合。4、用勺子將多餘的泡沫攄去,這步很關鍵。蒸出來的蛋才不會蜂窩狀。5、放...
1、材料:雞1kg,馬鈴薯(中)3個,大蔥1根,辣椒3根,洋蔥(大)1顆,韓式辣椒醬2湯匙,蒜末1湯匙,韓式辣椒粉3.5湯匙,醬油2.5湯匙,味霖3湯匙,糖稀/果糖2湯匙,胡椒粉適量,鹽1/4湯匙。2、馬鈴薯切成四等份(大塊),泡冷水10分鐘;洋蔥切1.5cm寬;大蔥...
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