雞怎麼炒肉嫩 雞嫩的炒法

1、材料：雞肉200克、青椒100克、鹽，味極鮮醬油，蠔油適量、蔥、姜、蒜適量、花生油，糖適量、花椒粉，大料粉適量。

2、把雞肉 洗淨，再切成1釐米見方的小塊備用。

3、青椒去蒂洗淨切成斜方塊。

4、蔥切成蔥花，姜切末，蒜切成片備用。

5、炒鍋內加入冷水，把雞肉塊冷水下入鍋內，大火把水燒開，焯一下水，撈出放入盤子裡。

6、炒鍋裡放花生油，等油有五成熟時，放入蔥薑蒜爆香。

7、再加入2克花椒粉、2克大料粉和10克白糖翻炒均勻。

8、再倒入雞肉塊翻炒，然後加入1勺味極鮮醬油繼續翻炒。

9、然後，再倒入適量開水，蓋上鍋蓋，把雞肉塊燜上5分鐘至熟。

10、待雞肉塊燜熟後，放入青椒塊快速翻炒。

11、最後，再加入1勺鹽，翻炒至湯汁收幹即可出鍋，這樣青椒炒雞肉就做好了，好吃哦！